{"title":"Giuseppe Giusti","description":"\u003ch2\u003eDie älteste Essigmanufaktur der Welt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcetaia Giusti\u003c\/strong\u003e produziert seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e in Modena den Aceto Balsamico di Modena – das dunkle Gold der Emilia-Romagna. Über 17 Generationen wurde hier die Kunst des Essighandwerks weitergegeben und verfeinert. Die Fässer stammen aus dem Familienbestand und werden nie ganz geleert: Was heute abgefüllt wird, trägt Spuren dessen, was vor Generationen im Holz lag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDie Historische Kollektion\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGiusti sortiert seine Essige nicht nach Jahrgängen, sondern nach \u003cstrong\u003eMedaillen\u003c\/strong\u003e – von 1 Silber bis 5 Gold. Je mehr Medaillen, desto dichter, komplexer und konzentrierter der Essig.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e2 Gold Medals\u003c\/strong\u003e – der Vielseitige. Gute Dichte, ausgewogen süss-sauer, Noten von reifer Frucht, Lakritze und schwarzem Pfeffer. Der einzige, den man auch erhitzen darf.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 Gold Medals\u003c\/strong\u003e – der Beliebteste. Aus sonnengetrockneten Trauben, in Eiche gereift. Pflaumenkonfitüre, rote Früchte, Honig, Vanille. Dicht und süss.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e4 Gold Medals\u003c\/strong\u003e – der Eigenwillige. Lange in \u003cstrong\u003eAkazienfässern\u003c\/strong\u003e gereift. Tabak, Röstkaffee, Holz und Honig. Nur roh verwenden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCondimento Bianco\u003c\/strong\u003e – der Helle. Aus Trebbiano-Trauben, mild und blumig. Für Gerichte, die nicht verfärben sollen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWarum keine Reifezeit auf dem Etikett steht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei \u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e darf die Reifezeit nach EU-Vorgaben nicht in Jahren ausgelobt werden. Giusti nennt deshalb bewusst keine Jahreszahlen – die Medaillen-Einstufung beschreibt Rezeptur, Dichte und Komplexität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Essige enthalten Sulfite. Produzent: Acetaia Giusti S.r.l., Strada Quattro Ville 155, 41123 Modena, Italien.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"aceto-balsamico-modena-igp-3-gold-giusti-250ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP 3 Gold Medals – Giuseppe Giusti, 250 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer beliebteste Balsamico der Sammlung. Aus gutem Grund.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGiusti nennt den 3 Gold Medals den \u003cstrong\u003evielseitigsten Essig der Historischen Kollektion\u003c\/strong\u003e – dicht genug für grosse Momente, zugänglich genug für jeden Tag. Wer bei Giusti einsteigt und nur eine Flasche will, nimmt diese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHerstellerangaben von Giusti:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAus \u003cstrong\u003esüssen, sonnengetrockneten Trauben\u003c\/strong\u003e, gereift in Eichenfässern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAromen von \u003cstrong\u003ePflaumenkonfitüre\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eroten Früchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerwoben mit Anklangen von \u003cstrong\u003eHonig\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eVanille\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeutlich dicht und süss – sirupähnlich im Fluss\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDie Dichte entsteht aus lang gekochtem Most spätgelesener Trauben. Man sieht es, wenn man die Flasche neigt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eReifung in historischen Fässern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGereift in Fässern aus dem Familienbestand der Acetaia Giusti – mit Zugabe von altem Balsamico aus jahrhundertealten Kleinfässern. Diese Fässer werden nie ganz geleert; jeder neue Jahrgang trägt die Handschrift der vorherigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHinweis: Bei Aceto Balsamico di Modena IGP darf die Reifezeit nach EU-Vorgaben nicht in Jahren ausgelobt werden. Giusti nennt bewusst keine Jahreszahl – die Medaillen-Einstufung beschreibt Rezeptur und Dichte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eFinishing-Essig\u003c\/strong\u003e. Roh verwenden, nicht mitkochen – die Hitze zerstört die feinen Aromen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eüber gegrilltes Fleisch und Steaks\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu cremigen Risotti und Ravioli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Parmigiano Reggiano – die klassische Paarung Modenas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Erdbeeren und Vanilleeis – ja, wirklich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Salaten mit gutem \u003ca href=\"\/fr\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinstufung: 3 Gold Medals (Historische Kollektion)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Weinessig, Traubenmost · Säure 6 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetaia Giusti S.r.l., seit 1605\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zwischen 2 und 3 Gold Medals?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer 3 Gold Medals ist deutlich dichter und süsser, mit Noten von Pflaume, Honig und Vanille. Der 2 Gold Medals ist säurebetonter und darf auch erhitzt werden – der 3er gehört roh aufs Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePasst Balsamico wirklich zu Dessert?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Der 3 Gold Medals ist süss und fruchtig genug für Erdbeeren, Vanilleeis oder Panna cotta. In Modena ist das eine Selbstverständlichkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeuten die Goldmedaillen bei Giusti?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie stufen die Historische Kollektion ein – von 1 Silber bis 5 Gold. Je mehr Medaillen, desto dichter und komplexer der Essig. Sie sind keine Altersangabe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum steht keine Reifezeit auf der Flasche?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil die EU-Verordnung für Aceto Balsamico di Modena IGP das nicht zulässt. Giusti verzichtet deshalb auf Jahresangaben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht. Balsamico verdirbt praktisch nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/fr\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/fr\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-2-gold-giusti-250ml\"\u003e2 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/aceto-balsamico-4x-gold-igp-di-modena-250-ml\"\u003e4 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/condimento-bianco-250ml-giuseppe-giusti\"\u003eCondimento Bianco\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/fr\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti","offers":[{"title":"250ml","offer_id":47462475006248,"sku":"8636081","price":32.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Aceto-Balsamico-3x-Gold-IGP-di-Modena-250-ml..jpg?v=1705411352"},{"product_id":"aceto-balsamico-modena-igp-4-gold-giusti-250ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP 4 Gold Medals – Giuseppe Giusti, 250 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAkazie statt Eiche. Das ändert alles.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Balsamici reifen in Eiche. Der 4 Gold Medals reift \u003cstrong\u003elange in Akazienfässern\u003c\/strong\u003e – und Akazie gibt kein Vanille, kein Karamell, keine Süsse. Sie gibt Struktur. Das Ergebnis ist ein Essig, der nicht schmeichelt, sondern beeindruckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHerstellerangaben von Giusti:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTief aromatisch, mit Duft nach \u003cstrong\u003ereifen Früchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoten von \u003cstrong\u003eTabak\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003egeröstetem Kaffee\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnklangen von \u003cstrong\u003eHolz\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eHonig\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLange Reifung in \u003cstrong\u003eAkazienfässern\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTabak und Röstkaffee in einem Essig – das findet man selten. Wer das einmal geschmeckt hat, versteht, warum Modena aus Balsamico eine Kunstform gemacht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eReifung in historischen Fässern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Giusti arbeitet seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e mit Fässern aus dem eigenen Familienbestand – teils seit Jahrhunderten in Gebrauch, nie ganz geleert. Was heute abgefüllt wird, trägt Spuren dessen, was vor Generationen im Fass lag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHinweis: Bei Aceto Balsamico di Modena IGP darf die Reifezeit nach EU-Vorgaben nicht in Jahren ausgelobt werden. Giusti nennt bewusst keine Jahreszahl – die Medaillen-Einstufung beschreibt Rezeptur und Dichte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eFinishing-Essig für besondere Momente\u003c\/strong\u003e. Niemals erhitzen – tropfenweise einsetzen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eauf \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano\u003c\/strong\u003e – die kompromissloseste Paarung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu reifem Obst: Feigen, Birnen, Erdbeeren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Cremes, Panna cotta, Vanilleeis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu gereiftem Käse und Foie gras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epur auf dem Löffel – als Digestif gedacht, nicht als Essig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinstufung: 4 Gold Medals (Historische Kollektion)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReifung: lange in Akazienfässern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Eingekochter Traubenmost, Weinessig · Säure 6 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetaia Giusti S.r.l., seit 1605\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet den 4 Gold Medals vom 3 Gold Medals?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Fass. Der 3er reift in Eiche und schmeckt süss nach Pflaume, Honig und Vanille. Der 4er reift in Akazie – tiefer, würziger, mit Tabak- und Kaffeenoten. Weniger gefällig, dafür komplexer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum Akazienfässer?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAkazienholz gibt kaum eigene Süsse ab. Es lässt dem Most Raum und bringt Würze und Struktur statt Vanille und Karamell.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man ihn zum Kochen verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Hitze zerstört genau die Aromen, für die man ihn kauft. Er gehört roh aufs fertige Gericht – tropfenweise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeuten die Goldmedaillen bei Giusti?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie stufen die Historische Kollektion ein – von 1 Silber bis 5 Gold. Je mehr Medaillen, desto dichter und komplexer. Sie sind keine Altersangabe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht. Balsamico verdirbt praktisch nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/fr\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/fr\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-2-gold-giusti-250ml\"\u003e2 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-3-gold-giusti-250ml\"\u003e3 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/condimento-bianco-250ml-giuseppe-giusti\"\u003eCondimento Bianco\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/fr\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti","offers":[{"title":"250ml","offer_id":47462493258024,"sku":"86360812","price":42.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Aceto-Balsamico-4x-Gold-IGP-di-Modena-250-ml..jpg?v=1705412347"},{"product_id":"aceto-balsamico-modena-igp-2-gold-giusti-250ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP 2 Gold Medals – Giuseppe Giusti, 250 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Einstieg in eine 400 Jahre alte Sammlung.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Giusti in Modena arbeitet seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e – sie gilt als die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt. Ihre Essige sind nicht nach Jahrgängen sortiert, sondern nach \u003cstrong\u003eMedaillen\u003c\/strong\u003e: von 1 Silber bis 5 Gold, in aufsteigender Dichte und Komplexität. Der 2 Gold Medals ist der vielseitigste von allen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGiusti selbst beschreibt ihn so:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGute Dichte\u003c\/strong\u003e, ausgewogenes Verhältnis von süss und sauer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoten von \u003cstrong\u003ereifer Frucht\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eLakritze\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eschwarzem Pfeffer\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassisch und wandelbar – roh wie auch erhitzt einsetzbar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eReifung in historischen Fässern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Balsamico reift in \u003cstrong\u003eHolzfässern aus dem Familienbestand\u003c\/strong\u003e, die teils seit Jahrhunderten in Gebrauch sind. Diese Fässer werden nie ganz geleert – der Rückstand aus früheren Jahrgängen prägt jeden neuen Essig mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHinweis: Bei Aceto Balsamico di Modena IGP darf die Reifezeit nach EU-Vorgaben nicht in Jahren ausgelobt werden. Giusti nennt bewusst keine Jahreszahl – die Medaillen-Einstufung beschreibt Rezeptur und Dichte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Allrounder unter den Giusti-Essigen – \u003cstrong\u003eder einzige, den man auch mitkochen kann\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezu Tomaten, Mozzarella und Burrata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber gegrilltes Gemüse und Carpaccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Fisch und weissem Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein Marinaden und Reduktionen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Salaten – mit gutem \u003ca href=\"\/fr\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinstufung: 2 Gold Medals (Historische Kollektion)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Traubenmost, Weinessig · Säure 6 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetaia Giusti S.r.l., seit 1605\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeutet IGP beim Aceto Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIGP (Indicazione Geografica Protetta) ist die geschützte geografische Angabe. Der Essig muss in Modena oder Reggio Emilia hergestellt und kontrolliert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeuten die Goldmedaillen bei Giusti?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie stufen die Historische Kollektion ein – von 1 Silber bis 5 Gold. Je mehr Medaillen, desto dichter, komplexer und konzentrierter der Essig. Sie sind keine Altersangabe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum steht keine Reifezeit auf der Flasche?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil die EU-Verordnung für Aceto Balsamico di Modena IGP das nicht zulässt. Giusti verzichtet deshalb auf Jahresangaben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man diesen Balsamico zum Kochen verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Der 2 Gold Medals ist ausdrücklich auch zum Erhitzen gedacht – anders als die dichteren 4er und 5er, die man roh verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht. Balsamico verdirbt praktisch nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/fr\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/fr\/products\/aceto-balsamico-3x-gold-igp-di-modena-250-ml\"\u003e3 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/aceto-balsamico-4x-gold-igp-di-modena-250-ml\"\u003e4 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/condimento-bianco-250ml-giuseppe-giusti\"\u003eCondimento Bianco\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/fr\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti","offers":[{"title":"250ml","offer_id":47468874957096,"sku":"8636091","price":23.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Aceto-Balsamico-2x-Gold-I.G.P-di-Modena-250-ml..jpg?v=1705409984"},{"product_id":"condimento-bianco-250ml-giuseppe-giusti","title":"Condimento Bianco – weisser Balsamico von Giuseppe Giusti, 250 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBalsamico, der nichts verfärbt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Spargelsalat mit dunklem Balsamico sieht aus wie ein Unfall. Genau dafür gibt es den Condimento Bianco: die Säure-Süsse-Balance eines Balsamico, ohne die dunkle Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAus Trebbiano-Trauben\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Basis ist konzentrierter Traubenmost der Rebsorte \u003cstrong\u003eTrebbiano\u003c\/strong\u003e – besonders süss und aromenreich. Er wird mit hochwertigem \u003cstrong\u003eWeissweinessig\u003c\/strong\u003e vermengt und rund \u003cstrong\u003efünf Jahre in Holzfässern\u003c\/strong\u003e gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePerfektes süss-saures Gleichgewicht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrisch, mit zarten \u003cstrong\u003eFruchtnoten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeine \u003cstrong\u003eblumige Note\u003c\/strong\u003e im Abgang\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeichte, elegante Säure – nie stechend\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÜberall dort, wo dunkler Balsamico zu schwer wäre oder das Gericht verfärben würde:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003erohem und gekochtem Gemüse\u003c\/strong\u003e – Spargel, Fenchel, Artischocken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eweissem Fleisch\u003c\/strong\u003e: Poulet, Kalb, Kaninchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eFisch und Meeresfrüchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein hellen Salatsaucen mit gutem \u003ca href=\"\/fr\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Risotto, Burrata und frischem Ziegenkäse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Condimento – weisser Balsamessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Konzentrierter Trebbiano-Traubenmost, Weissweinessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReifung: rund fünf Jahre in Holzfässern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetaia Giusti S.r.l., seit 1605\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist weisser Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Condimento aus hellem Traubenmost und Weissweinessig. Er wird nicht karamellisiert und bleibt darum hell – im Geschmack süss-sauer wie dunkler Balsamico, aber leichter und frischer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum heißt er Condimento und nicht Aceto Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil die geschützte Bezeichnung «Aceto Balsamico di Modena» dem dunklen Produkt vorbehalten ist. Weisse Varianten laufen als Condimento – das sagt nichts über die Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür verwendet man weissen Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür helle Gerichte, die nicht verfärben sollen: Spargel, Fenchel, Fisch, Poulet, helle Saucen, Risotto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst er süsser oder saurer als dunkler Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeichter und frischer. Die Säure ist mild, die Süsse zurückhaltender als bei den dichten dunklen Essigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht. Nach Erhalt mindestens 30 Tage haltbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/fr\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/fr\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-2-gold-giusti-250ml\"\u003e2 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-3-gold-giusti-250ml\"\u003e3 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-4-gold-giusti-250ml\"\u003e4 Gold Medals\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/fr\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti","offers":[{"title":"250ml","offer_id":51622833619240,"sku":"863611","price":16.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Condimento-Bianco-250-ml..jpg?v=1705413281"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/collections\/Aceto_Giuseppe_Giusti_1.jpg?v=1705412854","url":"https:\/\/casapoli.ch\/fr\/collections\/giuseppe-giusti.oembed","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}