{"product_id":"parpaccio-lampone-himbeer-essig-zum-reiben-mengazzoli-170g","title":"Parpaccio all’Aceto di Lampone – Himbeer-Essig zum Reiben, Mengazzoli 170 g","description":"Himbeere. Zum Reiben.\n\nFruchtig, elegant, überraschend: Ein Himbeer-Essig in fester Form, der sich hobeln lässt wie Parmesan. Die Säure kommt fruchtig, nicht scharf – und verteilt sich als feine Flocke über das Gericht, statt darin zu versinken.\n\nWas Parpaccio ist\n\nAcetificio Mengazzoli hat Essig in einen festen Körper verwandelt. Er lässt sich behandeln wie Hartkäse:\n\nreiben – feine Flocken über das fertige Gericht\nhobeln – hauchdünne, fast transparente Scheiben\nschmelzen – als Sauce oder Glasur\ntrocknen oder pulverisieren – für die kreative Küche\n\nAromatik\n\nFruchtig, frisch-säuerlich, fein und ausgewogen. Die Himbeere bleibt erkennbar, ohne süsslich zu werden.\n\nVerwendung\n\nzu Fleischgerichten und Braten\nzu weissem Fleisch – Poulet, Kalb, Ente\nüber frische Pasta\nauf Reis- und Quinoasalate\nzu Frischkäse und Ziegenkäse\nüber Desserts, Glacé und Panna cotta\n\nDer Produzent: Acetificio Mengazzoli, seit 1962\n\nGegründet 1962 von Giorgio und Carla Mengazzoli in Levata di Curtatone bei Mantova. Mit Parpaccio hat der Betrieb eine Essigform gefunden, die es vorher nicht gab.\n\nAuszeichnungen (Auswahl):\n\nParpaccio war Aushängeschild am Olio Officina Festival 2020\nThe WineHunter Award \/ Merano Wine Festival – Mengazzoli-Produkte mehrfach ausgezeichnet\nOlio Officina «Le forme dell'Aceto» – Premio Oro 2022","brand":"Acetificio Mengazzoli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50779814592808,"sku":"4601009000","price":15.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Aceto-da-Grattugiare-Lampone.jpg?v=1758968829","url":"https:\/\/casapoli.ch\/en\/products\/parpaccio-lampone-himbeer-essig-zum-reiben-mengazzoli-170g","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}