{"title":"aceto","description":"","products":[{"product_id":"aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-rossa-via-farini-250ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Rossa 250 ml – Acetaia Via Farini","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie mittlere Stufe – und die vielseitigste.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas rote Etikett liegt zwischen dem Einstieg und der Spitze. Dicht genug für grosse Momente, zugänglich genug für den Alltag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAromen von \u003cstrong\u003eHolz, Gewürzen und roten Früchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAusgewogenes Verhältnis von Süsse und Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSamtige Textur, feine Dichte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Via Farini – die zweite Linie der Acetaia Giusti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHinter Via Farini steht die \u003ca href=\"\/en\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003e\u003cstrong\u003eAcetaia Giusti\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Modena – die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt, seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e. Via Farini ist ihre zweite Linie, benannt nach einer der historischen Strassen der Modeneser Altstadt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieselbe Adresse, dieselbe Handwerkskunst – eine eigenständige Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRincalzi e Travasi – die alte Methode\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Most wird \u003cstrong\u003emindestens 24 Stunden bei rund 80 °C eingekocht\u003c\/strong\u003e, bis die alkoholische Gärung gestoppt ist. Dann reift er jahrelang in \u003cstrong\u003eFassbatterien aus verschiedenen Hölzern und Grössen\u003c\/strong\u003e – nach dem System von \u003cem\u003eRincalzi e Travasi\u003c\/em\u003e, dem Auffüllen und Umfüllen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNur einheimische Trauben\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVerwendet werden ausschliesslich lokale weisse und rote Rebsorten der Region: \u003cstrong\u003eLambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eüber Salate, Tomaten und Burrata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu gegrilltem Fleisch und Gemüse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Erdbeeren und Vanilleeis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit gutem \u003ca href=\"\/en\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLinie: Etichetta Rossa (rotes Etikett)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Gekochter Traubenmost, Weinessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Via Farini – zweite Linie der Acetaia Giusti, Modena\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Via Farini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50837447344424,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Via-Farini-Aceta-di-Modena.jpg?v=1760706474"},{"product_id":"condimento-agrodolce-bianco-via-farini-250ml","title":"Condimento Agrodolce Bianco 250 ml – Acetaia Via Farini","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer helle Gegenentwurf.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Spargelsalat mit dunklem Balsamico sieht aus wie ein Unfall. Genau dafür gibt es den Agrodolce Bianco: dieselbe Süsse-Säure-Balance, ohne die dunkle Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAus weissem Most\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Basis ist \u003cstrong\u003egekochter Weissmost\u003c\/strong\u003e aus weissen Trauben, verbunden mit hochwertigem \u003cstrong\u003eWeinessig\u003c\/strong\u003e. Er reift sanft in Holzfässern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFein ausgewogen zwischen \u003cstrong\u003eSüsse und Säure\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDelikat fruchtig, mit \u003cstrong\u003efloralen und frischen Noten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeicht, hell, elegant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Via Farini – die zweite Linie der Acetaia Giusti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHinter Via Farini steht die \u003ca href=\"\/en\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003e\u003cstrong\u003eAcetaia Giusti\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Modena – die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt, seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e. Via Farini ist ihre zweite Linie, benannt nach einer der historischen Strassen der Modeneser Altstadt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eSalaten\u003c\/strong\u003e – besonders zu hellen Blattsalaten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eFisch und Meeresfrüchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Gemüse – Spargel, Fenchel, Artischocken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein hellen Saucen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Burrata, Mozzarella und Ziegenkäse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit gutem \u003ca href=\"\/en\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Condimento Agrodolce Bianco (heller Süss-Sauer-Essig)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Gekochter Weissmost aus weissen Trauben, Weinessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Via Farini – zweite Linie der Acetaia Giusti, Modena\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist ein Condimento Agrodolce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin süss-saurer Würzessig. «Agrodolce» heißt wörtlich süss-sauer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum heißt er nicht Aceto Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil die geschützte Bezeichnung «Aceto Balsamico di Modena» dem dunklen Produkt vorbehalten ist. Helle Varianten laufen als Condimento – das sagt nichts über die Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas hat Via Farini mit Giusti zu tun?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVia Farini ist die zweite Linie der Acetaia Giusti – der ältesten Balsamico-Manufaktur der Welt, gegründet 1605 in Modena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür verwendet man ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür helle Gerichte, die nicht verfärben sollen: Spargel, Fenchel, Fisch, helle Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/en\/collections\/via-farini\"\u003eVia Farini\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/en\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-rossa-via-farini-250ml\"\u003eEtichetta Rossa\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/en\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-nera-via-farini-250ml\"\u003eEtichetta Nera\u003c\/a\u003e · Die erste Linie: \u003ca href=\"\/en\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Via Farini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50837528903976,"sku":"4112004000","price":14.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Via-Farini-Condimento-Agrodolce-Bianco.jpg?v=1760707568"},{"product_id":"aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-nera-via-farini-250ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Nera 250 ml – Acetaia Via Farini","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Spitze der Linie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDicht, komplex, aromatisch – mit einer Fülle, die man tropfenweise dosiert. Das schwarze Etikett ist kein Alltagsessig. Es ist ein Finisher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensive Aromen von \u003cstrong\u003eHolz und süssen Gewürzen\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoten von \u003cstrong\u003edunklen Früchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDichte Textur, langer Nachhall\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Via Farini – die zweite Linie der Acetaia Giusti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHinter Via Farini steht die \u003ca href=\"\/en\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003e\u003cstrong\u003eAcetaia Giusti\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Modena – die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt, seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e. Via Farini ist ihre zweite Linie, benannt nach einer der historischen Strassen der Modeneser Altstadt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRincalzi e Travasi – die alte Methode\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Most wird \u003cstrong\u003emindestens 24 Stunden bei rund 80 °C eingekocht\u003c\/strong\u003e, bis die alkoholische Gärung gestoppt ist. Dann reift er jahrelang in \u003cstrong\u003eFassbatterien aus verschiedenen Hölzern und Grössen\u003c\/strong\u003e – nach dem System von \u003cem\u003eRincalzi e Travasi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNur einheimische Trauben\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAusschliesslich lokale weisse und rote Rebsorten: \u003cstrong\u003eLambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eFinishing-Essig\u003c\/strong\u003e. Roh verwenden, tropfenweise:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eauf Parmigiano Reggiano – die kompromissloseste Paarung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu gereiftem Käse und Foie gras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Carpaccio und Rindfleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Erdbeeren, Feigen und Vanilleeis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epur auf dem Löffel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLinie: Etichetta Nera (schwarzes Etikett) – die höchste Stufe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Gekochter Traubenmost, Weinessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Via Farini – zweite Linie der Acetaia Giusti, Modena\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas hat Via Farini mit Giusti zu tun?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVia Farini ist die \u003cstrong\u003ezweite Linie der Acetaia Giusti\u003c\/strong\u003e – der ältesten Balsamico-Manufaktur der Welt, gegründet 1605 in Modena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet Nera von Rossa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/en\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-rossa-via-farini-250ml\"\u003eEtichetta Rossa\u003c\/a\u003e ist zugänglicher und vielseitiger. Die Nera ist dichter, komplexer und gehört roh aufs fertige Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man ihn zum Kochen verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBesser nicht. Hitze zerstört genau die Aromen, für die man ihn kauft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/en\/collections\/via-farini\"\u003eVia Farini\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/en\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-rossa-via-farini-250ml\"\u003eEtichetta Rossa\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/en\/products\/condimento-agrodolce-bianco-via-farini-250ml\"\u003eCondimento Agrodolce Bianco\u003c\/a\u003e · Die erste Linie: \u003ca href=\"\/en\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Via Farini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50837575696680,"sku":"4112003000","price":32.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Via-Farni-Aceto-Balsamico-diModena-IGP-Etichetta-Nera.jpg?v=1760711292"},{"product_id":"via-farini-aceto-balsamico-di-modena-igp-white-label-250-ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Bianca 250 ml – Acetaia Via Farini","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Einstieg in die Linie – und schon ein guter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas weisse Etikett ist die zugänglichste Stufe von Via Farini. Wer die Acetaia kennenlernen will, fängt hier an. Der Essig darin ist dunkel – weiss ist nur das Etikett.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDichte Textur, feine Süsse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMilde Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAromen von \u003cstrong\u003eHolz, getrockneten Früchten, Vanille und Gewürzen\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Via Farini – die zweite Linie der Acetaia Giusti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHinter Via Farini steht die \u003ca href=\"\/en\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003e\u003cstrong\u003eAcetaia Giusti\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Modena – die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt, seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e. Via Farini ist ihre zweite Linie, benannt nach einer der historischen Strassen der Modeneser Altstadt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieselbe Adresse, dieselbe Handwerkskunst – eine eigenständige Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRincalzi e Travasi – die alte Methode\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Most wird \u003cstrong\u003emindestens 24 Stunden bei rund 80 °C eingekocht\u003c\/strong\u003e, bis die alkoholische Gärung gestoppt ist. Dann reift er in \u003cstrong\u003eFassbatterien aus verschiedenen Hölzern und Grössen\u003c\/strong\u003e – nach dem System von \u003cem\u003eRincalzi e Travasi\u003c\/em\u003e, dem Auffüllen und Umfüllen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNur einheimische Trauben\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAusschliesslich lokale weisse und rote Rebsorten: \u003cstrong\u003eLambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eüber Salate, Tomaten und Mozzarella\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu gegrilltem Gemüse und Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Erdbeeren und Desserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit gutem \u003ca href=\"\/en\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLinie: Etichetta Bianca (weisses Etikett) – der Einstieg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Gekochter Traubenmost, Weinessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Via Farini – zweite Linie der Acetaia Giusti, Modena\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas hat Via Farini mit Giusti zu tun?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVia Farini ist die \u003cstrong\u003ezweite Linie der Acetaia Giusti\u003c\/strong\u003e – der ältesten Balsamico-Manufaktur der Welt, gegründet 1605 in Modena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst der Essig weiss?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. \u003cstrong\u003eWeiss ist nur das Etikett.\u003c\/strong\u003e Der Balsamico darin ist dunkel. Wer einen hellen Essig sucht: der \u003ca href=\"\/en\/products\/condimento-agrodolce-bianco-via-farini-250ml\"\u003eCondimento Agrodolce Bianco\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelche Stufe soll ich wählen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBianca zum Einstieg, \u003ca href=\"\/en\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-rossa-via-farini-250ml\"\u003eRossa\u003c\/a\u003e für den Alltag, \u003ca href=\"\/en\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-nera-via-farini-250ml\"\u003eNera\u003c\/a\u003e für besondere Momente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/en\/collections\/via-farini\"\u003eVia Farini\u003c\/a\u003e · Die erste Linie: \u003ca href=\"\/en\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Via Farini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50837727707432,"sku":"4112001000","price":11.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Via-Farini-Aceto-Balsamico-di-Modena-Etichetta-Bianco.jpg?v=1760714446"}],"url":"https:\/\/casapoli.ch\/en\/collections\/aceto.oembed","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}