{"title":"Reis \u0026 Polenta","description":"\u003cp\u003eReis ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Welt und dient in vielen Kulturen als zentrale Kohlenhydratquelle. Er wächst als Getreidepflanze in warmen, oft wasserreichen Gebieten und wird in unzaehligen Sorten angebaut, darunter Langkornreis, Rundkornreis, Jasminreis oder Basmati. Sein Geschmack ist mild, weshalb er sich leicht mit verschiedensten Zutaten kombinieren laesst. Je nach Sorte bleibt Reis beim Kochen locker und koernig oder wird weich und klebrig. Er eignet sich als Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemuese, als Basis fuer Currys, Sushi oder Risotto oder als Zutat fuer Desserts wie Milchreis.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"risotto-carnaroli-ai-funghi-porcini-250g-deliziosi","title":"Risotto Carnaroli ai Funghi Porcini 250 g – Deliziosi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRisotto ohne Rühren? Nein. Aber ohne Einkaufsliste.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlles ist drin: der Reis, die Pilze, das Gemüse, die Würze. Sie brauchen nur Brühe, Butter und zwanzig Minuten Geduld.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCarnaroli – der König der Risottoreise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCarnaroli ist nicht Arborio. Er hat einen \u003cstrong\u003ehöheren Stärkegehalt\u003c\/strong\u003e und einen festeren Kern – er wird cremig, ohne zu zerfallen. Genau das trennt ein gutes Risotto von Reisbrei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas drin ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e94,5 % Carnaroli-Reis\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 % Steinpilze\u003c\/strong\u003e – erdig, nussig, intensiv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKarotten, Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOhne künstliche Zusatzstoffe.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZubereitung\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eReis in etwas \u003ca href=\"\/fr\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e oder Butter kurz anrösten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeisse Brühe nach und nach zugeben, immer wieder rühren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAm Ende: Butter und Parmesan einrühren, kurz ruhen lassen (\u003cem\u003emantecare\u003c\/em\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eWer will, gibt am Schluss ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/fr\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eAceto Balsamico\u003c\/a\u003e dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Fertig-Risotto mit Steinpilzen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Carnaroli-Reis 94,5 %, Steinpilze 3 %, Karotten, Schnittlauch, Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Piemont, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet Carnaroli von Arborio?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarnaroli hat mehr Stärke und einen festeren Kern. Er wird cremiger und bleibt länger al dente – er verzeiht auch eine Minute zu viel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMuss ich noch etwas dazukaufen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBrühe, Butter und Parmesan. Der Rest ist in der Packung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeutet «mantecare»?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Einrühren von kalter Butter und Parmesan am Ende, vom Herd genommen. Es macht das Risotto cremig – und wird oft vergessen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst es vegan?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Trockenmischung enthält keine tierischen Zutaten. Ob das fertige Gericht vegan ist, entscheiden Brühe, Butter und Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/fr\/collections\/deliziosi\"\u003eDeliziosi\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/fr\/products\/risotto-carnaroli-al-tartufo-schwarzer-sommertruffel-250g-deliziosi\"\u003eRisotto al Tartufo\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/risotto-carnaroli-allo-zafferano-250g-deliziosi\"\u003eRisotto allo Zafferano\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/fr\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deliziosi","offers":[{"title":"250g","offer_id":51622833455400,"sku":"6314604250","price":7.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Risotto-Carnaroli-ai-funghi-porcini.jpg?v=1763824810"},{"product_id":"polenta-alle-verdure-250g-deliziosi","title":"Polenta alle Verdure 250 g – Deliziosi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePolenta ist das Brot des Nordens.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Piemont, in der Lombardei und im Veneto stand Maisgriess jahrhundertelang auf dem Tisch, wenn sonst wenig da war. Heute isst man ihn, weil er gut ist – nicht, weil man muss.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMit Gemüse im Griess\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiese Polenta ist keine reine Maismasse: \u003cstrong\u003e4,5 % getrocknetes Gemüse\u003c\/strong\u003e sind eingearbeitet – Zucchini, Karotten, Peperoni, Zwiebeln, Auberginen. Das gibt Farbe und einen herzhaften Grundton.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZubereitung\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eWasser oder Brühe aufkochen, salzen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePolenta unter Rühren einrieseln lassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei kleiner Hitze ausquellen lassen, immer wieder rühren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZum Schluss: Butter, Parmesan oder gutes \u003ca href=\"\/fr\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eals \u003cstrong\u003eBeilage\u003c\/strong\u003e zu Schmorfleisch, Wild und Fisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eals \u003cstrong\u003eHauptgericht\u003c\/strong\u003e – mit Käse und Olivenöl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eausgekühlt, in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit \u003ca href=\"\/fr\/collections\/mariangela-prunotto\"\u003eCognà\u003c\/a\u003e – die piemontesische Kombination\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Polenta mit Gemüse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Maisgriess 95 %, getrocknetes Gemüse 4,5 % (Zucchini, Karotten, Peperoni, Zwiebeln, Auberginen), Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMais ist von Natur aus glutenfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Piemont, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIst Polenta glutenfrei?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMaisgriess enthält von Natur aus kein Gluten. Bei Zöliakie sollten Sie dennoch auf die Zertifizierung auf der Packung achten – wegen möglicher Spuren aus der Produktion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lange muss Polenta kochen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas steht auf der Packung. Grundsatz: Rühren, Rühren, Rühren – und lieber etwas länger als zu kurz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas passt zu Polenta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchmorfleisch, Wild, Pilze, Gorgonzola. Im Piemont auch Cognà – die süsse Traubenmostcreme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man Polenta am nächsten Tag noch essen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSogar besser. Ausgekühlt fest werden lassen, in Scheiben schneiden, in der Pfanne braten oder grillen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/fr\/collections\/deliziosi\"\u003eDeliziosi\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/fr\/products\/risotto-carnaroli-ai-funghi-porcini-250g-deliziosi\"\u003eRisotto ai Funghi Porcini\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/fr\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deliziosi","offers":[{"title":"250g","offer_id":51079564886312,"sku":"6314606250","price":7.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Polenta-alle-verdure.jpg?v=1763828720"},{"product_id":"risotto-carnaroli-al-pomodoro-250g-deliziosi","title":"Risotto Carnaroli al Pomodoro 250 g – Deliziosi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas einfachste Risotto – und das, bei dem man am meisten falsch machen kann.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTomate und Reis: zwei Zutaten, die sich gegenseitig zerstören können. Zu viel Säure, und der Reis wird mehlig. Zu wenig, und es schmeckt nach nichts. Die Balance ist alles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCarnaroli – der König der Risottoreise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCarnaroli hat mehr \u003cstrong\u003eStärke\u003c\/strong\u003e als Arborio und einen festeren Kern. Er wird cremig, ohne zu zerfallen – auch dann, wenn Säure im Spiel ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZubereitung\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eReis in \u003ca href=\"\/fr\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e oder Butter kurz anrösten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeisse Brühe nach und nach zugeben, immer wieder rühren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAm Ende: Butter und Parmesan einrühren, kurz ruhen lassen (\u003cem\u003emantecare\u003c\/em\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eEin Blatt Basilikum zum Schluss – mehr braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eals Hauptgericht, mit Parmesan und Basilikum\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eals Beilage zu Fleisch und Fisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Mozzarella oder Burrata obenauf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Tomaten-Risotto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Piemont, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet Carnaroli von Arborio?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarnaroli hat mehr Stärke und einen festeren Kern. Er wird cremiger und bleibt länger al dente – er verzeiht auch eine Minute zu viel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMuss ich noch etwas dazukaufen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBrühe, Butter und Parmesan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeutet «mantecare»?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Einrühren von kalter Butter und Parmesan am Ende, vom Herd genommen. Es macht das Risotto cremig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man Reste verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa – als \u003cem\u003eRisotto al salto\u003c\/em\u003e: kalt gewordenes Risotto flach in der Pfanne braten, bis es aussen knusprig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/fr\/collections\/deliziosi\"\u003eDeliziosi\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/fr\/products\/risotto-carnaroli-allo-zafferano-250g-deliziosi\"\u003eRisotto allo Zafferano\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/risotto-carnaroli-ai-funghi-porcini-250g-deliziosi\"\u003eRisotto ai Funghi Porcini\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/fr\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deliziosi","offers":[{"title":"250g","offer_id":51079572488488,"sku":"6314601250","price":7.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Risotto-Carnaroli-al-pomodoro.jpg?v=1763824810"},{"product_id":"risotto-carnaroli-alla-zucca-250g-deliziosi","title":"Risotto Carnaroli alla Zucca 250 g – Kürbis-Risotto von Deliziosi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Herbst auf dem Teller.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKürbis und Reis sind beide mild und beide süsslich – das könnte langweilig werden. Wird es nicht, weil der Kürbis eine nussige Tiefe mitbringt, die der Reis aufnimmt und trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCarnaroli – der König der Risottoreise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCarnaroli hat mehr \u003cstrong\u003eStärke\u003c\/strong\u003e als Arborio und einen festeren Kern. Er wird samtig, ohne zu zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZubereitung\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eReis in Butter kurz anrösten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeisse Brühe nach und nach zugeben, rühren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAm Ende: Butter und Parmesan einrühren, ruhen lassen (\u003cem\u003emantecare\u003c\/em\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eWer will, gibt Salbei in die Butter – die klassische Ergänzung zu Kürbis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eals Hauptgericht – mit Salbeibutter und Parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Wild, Schmorfleisch und Ente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit gerösteten Haselnüssen oder Kürbiskernen bestreut\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eein paar Tropfen \u003ca href=\"\/fr\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eAceto Balsamico\u003c\/a\u003e obenauf – der Kontrast lohnt sich\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Kürbis-Risotto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Piemont, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet Carnaroli von Arborio?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarnaroli hat mehr Stärke und einen festeren Kern. Er wird cremiger und bleibt länger al dente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas passt zu Kürbis-Risotto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSalbeibutter, Parmesan, geröstete Nüsse – und ein Tropfen Balsamico für den Säurekontrast.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMuss ich noch etwas dazukaufen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBrühe, Butter und Parmesan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNur im Herbst?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack sagt nein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/fr\/collections\/deliziosi\"\u003eDeliziosi\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/fr\/products\/risotto-carnaroli-al-tartufo-schwarzer-sommertruffel-250g-deliziosi\"\u003eRisotto al Tartufo\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/risotto-carnaroli-ai-funghi-porcini-250g-deliziosi\"\u003eRisotto ai Funghi Porcini\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/fr\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deliziosi","offers":[{"title":"250g","offer_id":51080049361192,"sku":"6314602250","price":7.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Risotto-Carnaroli-alla-zucca.jpg?v=1763824810"},{"product_id":"risotto-carnaroli-al-tartufo-schwarzer-sommertruffel-250g-deliziosi","title":"Risotto Carnaroli al Tartufo 250 g – mit schwarzem Sommertrüffel, Deliziosi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrüffel ist kein Geschmack. Trüffel ist ein Duft.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMan schmeckt ihn nicht mit der Zunge, sondern mit der Nase – er steigt beim ersten Löffel auf und bleibt. Deshalb gehört Trüffel zu neutralen Trägern wie Reis, Ei oder Butter. Nicht zu Konkurrenz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSchwarzer Sommertrüffel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e ist milder als der Wintertrüffel und deutlich zugänglicher als der weisse Alba-Trüffel. Erdig, nussig, mit einem Hauch Waldboden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCarnaroli – der König der Risottoreise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCarnaroli hat mehr \u003cstrong\u003eStärke\u003c\/strong\u003e als Arborio und einen festeren Kern. Er wird samtig und trägt das Trüffelaroma, ohne es zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZubereitung\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eReis in Butter kurz anrösten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeisse Brühe nach und nach zugeben, rühren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAm Ende: \u003cstrong\u003eviel Butter\u003c\/strong\u003e und Parmesan einrühren, ruhen lassen (\u003cem\u003emantecare\u003c\/em\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eButter ist hier kein Luxus, sondern Technik: Fett trägt Trüffelaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eals Hauptgericht – pur, mit Parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eals Beilage zu Rind, Kalb und Wild\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu einem Glas \u003ca href=\"\/fr\/collections\/rotwein\"\u003eNebbiolo oder Barbera\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Trüffel-Risotto mit schwarzem Sommertrüffel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Piemont, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der schwarze Sommertrüffel?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e – milder als der Wintertrüffel, erdig und nussig. Er wird von Mai bis August geerntet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum braucht Trüffel-Risotto viel Butter?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil Trüffelaroma fettlöslich ist. Ohne Fett verpufft es.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet Carnaroli von Arborio?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarnaroli hat mehr Stärke und einen festeren Kern. Er wird cremiger und bleibt länger al dente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelcher Wein passt dazu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin piemontesischer Roter: Nebbiolo, Barbera oder – wenn es festlich sein soll – Barolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/fr\/collections\/deliziosi\"\u003eDeliziosi\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/fr\/products\/risotto-carnaroli-ai-funghi-porcini-250g-deliziosi\"\u003eRisotto ai Funghi Porcini\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/risotto-carnaroli-alla-zucca-250g-deliziosi\"\u003eRisotto alla Zucca\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/fr\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deliziosi","offers":[{"title":"250g","offer_id":51080065089832,"sku":"6314605250","price":10.4,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Risotto-Carnaroli-al-gusto-di-tartufo.jpg?v=1763824810"},{"product_id":"risotto-carnaroli-allo-zafferano-250g-deliziosi","title":"Risotto Carnaroli allo Zafferano 250 g – Deliziosi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Risotto, das eine Kathedrale gebaut hat.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Legende sagt: Ein Glasmaler am Mailänder Dom mischte Safran in seine Farben – und ein Kollege schüttete ihn zum Spott in den Hochzeitsreis. Das Ergebnis war zu gut, um es wegzuwerfen. So entstand das \u003cem\u003eRisotto alla Milanese\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSafran macht mehr als Farbe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEr färbt goldgelb – aber er schmeckt auch: fein-würzig, leicht bitter, unverwechselbar. Mit \u003cstrong\u003e0,05 % Safran\u003c\/strong\u003e ist er sparsam dosiert. Das ist keine Schwäche, sondern nötig: Safran ist das teuerste Gewürz der Welt und in Überdosis unangenehm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCarnaroli – der König der Risottoreise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e98 % Carnaroli.\u003c\/strong\u003e Mehr Stärke als Arborio, festerer Kern – er wird cremig, ohne zu zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZubereitung\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eReis in Butter kurz anrösten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeisse Brühe nach und nach zugeben, rühren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAm Ende: Butter und Parmesan einrühren, ruhen lassen (\u003cem\u003emantecare\u003c\/em\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eals Hauptgericht, mit Parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eklassisch als Beilage zu \u003cstrong\u003eOssobuco alla Milanese\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Fisch und Meeresfrüchten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eam nächsten Tag: als \u003cem\u003eRisotto al salto\u003c\/em\u003e in der Pfanne knusprig gebraten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Safran-Risotto (Risotto alla Milanese)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Carnaroli-Reis 98 %, Karotten, Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch, Safran 0,05 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Piemont, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWarum ist Safran so teuer?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr besteht aus den Blütennarben des Krokus – von Hand gepflückt. Für ein Kilo braucht es rund 150’000 Blüten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist Risotto alla Milanese?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Safran-Risotto Mailands – klassische Beilage zu Ossobuco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet Carnaroli von Arborio?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarnaroli hat mehr Stärke und einen festeren Kern. Er wird cremiger und bleibt länger al dente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist «Risotto al salto»?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKalt gewordenes Risotto, in der Pfanne flach gebraten – aussen knusprig, innen cremig. Die beste Resteverwertung der italienischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/fr\/collections\/deliziosi\"\u003eDeliziosi\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/fr\/products\/risotto-carnaroli-al-pomodoro-250g-deliziosi\"\u003eRisotto al Pomodoro\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/risotto-carnaroli-alla-zucca-250g-deliziosi\"\u003eRisotto alla Zucca\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/fr\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deliziosi","offers":[{"title":"250g","offer_id":51081619243304,"sku":"6314603250","price":7.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Risotto-Carnaroli-allo-zafferano.jpg?v=1763824810"},{"product_id":"deliziosi-polenta-200g","title":"Polenta 200g - Deliziosi","description":"\u003cp\u003eDie \u003cstrong data-start=\"23\" data-end=\"34\"\u003ePolenta\u003c\/strong\u003e aus feinem \u003cstrong data-start=\"46\" data-end=\"60\"\u003eMaisgriess\u003c\/strong\u003e überzeugt mit ihrer \u003cstrong data-start=\"81\" data-end=\"93\"\u003ecremigen\u003c\/strong\u003e Konsistenz und einem \u003cstrong data-start=\"115\" data-end=\"154\"\u003emilden, leicht süsslichen Geschmack\u003c\/strong\u003e. Hergestellt in \u003cstrong data-start=\"171\" data-end=\"182\"\u003eItalien\u003c\/strong\u003e, ist sie eine traditionelle Spezialität der italienischen Küche. Sie lässt sich \u003cstrong data-start=\"263\" data-end=\"285\"\u003eeinfach zubereiten\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong data-start=\"290\" data-end=\"316\"\u003evielseitig kombinieren\u003c\/strong\u003e – ob als Beilage zu \u003cstrong data-start=\"337\" data-end=\"349\" data-is-only-node=\"\"\u003eFleisch-\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong data-start=\"354\" data-end=\"373\"\u003eGemüsegerichten\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"375\" data-end=\"387\"\u003egebacken\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"389\" data-end=\"401\"\u003egegrillt\u003c\/strong\u003e oder pur mit \u003cstrong data-start=\"415\" data-end=\"425\"\u003eButter\u003c\/strong\u003e verfeinert. Dank ihrer \u003cstrong data-start=\"449\" data-end=\"467\"\u003efeinen Körnung\u003c\/strong\u003e gelingt sie besonders \u003cstrong data-start=\"490\" data-end=\"505\"\u003egeschmeidig\u003c\/strong\u003e. Ein \u003cstrong data-start=\"511\" data-end=\"534\"\u003enatürliches Produkt\u003c\/strong\u003e, geeignet für abwechslungsreiche Gerichte mit \u003cstrong data-start=\"581\" data-end=\"608\"\u003eauthentischem Geschmack\u003c\/strong\u003e. 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Die grossen, weissen Reiskörner mit ihrem hohen Stärkeanteil garantieren eine angenehm cremige Konsistenz, während der Safran das charakteristische Aroma und die goldene Farbe verleiht.\n\nDie Mischung ist bereits perfekt abgeschmeckt – weder zusätzliche Brühe noch Butter oder Käse sind nötig. Einfach mit etwas Öl anrösten, mit Wasser oder Weisswein ablöschen und nach und nach heisses Wasser hinzufügen. Nach etwa 18–20 Minuten ist Ihr Risotto servierbereit.\n\nHerkunft: Italien | Reissorte: Reperso | Nettogewicht: 250 g | Portionen: 2–3 | Haltbarkeit: 24 Monate | Lagerung: Raumtemperatur, trocken und vor Hitze geschützt.\n\nEin unkompliziertes, authentisches italienisches Safran-Risotto für zu Hause – mit Premium-Qualität und minimalem Aufwand.","brand":"Agricola Lodigiana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51842025750824,"sku":null,"price":7.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Zafferano-Reis_d1beec51-f0e1-4a6a-8e29-f74f3d4ef837.jpg?v=1779211707"},{"product_id":"reperso-risotto-alla-marinara-italienische-risotto-mischung-250-g","title":"Reperso Risotto alla Marinara - Italienische Risotto-Mischung 250 g","description":"Italienisches Risotto alla Marinara von Agricola Lodigiana – eine vollständig abgestimmte Mischung aus hochwertigem Reperso Reis, feiner Gemüsebrühe, Zitrone, Garnelen, Zwiebeln und Petersilie.\n\nDer Reperso Reis mit seinen grossen, weissen Körnern und hohem Stärkeanteil garantiert eine angenehm cremige Konsistenz. Die Marinara-Komposition verleiht dem Risotto eine feine mediterrane Note mit zartem Meeresaroma – ganz ohne zusätzliche Brühe, Butter oder Käse.\n\nZubereitung in wenigen Schritten: Kurz mit Öl anrösten, mit Wasser oder Weisswein ablöschen, dann schrittweise heisses Wasser hinzufügen. Nach etwa 18–20 Minuten ist das Risotto servierbereit – unkompliziert, authentisch und italienisch.\n\nInhalt: 250 g | Portionen: 2–3 | Haltbarkeit: 24 Monate | Lagerung: Raumtemperatur, trocken und kühl","brand":"Agricola Lodigiana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51842032828712,"sku":null,"price":7.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Rice-Marinara_b41e630b-4d25-4bb4-b939-22e5198ab823.jpg?v=1779209941"}],"url":"https:\/\/casapoli.ch\/fr\/collections\/reis.oembed","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}