{"title":"Aceto","description":"Unsere Öle und Aceto sind von Produzenten die wir persönlich kennen und deren Arbeitsweise wir schätzen. Handarbeit in vollendeter Qualität.","products":[{"product_id":"himbeeressig-250-ml","title":"Himbeeressig 250 ml – Edmond Fallot, Beaune","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssig, der nach Frucht schmeckt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Basis ist \u003cstrong\u003eRotweinessig\u003c\/strong\u003e – kein Industriealkohol. Dazu kommen \u003cstrong\u003e5 % Himbeersaft\u003c\/strong\u003e und Himbeeraroma. Das Ergebnis ist säuerlich und fruchtig zugleich, mit einer Farbe, die dem Salat guttut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ein \u003cstrong\u003eSalatsaucen\u003c\/strong\u003e – besonders zu Blattsalaten, Feldsalat und Rucola\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Ziegenkäse und Früchten im Salat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Ente, Wild und Leber – die Säure schneidet durchs Fett\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezum Ablöschen von Bratensatz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Erdbeeren – klingt ungewöhnlich, funktioniert\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMit gutem \u003ca href=\"\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e ergibt er eine Vinaigrette, die man sich merkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Edmond Fallot, Beaune\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Senf- und Essigmanufaktur \u003cstrong\u003eFallot\u003c\/strong\u003e sitzt in \u003cstrong\u003eBeaune\u003c\/strong\u003e, im Herzen des Burgund. Sie ist bekannt für Dijon-Senf, produziert aber auch Weinessige – die Region liefert die Grundlage gleich mit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Himbeeressig auf Rotweinessig-Basis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Rotweinessig (\u003cstrong\u003eSulfite\u003c\/strong\u003e), Himbeersaft aus konzentriertem Saft (5 %), Himbeeraroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Beaune, Burgund, Frankreich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Ets. Fallot sarl, 21200 Beaune\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWofür verwendet man Himbeeressig?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür Salatsaucen, zu Ziegenkäse, zu Ente und Wild – und zum Ablöschen von Bratensatz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst er süss?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Er ist ein Essig – sauer, mit fruchtiger Note. Die Himbeere gibt Aroma, nicht Süsse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWer ist Edmond Fallot?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Senf- und Essigmanufaktur aus Beaune im Burgund, bekannt vor allem für ihren Dijon-Senf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl und dunkel. Essig verdirbt praktisch nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Delikatessen AG","offers":[{"title":"250ml","offer_id":47405791248680,"sku":"86361011","price":13.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Himbeer-Essig-Casa-Poli.jpg?v=1704375110"},{"product_id":"sherry-vinegar-250ml-o-med","title":"Sherry Vinegar 250ml - O-med","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeniessen Sie den einzigartigen Geschmack von Sherry Essig! Hergestellt aus besten Jerez-Weinen und gereift in amerikanischer Eiche, bietet O-Med Jerez Essig eine goldene Farbe und attraktiven Geschmack und Aroma. Perfekt als Dressing für Salate oder zum Marinieren von Fleisch und Gemüse.\u003c\/p\u003e","brand":"O-Med","offers":[{"title":"250ml","offer_id":47617399849256,"sku":"95106","price":12.4,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/O-Med-Sherry-Essig-Casa-Poli.jpg?v=1704364999"},{"product_id":"crema-balsamico-di-modena-igp-180-g","title":"Crema Balsamico Gourmet Classica IGP 180g","description":"Feinste Balsamico Creme aus Modena zum dekorieren von diversen Speisen und Desserts.","brand":"Gustoso AG","offers":[{"title":"180g","offer_id":47407539978536,"sku":"63149020","price":6.5,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Grazia-Antica-Acetaia-Crema-Balsamico-Gourmet-Classica.jpg?v=1704387864"},{"product_id":"aceto-balsamico-modena-igp-3-gold-giusti-250ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP 3 Gold Medals – Giuseppe Giusti, 250 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer beliebteste Balsamico der Sammlung. Aus gutem Grund.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGiusti nennt den 3 Gold Medals den \u003cstrong\u003evielseitigsten Essig der Historischen Kollektion\u003c\/strong\u003e – dicht genug für grosse Momente, zugänglich genug für jeden Tag. Wer bei Giusti einsteigt und nur eine Flasche will, nimmt diese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHerstellerangaben von Giusti:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAus \u003cstrong\u003esüssen, sonnengetrockneten Trauben\u003c\/strong\u003e, gereift in Eichenfässern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAromen von \u003cstrong\u003ePflaumenkonfitüre\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eroten Früchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerwoben mit Anklangen von \u003cstrong\u003eHonig\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eVanille\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeutlich dicht und süss – sirupähnlich im Fluss\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDie Dichte entsteht aus lang gekochtem Most spätgelesener Trauben. Man sieht es, wenn man die Flasche neigt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eReifung in historischen Fässern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGereift in Fässern aus dem Familienbestand der Acetaia Giusti – mit Zugabe von altem Balsamico aus jahrhundertealten Kleinfässern. Diese Fässer werden nie ganz geleert; jeder neue Jahrgang trägt die Handschrift der vorherigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHinweis: Bei Aceto Balsamico di Modena IGP darf die Reifezeit nach EU-Vorgaben nicht in Jahren ausgelobt werden. Giusti nennt bewusst keine Jahreszahl – die Medaillen-Einstufung beschreibt Rezeptur und Dichte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eFinishing-Essig\u003c\/strong\u003e. Roh verwenden, nicht mitkochen – die Hitze zerstört die feinen Aromen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eüber gegrilltes Fleisch und Steaks\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu cremigen Risotti und Ravioli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Parmigiano Reggiano – die klassische Paarung Modenas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Erdbeeren und Vanilleeis – ja, wirklich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Salaten mit gutem \u003ca href=\"\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinstufung: 3 Gold Medals (Historische Kollektion)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Weinessig, Traubenmost · Säure 6 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetaia Giusti S.r.l., seit 1605\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zwischen 2 und 3 Gold Medals?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer 3 Gold Medals ist deutlich dichter und süsser, mit Noten von Pflaume, Honig und Vanille. Der 2 Gold Medals ist säurebetonter und darf auch erhitzt werden – der 3er gehört roh aufs Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePasst Balsamico wirklich zu Dessert?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Der 3 Gold Medals ist süss und fruchtig genug für Erdbeeren, Vanilleeis oder Panna cotta. In Modena ist das eine Selbstverständlichkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeuten die Goldmedaillen bei Giusti?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie stufen die Historische Kollektion ein – von 1 Silber bis 5 Gold. Je mehr Medaillen, desto dichter und komplexer der Essig. Sie sind keine Altersangabe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum steht keine Reifezeit auf der Flasche?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil die EU-Verordnung für Aceto Balsamico di Modena IGP das nicht zulässt. Giusti verzichtet deshalb auf Jahresangaben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht. Balsamico verdirbt praktisch nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-2-gold-giusti-250ml\"\u003e2 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-4x-gold-igp-di-modena-250-ml\"\u003e4 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/condimento-bianco-250ml-giuseppe-giusti\"\u003eCondimento Bianco\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti","offers":[{"title":"250ml","offer_id":47462475006248,"sku":"8636081","price":32.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Aceto-Balsamico-3x-Gold-IGP-di-Modena-250-ml..jpg?v=1705411352"},{"product_id":"aceto-balsamico-modena-igp-4-gold-giusti-250ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP 4 Gold Medals – Giuseppe Giusti, 250 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAkazie statt Eiche. Das ändert alles.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Balsamici reifen in Eiche. Der 4 Gold Medals reift \u003cstrong\u003elange in Akazienfässern\u003c\/strong\u003e – und Akazie gibt kein Vanille, kein Karamell, keine Süsse. Sie gibt Struktur. Das Ergebnis ist ein Essig, der nicht schmeichelt, sondern beeindruckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHerstellerangaben von Giusti:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTief aromatisch, mit Duft nach \u003cstrong\u003ereifen Früchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoten von \u003cstrong\u003eTabak\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003egeröstetem Kaffee\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnklangen von \u003cstrong\u003eHolz\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eHonig\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLange Reifung in \u003cstrong\u003eAkazienfässern\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTabak und Röstkaffee in einem Essig – das findet man selten. Wer das einmal geschmeckt hat, versteht, warum Modena aus Balsamico eine Kunstform gemacht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eReifung in historischen Fässern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Giusti arbeitet seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e mit Fässern aus dem eigenen Familienbestand – teils seit Jahrhunderten in Gebrauch, nie ganz geleert. Was heute abgefüllt wird, trägt Spuren dessen, was vor Generationen im Fass lag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHinweis: Bei Aceto Balsamico di Modena IGP darf die Reifezeit nach EU-Vorgaben nicht in Jahren ausgelobt werden. Giusti nennt bewusst keine Jahreszahl – die Medaillen-Einstufung beschreibt Rezeptur und Dichte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eFinishing-Essig für besondere Momente\u003c\/strong\u003e. Niemals erhitzen – tropfenweise einsetzen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eauf \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano\u003c\/strong\u003e – die kompromissloseste Paarung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu reifem Obst: Feigen, Birnen, Erdbeeren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Cremes, Panna cotta, Vanilleeis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu gereiftem Käse und Foie gras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epur auf dem Löffel – als Digestif gedacht, nicht als Essig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinstufung: 4 Gold Medals (Historische Kollektion)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReifung: lange in Akazienfässern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Eingekochter Traubenmost, Weinessig · Säure 6 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetaia Giusti S.r.l., seit 1605\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet den 4 Gold Medals vom 3 Gold Medals?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Fass. Der 3er reift in Eiche und schmeckt süss nach Pflaume, Honig und Vanille. Der 4er reift in Akazie – tiefer, würziger, mit Tabak- und Kaffeenoten. Weniger gefällig, dafür komplexer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum Akazienfässer?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAkazienholz gibt kaum eigene Süsse ab. Es lässt dem Most Raum und bringt Würze und Struktur statt Vanille und Karamell.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man ihn zum Kochen verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Hitze zerstört genau die Aromen, für die man ihn kauft. Er gehört roh aufs fertige Gericht – tropfenweise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeuten die Goldmedaillen bei Giusti?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie stufen die Historische Kollektion ein – von 1 Silber bis 5 Gold. Je mehr Medaillen, desto dichter und komplexer. Sie sind keine Altersangabe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht. Balsamico verdirbt praktisch nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-2-gold-giusti-250ml\"\u003e2 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-3-gold-giusti-250ml\"\u003e3 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/condimento-bianco-250ml-giuseppe-giusti\"\u003eCondimento Bianco\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti","offers":[{"title":"250ml","offer_id":47462493258024,"sku":"86360812","price":42.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Aceto-Balsamico-4x-Gold-IGP-di-Modena-250-ml..jpg?v=1705412347"},{"product_id":"aceto-balsamico-modena-igp-2-gold-giusti-250ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP 2 Gold Medals – Giuseppe Giusti, 250 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Einstieg in eine 400 Jahre alte Sammlung.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Giusti in Modena arbeitet seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e – sie gilt als die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt. Ihre Essige sind nicht nach Jahrgängen sortiert, sondern nach \u003cstrong\u003eMedaillen\u003c\/strong\u003e: von 1 Silber bis 5 Gold, in aufsteigender Dichte und Komplexität. Der 2 Gold Medals ist der vielseitigste von allen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGiusti selbst beschreibt ihn so:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGute Dichte\u003c\/strong\u003e, ausgewogenes Verhältnis von süss und sauer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoten von \u003cstrong\u003ereifer Frucht\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eLakritze\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eschwarzem Pfeffer\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassisch und wandelbar – roh wie auch erhitzt einsetzbar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eReifung in historischen Fässern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Balsamico reift in \u003cstrong\u003eHolzfässern aus dem Familienbestand\u003c\/strong\u003e, die teils seit Jahrhunderten in Gebrauch sind. Diese Fässer werden nie ganz geleert – der Rückstand aus früheren Jahrgängen prägt jeden neuen Essig mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHinweis: Bei Aceto Balsamico di Modena IGP darf die Reifezeit nach EU-Vorgaben nicht in Jahren ausgelobt werden. Giusti nennt bewusst keine Jahreszahl – die Medaillen-Einstufung beschreibt Rezeptur und Dichte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Allrounder unter den Giusti-Essigen – \u003cstrong\u003eder einzige, den man auch mitkochen kann\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezu Tomaten, Mozzarella und Burrata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber gegrilltes Gemüse und Carpaccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Fisch und weissem Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein Marinaden und Reduktionen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Salaten – mit gutem \u003ca href=\"\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinstufung: 2 Gold Medals (Historische Kollektion)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Traubenmost, Weinessig · Säure 6 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetaia Giusti S.r.l., seit 1605\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeutet IGP beim Aceto Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIGP (Indicazione Geografica Protetta) ist die geschützte geografische Angabe. Der Essig muss in Modena oder Reggio Emilia hergestellt und kontrolliert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeuten die Goldmedaillen bei Giusti?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie stufen die Historische Kollektion ein – von 1 Silber bis 5 Gold. Je mehr Medaillen, desto dichter, komplexer und konzentrierter der Essig. Sie sind keine Altersangabe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum steht keine Reifezeit auf der Flasche?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil die EU-Verordnung für Aceto Balsamico di Modena IGP das nicht zulässt. Giusti verzichtet deshalb auf Jahresangaben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man diesen Balsamico zum Kochen verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Der 2 Gold Medals ist ausdrücklich auch zum Erhitzen gedacht – anders als die dichteren 4er und 5er, die man roh verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht. Balsamico verdirbt praktisch nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-3x-gold-igp-di-modena-250-ml\"\u003e3 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-4x-gold-igp-di-modena-250-ml\"\u003e4 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/condimento-bianco-250ml-giuseppe-giusti\"\u003eCondimento Bianco\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti","offers":[{"title":"250ml","offer_id":47468874957096,"sku":"8636091","price":23.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Aceto-Balsamico-2x-Gold-I.G.P-di-Modena-250-ml..jpg?v=1705409984"},{"product_id":"condimento-bianco-250ml-giuseppe-giusti","title":"Condimento Bianco – weisser Balsamico von Giuseppe Giusti, 250 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBalsamico, der nichts verfärbt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Spargelsalat mit dunklem Balsamico sieht aus wie ein Unfall. Genau dafür gibt es den Condimento Bianco: die Säure-Süsse-Balance eines Balsamico, ohne die dunkle Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAus Trebbiano-Trauben\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Basis ist konzentrierter Traubenmost der Rebsorte \u003cstrong\u003eTrebbiano\u003c\/strong\u003e – besonders süss und aromenreich. Er wird mit hochwertigem \u003cstrong\u003eWeissweinessig\u003c\/strong\u003e vermengt und rund \u003cstrong\u003efünf Jahre in Holzfässern\u003c\/strong\u003e gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePerfektes süss-saures Gleichgewicht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrisch, mit zarten \u003cstrong\u003eFruchtnoten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeine \u003cstrong\u003eblumige Note\u003c\/strong\u003e im Abgang\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeichte, elegante Säure – nie stechend\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÜberall dort, wo dunkler Balsamico zu schwer wäre oder das Gericht verfärben würde:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003erohem und gekochtem Gemüse\u003c\/strong\u003e – Spargel, Fenchel, Artischocken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eweissem Fleisch\u003c\/strong\u003e: Poulet, Kalb, Kaninchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eFisch und Meeresfrüchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein hellen Salatsaucen mit gutem \u003ca href=\"\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Risotto, Burrata und frischem Ziegenkäse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Condimento – weisser Balsamessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Konzentrierter Trebbiano-Traubenmost, Weissweinessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReifung: rund fünf Jahre in Holzfässern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetaia Giusti S.r.l., seit 1605\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist weisser Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Condimento aus hellem Traubenmost und Weissweinessig. Er wird nicht karamellisiert und bleibt darum hell – im Geschmack süss-sauer wie dunkler Balsamico, aber leichter und frischer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum heißt er Condimento und nicht Aceto Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil die geschützte Bezeichnung «Aceto Balsamico di Modena» dem dunklen Produkt vorbehalten ist. Weisse Varianten laufen als Condimento – das sagt nichts über die Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür verwendet man weissen Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür helle Gerichte, die nicht verfärben sollen: Spargel, Fenchel, Fisch, Poulet, helle Saucen, Risotto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst er süsser oder saurer als dunkler Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeichter und frischer. Die Säure ist mild, die Süsse zurückhaltender als bei den dichten dunklen Essigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht. Nach Erhalt mindestens 30 Tage haltbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-2-gold-giusti-250ml\"\u003e2 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-3-gold-giusti-250ml\"\u003e3 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-4-gold-giusti-250ml\"\u003e4 Gold Medals\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti","offers":[{"title":"250ml","offer_id":51622833619240,"sku":"863611","price":16.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Condimento-Bianco-250-ml..jpg?v=1705413281"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-oro-endrizzi-igp-250-ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP 250ml – Endrizzi","description":"\u003cp data-start=\"123\" data-end=\"633\"\u003eDer \u003cstrong data-start=\"127\" data-end=\"160\"\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong data-start=\"165\" data-end=\"177\"\u003eEndrizzi\u003c\/strong\u003e ist ein traditioneller Balsamicoessig aus Modena, hergestellt nach alten Familienrezepten. Aus gekochtem Traubenmost und sorgfältig gereiftem Weinessig entsteht ein aromatischer, vollmundiger Essig mit feiner Balance zwischen Süße und Säure. Durch die Lagerung in Holzfässern entwickelt er komplexe Noten von Trauben, Karamell und einem Hauch Holz. Ein echter Klassiker der italienischen Feinkost, ideal für Salate, Antipasti, Käse oder Fleischgerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Endrizzi | Trentino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51622833586472,"sku":"3863609","price":19.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/balsamico-Essig-aus-Modena.jpg?v=1708608545"},{"product_id":"parpaccio-lampone-himbeer-essig-zum-reiben-mengazzoli-170g","title":"Parpaccio all’Aceto di Lampone – Himbeer-Essig zum Reiben, Mengazzoli 170 g","description":"Himbeere. Zum Reiben.\n\nFruchtig, elegant, überraschend: Ein Himbeer-Essig in fester Form, der sich hobeln lässt wie Parmesan. Die Säure kommt fruchtig, nicht scharf – und verteilt sich als feine Flocke über das Gericht, statt darin zu versinken.\n\nWas Parpaccio ist\n\nAcetificio Mengazzoli hat Essig in einen festen Körper verwandelt. Er lässt sich behandeln wie Hartkäse:\n\nreiben – feine Flocken über das fertige Gericht\nhobeln – hauchdünne, fast transparente Scheiben\nschmelzen – als Sauce oder Glasur\ntrocknen oder pulverisieren – für die kreative Küche\n\nAromatik\n\nFruchtig, frisch-säuerlich, fein und ausgewogen. Die Himbeere bleibt erkennbar, ohne süsslich zu werden.\n\nVerwendung\n\nzu Fleischgerichten und Braten\nzu weissem Fleisch – Poulet, Kalb, Ente\nüber frische Pasta\nauf Reis- und Quinoasalate\nzu Frischkäse und Ziegenkäse\nüber Desserts, Glacé und Panna cotta\n\nDer Produzent: Acetificio Mengazzoli, seit 1962\n\nGegründet 1962 von Giorgio und Carla Mengazzoli in Levata di Curtatone bei Mantova. Mit Parpaccio hat der Betrieb eine Essigform gefunden, die es vorher nicht gab.\n\nAuszeichnungen (Auswahl):\n\nParpaccio war Aushängeschild am Olio Officina Festival 2020\nThe WineHunter Award \/ Merano Wine Festival – Mengazzoli-Produkte mehrfach ausgezeichnet\nOlio Officina «Le forme dell'Aceto» – Premio Oro 2022","brand":"Acetificio Mengazzoli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50779814592808,"sku":"4601009000","price":15.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Aceto-da-Grattugiare-Lampone.jpg?v=1758968829"},{"product_id":"parpaccio-all-aceto-balsamico-balsamico-parpaccio-essig-zum-reiben-170-g","title":"Parpaccio all’Aceto Balsamico – Essig zum Reiben, Mengazzoli 170 g","description":"Essig, den man reibt.\n\nDer erste Reflex ist Ungläubigkeit. Der zweite ist die Reibe. Parpaccio ist Aceto Balsamico, der fest geworden ist – und sich behandeln lässt wie ein Stück Parmesan.\n\nAcetificio Mengazzoli hat Balsamico in einen festen Körper verwandelt. Das Ergebnis lässt sich vielfältig nutzen: reiben für feine Flocken über das fertige Gericht, hobeln für hauchdünne, fast transparente Scheiben, schmelzen als Sauce oder Glasur, trocknen als knusprig-würziges Textur-Element, oder pulverisieren und kristallisieren für die kreative Küche.\n\nPerfekt über Pasta, Risotto und Pizza. Auf frischem und gereiftem Käse. Zu Fleisch, Carpaccio und Canapés. Über Obst, Desserts und Eiscreme. 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Sie liegen auf dem Löffel, ohne zu verlaufen – und geben ihr Aroma erst frei, wenn man zubeisst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSphärifikation – Technik aus der Sterneküche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Perlen entstehen durch \u003cstrong\u003eSphärifikation\u003c\/strong\u003e: Ein feiner Film aus Natriumalginat schliesst den Balsamico ein. Die Hülle hält, bis sie im Mund bricht. Das ist keine Spielerei, sondern gelöste Dosierung – Sie setzen Aroma punktgenau, statt es über den Teller zu giessen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas drin ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e86 % Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e – kein Aroma, kein Ersatz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSüss-saures Profil mit langem Nachhall\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRein pflanzlich\u003c\/strong\u003e – Geliermittel aus Algen, keine tierische Gelatine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Perlen sind ein \u003cstrong\u003eFinish\u003c\/strong\u003e, kein Grundstoff. Immer zuletzt auf den Teller:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eauf \u003cstrong\u003eKäseplatten\u003c\/strong\u003e, Burrata, frischem Ziegenkäse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eFoie gras, Austern, Meeresfrüchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Carpaccio, Rohkost, Bruschetta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Tapas, Canapés und Häppchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber \u003cstrong\u003eDesserts und Eiscreme\u003c\/strong\u003e – der Kontrast aus Süsse und Säure überrascht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf warmen Gerichten als letzter Akzent\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Acetificio Mengazzoli, seit 1962\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1962 von Giorgio und Carla Mengazzoli in Levata di Curtatone bei Mantova. Der Betrieb verbindet die Essigtradition der Region mit Formen, die es vorher nicht gab – die Perlen und der \u003ca href=\"\/products\/parpaccio-all-aceto-balsamico-balsamico-parpaccio-essig-zum-reiben-170-g\"\u003eParpaccio\u003c\/a\u003e sind zwei davon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Balsamico-Perlen (Essig-Kaviar)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Aceto Balsamico di Modena IGP (Weinessig, gekochter Traubenmost) 86 %, Wasser, Verdickungsmittel: modifizierte Maisstärke, Geliermittel: Natriumalginat, Calciumchlorid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVegan: ja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLagerung: nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4 °C, innerhalb 30 Tagen verbrauchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetificio Mengazzoli S.n.c., Levata di Curtatone (MN), Italien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas sind Balsamico-Perlen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKleine Sphären aus Aceto Balsamico, umschlossen von einer dünnen pflanzlichen Hülle. Sie zerplatzen im Mund und geben den Essig frei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie werden sie hergestellt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDurch Sphärifikation – eine Technik aus der modernen Küche. Natriumalginat und Calciumchlorid bilden um den Essig eine feine Gelhülle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSind Balsamico-Perlen vegan?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Das Geliermittel stammt aus Algen, nicht aus tierischer Gelatine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWozu passen sie am besten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Käse, Carpaccio, Austern, Foie gras – und überraschend gut zu Vanilleeis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich sie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet kühl und trocken. \u003cstrong\u003eNach dem Öffnen in den Kühlschrank\u003c\/strong\u003e (+4 °C) und innerhalb von 30 Tagen aufbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von Mengazzoli: \u003ca href=\"\/products\/parpaccio-all-aceto-balsamico-balsamico-parpaccio-essig-zum-reiben-170-g\"\u003eParpaccio Balsamico zum Reiben\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/geschenkideen\"\u003eGeschenkideen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Acetificio Mengazzoli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50781651435816,"sku":"4601005000","price":18.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Perle-di-Balsamico_aecc67a9-4efd-4c9c-bb5b-7ac46682c81f.jpg?v=1759054697"},{"product_id":"perlen-amea-apfelessig-mengazzoli","title":"Perlen AMEA – Apfelessig-Perlen von Mengazzoli","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApfelessig, der zerplatzt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrischer Apfel, würzige Säure – eingeschlossen in kleine Sphären, die erst im Mund aufgehen. Wo Balsamico-Perlen dunkel und süss sind, sind diese hell und lebendig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSphärifikation – Technik aus der Sterneküche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Perlen entstehen durch \u003cstrong\u003eSphärifikation\u003c\/strong\u003e: Eine feine pflanzliche Hülle schliesst den Essig ein und hält, bis sie im Mund bricht. Sie dosieren punktgenau, statt über den Teller zu giessen – nichts verläuft, nichts verwässert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAromatik\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensive, fruchtige \u003cstrong\u003eApfelessignote\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrisch und würzig, mit anhaltender Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEdle Textur, zergehend im Mund\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRein pflanzlich\u003c\/strong\u003e – Geliermittel aus Algen, keine tierische Gelatine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eImmer als \u003cstrong\u003eletzter Handgriff\u003c\/strong\u003e auf das fertige Gericht:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eweissem Fleisch\u003c\/strong\u003e – Poulet, Pute, Kalb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eFisch und Meeresfrüchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein Salaten, auf Carpaccio und Gemüse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Canapés, Tapas und Häppchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Gerichten, die Frucht und Säure vertragen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Acetificio Mengazzoli, seit 1962\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1962 von Giorgio und Carla Mengazzoli in Levata di Curtatone bei Mantova. AMEA ist Mengazzolis Apfelessig-Linie – die Perlen sind ihre modernste Form.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Apfelessig-Perlen (Essig-Kaviar)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVegan: ja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLagerung: nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4 °C, innerhalb 30 Tagen verbrauchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetificio Mengazzoli S.n.c., Levata di Curtatone (MN), Italien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas sind Apfelessig-Perlen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKleine Sphären aus Apfelessig, umschlossen von einer dünnen pflanzlichen Hülle. Sie zerplatzen im Mund und geben den Essig frei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zu den Balsamico-Perlen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/perlen-di-balsamico-mengazzoli\"\u003eBalsamico-Perlen\u003c\/a\u003e sind dunkel, süss und tief. Die AMEA-Perlen sind hell, fruchtig und säurebetont – passend zu leichteren Gerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSind die Perlen vegan?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Das Geliermittel stammt aus Algen, nicht aus tierischer Gelatine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich sie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet kühl und trocken. \u003cstrong\u003eNach dem Öffnen in den Kühlschrank\u003c\/strong\u003e (+4 °C) und innerhalb von 30 Tagen aufbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von Mengazzoli: \u003ca href=\"\/products\/perlen-di-balsamico-mengazzoli\"\u003ePerlen di Balsamico\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/parpaccio-all-aceto-balsamico-balsamico-parpaccio-essig-zum-reiben-170-g\"\u003eParpaccio zum Reiben\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Acetificio Mengazzoli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50781677814056,"sku":"4601006000","price":18.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Perle-di-Balsamico-di-Mela.jpg?v=1759055985"},{"product_id":"le-perle-limone-mengazzoli","title":"Le Perle Limone – Zitronen-Perlen von Mengazzoli","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZitrone, die im Mund explodiert.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Scheibe, kein Spritzer, kein Abrieb. Kleine Sphären mit \u003cstrong\u003e80 % Zitronensaft\u003c\/strong\u003e, die erst am Gaumen aufgehen – und dann eine Frische freisetzen, die frappierend direkt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSphärifikation – Technik aus der Sterneküche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEine feine pflanzliche Hülle schliesst den Zitronensaft ein und hält, bis sie im Mund bricht. Sie dosieren punktgenau – nichts verläuft, nichts verwässert das Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas drin ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e80 % natürlicher Zitronensaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÄtherisches Zitronenöl\u003c\/strong\u003e – für die Tiefe im Aroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpritzig, frisch, lebendig säuerlich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVegan\u003c\/strong\u003e – Geliermittel aus Algen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eFisch, Austern und Meeresfrüchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Tartare und Carpaccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Desserts, Sorbets und Glacé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein \u003cstrong\u003eCocktails\u003c\/strong\u003e – am Glasrand oder im Drink\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Canapés und Häppchen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Acetificio Mengazzoli, seit 1962\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1962 von Giorgio und Carla Mengazzoli in Levata di Curtatone bei Mantova. Der Betrieb verbindet Essigtradition mit Formen, die es vorher nicht gab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Zitronen-Perlen (Sphärifikation)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Zitronensaft, Wasser, Zitronenaroma, ätherisches Zitronenöl, Verdickungsmittel: Calciumchlorid, Geliermittel: Natriumalginat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVegan: ja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLagerung: nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4 °C, innerhalb 30 Tagen verbrauchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetificio Mengazzoli S.n.c., Levata di Curtatone (MN), Italien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas sind Zitronen-Perlen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKleine Sphären aus Zitronensaft, umschlossen von einer dünnen pflanzlichen Hülle. Sie zerplatzen im Mund und geben die Zitrone frei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSind es Essig-Perlen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Anders als die \u003ca href=\"\/products\/perlen-di-balsamico-mengazzoli\"\u003eBalsamico-Perlen\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/perlen-amea-apfelessig-mengazzoli\"\u003eAMEA-Perlen\u003c\/a\u003e enthalten diese keinen Essig, sondern \u003cstrong\u003e80 % Zitronensaft\u003c\/strong\u003e und ätherisches Zitronenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man sie in Cocktails verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa – dafür sind sie ideal. Sie geben Zitrusfrische, ohne den Drink zu verwässern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSind sie vegan?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Das Geliermittel stammt aus Algen, nicht aus tierischer Gelatine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich sie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet kühl und trocken. \u003cstrong\u003eNach dem Öffnen in den Kühlschrank\u003c\/strong\u003e (+4 °C) und innerhalb von 30 Tagen aufbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von Mengazzoli: \u003ca href=\"\/products\/perlen-di-balsamico-mengazzoli\"\u003ePerlen di Balsamico\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/perlen-amea-apfelessig-mengazzoli\"\u003ePerlen AMEA\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Acetificio Mengazzoli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50781924196648,"sku":"4601007000","price":18.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Perle-di-Limone-Mengazzoli-1.jpg?v=1759067421"},{"product_id":"amea-bio-apfelessig-mengazzoli-250ml","title":"AMEA Bio-Apfelessig – Mengazzoli, Egocalo XX, 250 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApfelessig, der nicht sticht.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Apfelessige sind vor allem eines: sauer. AMEA ist anders – mild, fruchtig, mit einem samtigen Abgang. Das liegt an der Herstellung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNatürliche statische Vergärung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAMEA entsteht aus \u003cstrong\u003ekonzentriertem Bio-Apfelsaft\u003c\/strong\u003e durch \u003cstrong\u003enatürliche statische Vergärung\u003c\/strong\u003e: Zucker wird direkt in Essigsäure umgewandelt. Die natürlichen Zuckerrückstände des Apfels bleiben erhalten – sie puffern die Säure ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis: eine \u003cstrong\u003ereduzierte Säurenote\u003c\/strong\u003e bei voller Frucht. Vollmundig, bekömmlich, vielseitig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas «Egocalo XX» bedeutet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie römische Ziffer auf dem Etikett gehört zu \u003cstrong\u003eEgocalo\u003c\/strong\u003e – Mengazzolis hauseigener Klassifizierung. Sie ordnet die Produkte nach Säure, Zuckergehalt, Dichte, Konsistenz, Farbe und Aroma ein und hilft bei der Auswahl. \u003cstrong\u003eXX\u003c\/strong\u003e ist die römische Zahl 20.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGleichmässig süss-säuerlich, deutlich fruchtig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntensives \u003cstrong\u003eApfelaroma\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSamtig-weicher Abgang, milde Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ein Salatdressings und Marinaden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu gegrilltem oder geschmortem \u003cstrong\u003eKalbfleisch\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu gekochtem Fleisch und Gemüse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003everfeinert Reisgerichte mit Kräutern und Früchten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Glacé und Obstsalat – klingt ungewöhnlich, funktioniert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Apfelstrudel und Trockenobstkuchen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Acetificio Mengazzoli, seit 1962\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1962 von Giorgio und Carla Mengazzoli in Levata di Curtatone bei Mantova. AMEA ist die Apfelessig-Linie des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Bio-Apfelessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinstufung: Egocalo XX (Hausklassifizierung)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Apfelsaftkonzentrat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetificio Mengazzoli S.n.c., Levata di Curtatone (MN), Italien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIst er vegan?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Reines Pflanzenprodukt aus Apfelsaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von Mengazzoli: \u003ca href=\"\/products\/perlen-amea-apfelessig-mengazzoli\"\u003ePerlen AMEA\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-senso-gold-mengazzoli-250ml\"\u003eAceto Balsamico Senso Gold\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Acetificio Mengazzoli","offers":[{"title":"250ml","offer_id":50796819743016,"sku":"4601010000","price":13.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/AMEA-Bio-Apfelessig---Egocalo-XX-Mangazzoli.jpg?v=1759507760"},{"product_id":"condimento-balsamico-bianco-500ml-mengazzoli","title":"Condimento Balsamico Bianco – weisser Balsamico von Mengazzoli, 500 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBalsamico, der nichts verfärbt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Spargelsalat mit dunklem Balsamico sieht aus wie ein Unfall. Genau dafür gibt es den weissen: die Säure-Süsse-Balance eines Balsamico, ohne die dunkle Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas drin ist, ist \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSorgfältig ausgewählter \u003cstrong\u003eTraubenmost\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eWeissweinessig\u003c\/strong\u003e, traditionell in Italien hergestellt. Die helle Farbe entsteht, weil der Most nicht karamellisiert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von Mengazzoli: \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-senso-gold-mengazzoli-250ml\"\u003eAceto Balsamico Senso Gold\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/amea-bio-apfelessig-mengazzoli-250ml\"\u003eAMEA Bio-Apfelessig\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Acetificio Mengazzoli","offers":[{"title":"500ml","offer_id":50798030291240,"sku":"4601003000","price":6.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Condimento-Balsamico-Bianco-500ml-_-Mengazzoli.jpg?v=1759580447"},{"product_id":"aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-rossa-via-farini-250ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Rossa 250 ml – Acetaia Via Farini","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie mittlere Stufe – und die vielseitigste.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas rote Etikett liegt zwischen dem Einstieg und der Spitze. Dicht genug für grosse Momente, zugänglich genug für den Alltag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAromen von \u003cstrong\u003eHolz, Gewürzen und roten Früchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAusgewogenes Verhältnis von Süsse und Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSamtige Textur, feine Dichte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Via Farini – die zweite Linie der Acetaia Giusti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHinter Via Farini steht die \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003e\u003cstrong\u003eAcetaia Giusti\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Modena – die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt, seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e. Via Farini ist ihre zweite Linie, benannt nach einer der historischen Strassen der Modeneser Altstadt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieselbe Adresse, dieselbe Handwerkskunst – eine eigenständige Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRincalzi e Travasi – die alte Methode\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Most wird \u003cstrong\u003emindestens 24 Stunden bei rund 80 °C eingekocht\u003c\/strong\u003e, bis die alkoholische Gärung gestoppt ist. Dann reift er jahrelang in \u003cstrong\u003eFassbatterien aus verschiedenen Hölzern und Grössen\u003c\/strong\u003e – nach dem System von \u003cem\u003eRincalzi e Travasi\u003c\/em\u003e, dem Auffüllen und Umfüllen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNur einheimische Trauben\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVerwendet werden ausschliesslich lokale weisse und rote Rebsorten der Region: \u003cstrong\u003eLambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eüber Salate, Tomaten und Burrata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu gegrilltem Fleisch und Gemüse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Erdbeeren und Vanilleeis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit gutem \u003ca href=\"\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLinie: Etichetta Rossa (rotes Etikett)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Gekochter Traubenmost, Weinessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Via Farini – zweite Linie der Acetaia Giusti, Modena\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Via Farini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50837447344424,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Via-Farini-Aceta-di-Modena.jpg?v=1760706474"},{"product_id":"condimento-agrodolce-bianco-via-farini-250ml","title":"Condimento Agrodolce Bianco 250 ml – Acetaia Via Farini","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer helle Gegenentwurf.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Spargelsalat mit dunklem Balsamico sieht aus wie ein Unfall. Genau dafür gibt es den Agrodolce Bianco: dieselbe Süsse-Säure-Balance, ohne die dunkle Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAus weissem Most\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Basis ist \u003cstrong\u003egekochter Weissmost\u003c\/strong\u003e aus weissen Trauben, verbunden mit hochwertigem \u003cstrong\u003eWeinessig\u003c\/strong\u003e. Er reift sanft in Holzfässern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFein ausgewogen zwischen \u003cstrong\u003eSüsse und Säure\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDelikat fruchtig, mit \u003cstrong\u003efloralen und frischen Noten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeicht, hell, elegant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Via Farini – die zweite Linie der Acetaia Giusti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHinter Via Farini steht die \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003e\u003cstrong\u003eAcetaia Giusti\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Modena – die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt, seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e. Via Farini ist ihre zweite Linie, benannt nach einer der historischen Strassen der Modeneser Altstadt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eSalaten\u003c\/strong\u003e – besonders zu hellen Blattsalaten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eFisch und Meeresfrüchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Gemüse – Spargel, Fenchel, Artischocken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein hellen Saucen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Burrata, Mozzarella und Ziegenkäse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit gutem \u003ca href=\"\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Condimento Agrodolce Bianco (heller Süss-Sauer-Essig)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Gekochter Weissmost aus weissen Trauben, Weinessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Via Farini – zweite Linie der Acetaia Giusti, Modena\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist ein Condimento Agrodolce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin süss-saurer Würzessig. «Agrodolce» heißt wörtlich süss-sauer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum heißt er nicht Aceto Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil die geschützte Bezeichnung «Aceto Balsamico di Modena» dem dunklen Produkt vorbehalten ist. Helle Varianten laufen als Condimento – das sagt nichts über die Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas hat Via Farini mit Giusti zu tun?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVia Farini ist die zweite Linie der Acetaia Giusti – der ältesten Balsamico-Manufaktur der Welt, gegründet 1605 in Modena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür verwendet man ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür helle Gerichte, die nicht verfärben sollen: Spargel, Fenchel, Fisch, helle Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/collections\/via-farini\"\u003eVia Farini\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-rossa-via-farini-250ml\"\u003eEtichetta Rossa\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-nera-via-farini-250ml\"\u003eEtichetta Nera\u003c\/a\u003e · Die erste Linie: \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Via Farini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50837528903976,"sku":"4112004000","price":14.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Via-Farini-Condimento-Agrodolce-Bianco.jpg?v=1760707568"},{"product_id":"aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-nera-via-farini-250ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Nera 250 ml – Acetaia Via Farini","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Spitze der Linie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDicht, komplex, aromatisch – mit einer Fülle, die man tropfenweise dosiert. Das schwarze Etikett ist kein Alltagsessig. Es ist ein Finisher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensive Aromen von \u003cstrong\u003eHolz und süssen Gewürzen\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoten von \u003cstrong\u003edunklen Früchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDichte Textur, langer Nachhall\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Via Farini – die zweite Linie der Acetaia Giusti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHinter Via Farini steht die \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003e\u003cstrong\u003eAcetaia Giusti\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Modena – die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt, seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e. Via Farini ist ihre zweite Linie, benannt nach einer der historischen Strassen der Modeneser Altstadt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRincalzi e Travasi – die alte Methode\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Most wird \u003cstrong\u003emindestens 24 Stunden bei rund 80 °C eingekocht\u003c\/strong\u003e, bis die alkoholische Gärung gestoppt ist. Dann reift er jahrelang in \u003cstrong\u003eFassbatterien aus verschiedenen Hölzern und Grössen\u003c\/strong\u003e – nach dem System von \u003cem\u003eRincalzi e Travasi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNur einheimische Trauben\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAusschliesslich lokale weisse und rote Rebsorten: \u003cstrong\u003eLambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eFinishing-Essig\u003c\/strong\u003e. Roh verwenden, tropfenweise:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eauf Parmigiano Reggiano – die kompromissloseste Paarung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu gereiftem Käse und Foie gras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Carpaccio und Rindfleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Erdbeeren, Feigen und Vanilleeis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epur auf dem Löffel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLinie: Etichetta Nera (schwarzes Etikett) – die höchste Stufe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Gekochter Traubenmost, Weinessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Via Farini – zweite Linie der Acetaia Giusti, Modena\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas hat Via Farini mit Giusti zu tun?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVia Farini ist die \u003cstrong\u003ezweite Linie der Acetaia Giusti\u003c\/strong\u003e – der ältesten Balsamico-Manufaktur der Welt, gegründet 1605 in Modena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet Nera von Rossa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-rossa-via-farini-250ml\"\u003eEtichetta Rossa\u003c\/a\u003e ist zugänglicher und vielseitiger. Die Nera ist dichter, komplexer und gehört roh aufs fertige Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man ihn zum Kochen verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBesser nicht. Hitze zerstört genau die Aromen, für die man ihn kauft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/collections\/via-farini\"\u003eVia Farini\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-rossa-via-farini-250ml\"\u003eEtichetta Rossa\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/condimento-agrodolce-bianco-via-farini-250ml\"\u003eCondimento Agrodolce Bianco\u003c\/a\u003e · Die erste Linie: \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Via Farini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50837575696680,"sku":"4112003000","price":32.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Via-Farni-Aceto-Balsamico-diModena-IGP-Etichetta-Nera.jpg?v=1760711292"},{"product_id":"via-farini-aceto-balsamico-di-modena-igp-white-label-250-ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Bianca 250 ml – Acetaia Via Farini","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Einstieg in die Linie – und schon ein guter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas weisse Etikett ist die zugänglichste Stufe von Via Farini. Wer die Acetaia kennenlernen will, fängt hier an. Der Essig darin ist dunkel – weiss ist nur das Etikett.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDichte Textur, feine Süsse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMilde Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAromen von \u003cstrong\u003eHolz, getrockneten Früchten, Vanille und Gewürzen\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Via Farini – die zweite Linie der Acetaia Giusti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHinter Via Farini steht die \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003e\u003cstrong\u003eAcetaia Giusti\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Modena – die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt, seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e. Via Farini ist ihre zweite Linie, benannt nach einer der historischen Strassen der Modeneser Altstadt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieselbe Adresse, dieselbe Handwerkskunst – eine eigenständige Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRincalzi e Travasi – die alte Methode\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Most wird \u003cstrong\u003emindestens 24 Stunden bei rund 80 °C eingekocht\u003c\/strong\u003e, bis die alkoholische Gärung gestoppt ist. Dann reift er in \u003cstrong\u003eFassbatterien aus verschiedenen Hölzern und Grössen\u003c\/strong\u003e – nach dem System von \u003cem\u003eRincalzi e Travasi\u003c\/em\u003e, dem Auffüllen und Umfüllen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNur einheimische Trauben\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAusschliesslich lokale weisse und rote Rebsorten: \u003cstrong\u003eLambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eüber Salate, Tomaten und Mozzarella\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu gegrilltem Gemüse und Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Erdbeeren und Desserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit gutem \u003ca href=\"\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLinie: Etichetta Bianca (weisses Etikett) – der Einstieg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Gekochter Traubenmost, Weinessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Via Farini – zweite Linie der Acetaia Giusti, Modena\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas hat Via Farini mit Giusti zu tun?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVia Farini ist die \u003cstrong\u003ezweite Linie der Acetaia Giusti\u003c\/strong\u003e – der ältesten Balsamico-Manufaktur der Welt, gegründet 1605 in Modena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst der Essig weiss?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. \u003cstrong\u003eWeiss ist nur das Etikett.\u003c\/strong\u003e Der Balsamico darin ist dunkel. Wer einen hellen Essig sucht: der \u003ca href=\"\/products\/condimento-agrodolce-bianco-via-farini-250ml\"\u003eCondimento Agrodolce Bianco\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelche Stufe soll ich wählen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBianca zum Einstieg, \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-rossa-via-farini-250ml\"\u003eRossa\u003c\/a\u003e für den Alltag, \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-nera-via-farini-250ml\"\u003eNera\u003c\/a\u003e für besondere Momente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/collections\/via-farini\"\u003eVia Farini\u003c\/a\u003e · Die erste Linie: \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Via Farini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50837727707432,"sku":"4112001000","price":11.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Via-Farini-Aceto-Balsamico-di-Modena-Etichetta-Bianco.jpg?v=1760714446"},{"product_id":"parpaccio-arancia-e-cannella-orangen-zimt-essig-zum-reiben-160-g","title":"Parpaccio Arancia e Cannella – Orangen-Zimt-Essig zum Reiben, Mengazzoli 160 g","description":"Orange und Zimt. In fester Form.\n\nEin Essig, den man reibt – mit fruchtig-herber Orange und der Wärme von Zimt. Die Kombination klingt nach Dessert und funktioniert auch über Poulet. Genau das macht sie interessant.\n\nWas Parpaccio ist\n\nAcetificio Mengazzoli hat Essig in einen festen Körper verwandelt. Er lässt sich behandeln wie Parmesan:\n\nreiben – feine Flocken über das fertige Gericht\nhobeln – hauchdünne, fast transparente Scheiben\nschmelzen – als Sauce oder Glasur\n\nSie dosieren mit den Fingern, nicht mit der Flasche.\n\nAromatik\n\nFruchtig-frisch, warm-würzig, harmonisch süss-säuerlich mit eleganter Tiefe. Die Orange führt, der Zimt trägt.\n\nVerwendung\n\nüber Pasta, Risotto und Couscous\nauf frischem und gereiftem Käse\nzu weissem Fleisch, Fisch und Canapés\nüber Früchte, Desserts, Glacé und Cupcakes","brand":"Acetificio Mengazzoli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51672570593576,"sku":"4601011000","price":15.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Parpaccio_Arancia_Cannella_transparent.png?v=1781619745"},{"product_id":"parpaccio-limone-e-zenzero-zitronen-ingwer-essig-zum-reiben-160-g","title":"Parpaccio Limone e Zenzero – Zitronen-Ingwer-Essig zum Reiben, Mengazzoli 160 g","description":"\u003cp\u003eZitrone und Ingwer. Zum Reiben. Frische Zitrusnote, dahinter die Wärme von Ingwer – in einem Essig, den man nicht giesst, sondern hobelt. Über Lachs gerieben ist das eine der überzeugendsten Anwendungen überhaupt. Was Parpaccio ist Acetificio Mengazzoli hat Essig in einen festen Körper verwandelt. Er lässt sich behandeln wie Parmesan: reiben – feine Flocken über das fertige Gericht hobeln – hauchdünne, fast transparente Scheiben schmelzen – als Sauce oder Glasur Nichts läuft, nichts tropft, nichts verwässert. Aromatik Frisch-zitrusig, leicht scharf-würzig, belebend und elegant säuerlich. Der Ingwer kommt spät und bleibt lange.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetificio Mengazzoli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51673045303592,"sku":"4601012000","price":15.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Limone_e_Zenzero.png?v=1783407924"},{"product_id":"weisses-condimento-1-florin-500-ml-ff04","title":"Weisses Condimento IGP.– 1 Florin, 500 ml","description":"\u003cp\u003eSüss-saures weisses Condimento aus Weissweinessig und konzentriertem Most weisser Trauben, verfeinert mit einem Anteil Aceto Balsamico di Modena – rund, ausgewogen und vielseitig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServierempfehlung:\u003c\/strong\u003e Passt hervorragend zu gegartem oder rohem Gemüse, Frittiertem, hellem Fleisch und Weichkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":52051414155560,"sku":"1581601110","price":11.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Condimentobiancodorica500-NEW.jpg?v=1783438146"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp-1-florin-500-ml-ff02","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP – 1 Florin, 500 ml","description":"\u003cp\u003eAceto Balsamico di Modena IGP der Klassischen Linie. Ohne Zuckercouleur (E150D),\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSäuregehalt:\u003c\/strong\u003e 6 % \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServierempfehlung:\u003c\/strong\u003e Passt hervorragend zu gegartem oder rohem Gemüse, Siedfleisch sowie zu Marinaden für Fleisch und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":52051414188328,"sku":"1581601100","price":14.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/FF02_90713704-d5a6-4321-b25d-481a325c5d46.jpg?v=1783434897"},{"product_id":"saba-mosto-cotto-100-lambrusco-250-ml-ff13","title":"SABA – Mosto Cotto 100 % Lambrusco, 250 ml","description":"\u003cp\u003eLa Saba (Sapa): klassisches emilianisches Würzmittel, allein aus langsam eingekochtem Traubenmost der Lambrusco-Traube. Sehr süss und vielseitig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRelative Dichte:\u003c\/strong\u003e 1,35* g\/ml · \u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 250 ml · \u003cstrong\u003eGebinde:\u003c\/strong\u003e 6 Stück\/Karton\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServierempfehlung:\u003c\/strong\u003e Passt hervorragend zu Risotto und Suppen, gegrilltem Gemüse, Gebratenem und Gesiedetem, gereiftem Käse, Fruchtsalaten und Glace.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003e*g\/ml – relative Dichte bei 20 °C\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":52051414450472,"sku":"1581601140","price":24.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/FF13_f7f207bb-758d-44be-9662-fd62f3507389.jpg?v=1783432231"},{"product_id":"gourmet-creme-classica-180-g","title":"Gourmet-Creme Classica – 180 g","description":"\u003cp data-start=\"334\" data-end=\"665\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDie \u003cstrong data-start=\"338\" data-end=\"364\"\u003eGourmet-Creme Classica\u003c\/strong\u003e von Famiglia Fiorini vereint den charakteristischen Geschmack des Aceto Balsamico di Modena IGP mit einer angenehm cremigen Konsistenz. Hergestellt aus gekochtem Traubenmost und Aceto Balsamico di Modena IGP, eignet sie sich hervorragend zum Verfeinern und dekorativen Anrichten zahlreicher Gerichte.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"667\" data-end=\"987\"\u003eDie harmonische Balance zwischen natürlicher Süsse und feiner Säure macht sie zu einem vielseitigen Begleiter in der mediterranen Küche. Ob zu Fleisch, Käse, Antipasti, Burgern oder gegrilltem Gemüse – die Gourmet-Creme Classica setzt geschmacklich und optisch den perfekten Akzent.\u003c\/p\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"180 g","offer_id":52051414548776,"sku":"1581601150","price":9.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/CremaClassica_750a4eba-911c-4553-bfbc-4f269814f0b1.jpg?v=1783511022"},{"product_id":"gourmet-creme-bianca-weiss-180-g","title":"Gourmet-Creme Bianca (weiss) – 180 g","description":"\u003cp data-start=\"330\" data-end=\"596\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDie \u003cstrong data-start=\"334\" data-end=\"358\"\u003eGourmet-Creme Bianca\u003c\/strong\u003e von Famiglia Fiorini ist die elegante Alternative zur klassischen dunklen Balsamico-Creme. Hergestellt aus konzentriertem Traubenmost und Weinessig überzeugt sie mit einer harmonischen Balance zwischen natürlicher Süsse und feiner Säure.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"598\" data-end=\"914\"\u003eDank ihrer hellen Farbe eignet sie sich besonders für Gerichte, bei denen die natürliche Optik erhalten bleiben soll. Die cremige Konsistenz ermöglicht ein präzises Anrichten und macht sie zur idealen Wahl für Fisch, Meeresfrüchte, Burrata, Spargel, Salate und feine Vorspeisen.\u003c\/p\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"180 g","offer_id":52051414581544,"sku":"1581601160","price":9.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/CremaBianca_074e7694-02b1-4d99-98ce-ef955fd0ffdb.jpg?v=1783510795"},{"product_id":"gourmet-creme-fichi-feigen-180-g","title":"Gourmet-Creme Fichi (Feigen) – 180 g","description":"\u003cp data-start=\"323\" data-end=\"659\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDie \u003cstrong data-start=\"327\" data-end=\"350\"\u003eGourmet-Creme Fichi\u003c\/strong\u003e von Famiglia Fiorini verbindet den charakteristischen Geschmack des Aceto Balsamico di Modena IGP mit dem natürlichen Aroma reifer Feigen. Ihre cremige Konsistenz eignet sich perfekt zum Dekorieren und Verfeinern von Speisen und sorgt für ein ausgewogenes Zusammenspiel aus feiner Säure und fruchtiger Süsse.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"661\" data-end=\"944\"\u003eOb auf gereiftem Käse, Prosciutto, Antipasti oder als raffinierter Akzent auf Fleischgerichten – die Gourmet-Creme Fichi verleiht jeder Kreation eine elegante, mediterrane Note und eröffnet vielseitige Einsatzmöglichkeiten in der modernen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"946\" data-end=\"949\"\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"180 g","offer_id":52051414679848,"sku":"1581601170","price":9.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/CremaFichi.jpg?v=1783510726"},{"product_id":"gourmet-creme-frutti-di-bosco-waldbeeren-180-g","title":"Gourmet-Creme Frutti di Bosco (Waldbeeren) – 180 g","description":"\u003cp data-start=\"314\" data-end=\"564\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDie \u003cstrong data-start=\"318\" data-end=\"351\"\u003eGourmet-Creme Frutti di Bosco\u003c\/strong\u003e von Famiglia Fiorini verbindet die feine Säure des Aceto Balsamico di Modena IGP mit dem natürlichen Aroma reifer Waldbeeren. Ihre cremige Konsistenz ermöglicht ein präzises Dekorieren und Verfeinern von Speisen.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"566\" data-end=\"897\"\u003eDie harmonische Kombination aus fruchtiger Süsse und ausgewogener Säure macht diese Gourmet-Creme zu einem vielseitigen Begleiter für Käse, Wildgerichte, gegrilltes Fleisch sowie Desserts und frische Früchte. Sowohl geschmacklich als auch optisch verleiht sie jedem Gericht eine elegante Note.\u003c\/p\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"180 g","offer_id":52051414778152,"sku":"1581601180","price":9.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/CremaFdb_972628c3-277e-438a-97b5-a4aa7b2fa815.jpg?v=1783511958"},{"product_id":"schwarzes-condimento-barricato-250-ml","title":"Schwarzes Condimento «Barricato» – 250 ml","description":"\u003cp data-start=\"342\" data-end=\"659\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"346\" data-end=\"379\"\u003eSchwarze Condimento Barricato\u003c\/strong\u003e von Famiglia Fiorini vereint traditionelle Handwerkskunst mit der Eleganz einer Reifung im Holzfass. Hergestellt aus gekochtem Traubenmost und Weinessig, entwickelt es während der Reifung eine harmonische Balance zwischen natürlicher Süsse, angenehmer Säure und feinen Holznoten.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"661\" data-end=\"972\"\u003eMit einer Dichte von \u003cstrong data-start=\"682\" data-end=\"690\"\u003e1,30\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong data-start=\"695\" data-end=\"707\"\u003e61 °Brix\u003c\/strong\u003e überzeugt dieses Condimento durch seinen vollen Körper und seine Vielseitigkeit. Es eignet sich sowohl zum Verfeinern klassischer mediterraner Gerichte als auch als eleganter Abschluss auf Fleisch, Käse oder gegrilltem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"974\" data-end=\"977\"\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":52051414974760,"sku":"1581601190","price":17.8,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/FF27_665306fc-0414-44c7-a213-2cfbc4942e3c.jpg?v=1783512101"},{"product_id":"weisses-condimento-barricato-250-ml","title":"Weisses Condimento «Barricato» – 250 ml","description":"\u003cp data-start=\"320\" data-end=\"649\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"324\" data-end=\"355\"\u003eCondimento Bianco Barricato\u003c\/strong\u003e von Famiglia Fiorini verbindet die Frische eines weissen Condimentos mit der Komplexität einer Reifung im Holzfass. Die Kombination aus konzentriertem weissem Traubenmost, Weissweinessig und gekochtem Traubenmost verleiht ihm eine feine Balance zwischen natürlicher Süsse und lebendiger Säure.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"651\" data-end=\"1007\"\u003eMit seiner goldgelben Farbe eignet er sich besonders für Gerichte, bei denen die natürliche Farbgebung erhalten bleiben soll. Seine harmonische Aromatik macht ihn zum idealen Begleiter für Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Burrata und feine Salate. Durch die Reifung im Holzfass gewinnt er zusätzlich an Tiefe und Eleganz.\u003c\/p\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":52051415073064,"sku":"1581601200","price":17.8,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/6_30d79f91-e436-431a-bd82-4faca0a1118b.jpg?v=1783512011"},{"product_id":"rose-condimento-barricato-250-ml","title":"Rosé-Condimento «Barricato» – 250 ml","description":"\u003cp data-start=\"389\" data-end=\"724\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDer \u003cstrong data-start=\"393\" data-end=\"422\"\u003eRosé-Condimento Barricato\u003c\/strong\u003e von Famiglia Fiorini verbindet traditionelle Handwerkskunst mit einer aussergewöhnlichen Optik. Durch die Reifung entwickelt er eine harmonische Balance zwischen natürlicher Süsse und angenehmer Säure, während seine elegante Roséfarbe Gerichte nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch bereichert.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"726\" data-end=\"1026\"\u003eMit seiner Dichte von \u003cstrong data-start=\"748\" data-end=\"756\"\u003e1,30\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong data-start=\"761\" data-end=\"773\"\u003e61 °Brix\u003c\/strong\u003e eignet er sich hervorragend zum Verfeinern von Fisch, Salaten, Gemüse, Käse und frischen Früchten. Seine feine Aromatik macht ihn zu einer besonderen Spezialität für alle, die aussergewöhnliche Condimenti schätzen.\u003c\/p\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":52051415171368,"sku":"1581601210","price":17.8,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/2_ebf71a7f-787a-40b4-bf56-8a6de4593e80.jpg?v=1783512046"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp-monovarietal-lambrusco-gereift-250-ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP – Monovarietal Lambrusco, gereift, 250 ml","description":"\u003cp data-start=\"393\" data-end=\"664\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDer \u003cstrong data-start=\"397\" data-end=\"424\"\u003eMonovarietale Lambrusco\u003c\/strong\u003e ist eine Hommage an das Herz Modenas. Unter den für den Aceto Balsamico di Modena IGP zugelassenen Rebsorten stammt nur der Lambrusco ursprünglich aus der Region Modena. Genau daraus entsteht dieser aussergewöhnliche sortenreine Balsamico.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"666\" data-end=\"1066\"\u003eSeine aussergewöhnlich hohe Dichte, die intensive Aromatik und der volle Körper machen ihn zu einem echten Gourmetprodukt. Am Gaumen entfalten sich reife Fruchtaromen, feine Gewürznoten und Anklänge von Waldbeeren. Dank seiner Vielseitigkeit eignet er sich sowohl für klassische als auch für kreative Gerichte und verleiht jeder Speise einen eleganten Abschluss.\u003c\/p\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":52051415335208,"sku":"1581601220","price":32.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/lambrusco-aceto-balsamico-di-modena-igp.jpg?v=1783163588"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp-monovarietal-sangiovese-gereift-250-ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP – Monovarietal Sangiovese, gereift, 250 ml","description":"\u003cp data-start=\"388\" data-end=\"706\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDer \u003cstrong data-start=\"392\" data-end=\"420\"\u003eMonovarietale Sangiovese\u003c\/strong\u003e wird ausschliesslich aus der edelsten Rebsorte hergestellt, die für Aceto Balsamico di Modena IGP verwendet wird. Die Struktur des Traubenmostes sowie die intensiven und charaktervollen Aromen verleihen diesem Balsamico eine aussergewöhnliche Tiefe und eine unverwechselbare Identität.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"708\" data-end=\"1046\"\u003eAm Gaumen zeigt er sich reichhaltig, harmonisch und elegant. Feine Noten von reifen Trauben und Feigen verbinden sich mit einer ausgewogenen Säure und einem langen, angenehmen Nachhall. Durch seine Reifung eignet er sich sowohl für klassische mediterrane Gerichte als auch für kreative Genussmomente.\u003c\/p\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":52051415367976,"sku":"1581601230","price":32.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/FF72.jpg?v=1783368610"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp-affinato-4-florins-250-ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP – Affinato, 4 Florins, 250 ml","description":"\u003cp data-start=\"352\" data-end=\"670\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDer \u003cstrong data-start=\"356\" data-end=\"399\"\u003eAceto Balsamico di Modena IGP 4 Florins\u003c\/strong\u003e gehört zur exklusiven Linie \u003cstrong data-start=\"428\" data-end=\"458\"\u003e„Il Centenario – Affinati“\u003c\/strong\u003e von Famiglia Fiorini. Seine hohe Dichte entsteht durch einen erhöhten Anteil an gekochtem Traubenmost und die Veredelung in Eichenfässern, wodurch er einen besonders runden und ausgewogenen Geschmack entwickelt.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"672\" data-end=\"1046\"\u003eSeine dichte Konsistenz, die feine Balance zwischen natürlicher Süsse und angenehmer Säure sowie die elegante Aromatik machen ihn zu einem aussergewöhnlich vielseitigen Begleiter. Er verfeinert sowohl klassische mediterrane Gerichte als auch kreative Desserts und eignet sich hervorragend als dekorativer Abschluss hochwertiger Speisen. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1048\" data-end=\"1051\"\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":52051415728424,"sku":"1581601250","price":32.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/ABMAffinato4fiorinitortuga250.jpg?v=1783512227"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-g-g-a-spray-250-ml","title":"Aceto Balsamico di Modena g.g.A. Spray – 250 ml","description":"\u003cp data-start=\"327\" data-end=\"637\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDer \u003cstrong data-start=\"331\" data-end=\"370\"\u003eAceto Balsamico di Modena IGP Spray\u003c\/strong\u003e von Famiglia Fiorini verbindet den authentischen Geschmack eines klassischen Aceto Balsamico mit einer besonders praktischen Sprayflasche. Die feine Zerstäubung ermöglicht eine gleichmässige Dosierung und eignet sich ideal zum Verfeinern von Speisen direkt am Tisch.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"639\" data-end=\"927\"\u003eHergestellt aus gekochtem Traubenmost als erster Zutat und Weinessig, kommt dieser Balsamico \u003cstrong data-start=\"732\" data-end=\"770\"\u003eohne zugesetzten Karamellfarbstoff\u003c\/strong\u003e aus. Sein frischer und harmonischer Geschmack macht ihn zum vielseitigen Begleiter für die tägliche mediterrane Küche.\u003c\/p\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":52051416351016,"sku":"1581601120","price":7.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Balsamico-Essig_aus_Modena_g.g.A._Spray.webp?v=1783701422"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp-monovarietal-trebbiano-gereift-250-ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP – Monovarietal Trebbiano, gereift, 250 ml","description":"\u003cp data-start=\"364\" data-end=\"615\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDer Monovarietale Trebbiano von Famiglia Fiorini zeigt eindrucksvoll das Potenzial einer einzigen Rebsorte. Ausschliesslich aus Trebbiano-Trauben hergestellt, verbindet dieser Aceto Balsamico di Modena IGP Eleganz mit aussergewöhnlicher Konzentration.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"617\" data-end=\"917\"\u003eDurch den hohen Anteil an gekochtem Traubenmost entwickelt er einen vollen Körper sowie eine feine Aromatik mit Noten von reifen Trauben, Feigen und einer dezenten Karamellisierung. Der lange, harmonische Abgang macht ihn zum idealen Begleiter für besondere Gerichte und anspruchsvolle Genussmomente.\u003c\/p\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":52073091006760,"sku":"1581601240","price":32.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Aceto_Balsamico_di_Modena_IGP_250ml.jpg?v=1783514926"},{"product_id":"weisses-spruh-condimento-250-ml-famiglia-fiorini-casa-poli","title":"Weisses Sprüh-Condimento 250 ml | Famiglia Fiorini | Casa Poli","description":"\u003cp data-start=\"313\" data-end=\"659\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"317\" data-end=\"344\"\u003eWeisse Sprüh-Condimento\u003c\/strong\u003e von Famiglia Fiorini vereint Weissweinessig, konzentrierten weissen Traubenmost und einen feinen Anteil Aceto Balsamico di Modena IGP zu einer besonders harmonischen Komposition. Die praktische Sprayflasche ermöglicht eine gleichmässige Dosierung und sorgt dafür, dass Speisen dezent und präzise verfeinert werden.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"661\" data-end=\"927\"\u003eDurch seine helle Farbe eignet sich dieses Condimento besonders für Gerichte, deren natürliche Optik erhalten bleiben soll. Seine ausgewogene Balance zwischen feiner Süsse und angenehmer Säure macht es zu einem vielseitigen Begleiter der modernen mediterranen Küche.\u003c\/p\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":52083280314664,"sku":"1581601130","price":7.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Weisses_Spr_h-Condimento_250_ml.webp?v=1783702798"},{"product_id":"aceto-balsamico-igp-spray-250-ml-famiglia-fiorini-casa-poli","title":"Aceto Balsamico IGP Spray 250 ml | Famiglia Fiorini | Casa Poli","description":"\u003cp data-start=\"327\" data-end=\"637\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDer \u003cstrong data-start=\"331\" data-end=\"370\"\u003eAceto Balsamico di Modena IGP Spray\u003c\/strong\u003e von Famiglia Fiorini verbindet den authentischen Geschmack eines klassischen Aceto Balsamico mit einer besonders praktischen Sprayflasche. Die feine Zerstäubung ermöglicht eine gleichmässige Dosierung und eignet sich ideal zum Verfeinern von Speisen direkt am Tisch.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"639\" data-end=\"927\"\u003eHergestellt aus gekochtem Traubenmost als erster Zutat und Weinessig, kommt dieser Balsamico \u003cstrong data-start=\"732\" data-end=\"770\"\u003eohne zugesetzten Karamellfarbstoff\u003c\/strong\u003e aus. Sein frischer und harmonischer Geschmack macht ihn zum vielseitigen Begleiter für die tägliche mediterrane Küche. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Famiglia Fiorini","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":52083292668200,"sku":"1581601120","price":7.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/ABM-bordolese-spray-NEW-980x980_dbc2db41-c55c-47e0-b633-eaca85b26f16.webp?v=1783703213"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/collections\/d33fce1a7f7f8cf5fac7a9494d823cf4.jpg?v=1704291063","url":"https:\/\/casapoli.ch\/collections\/aceto-ol.oembed?page=2","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}