{"product_id":"filotea-fettuccine-al-peperoncino-250-g","title":"Filotea Fettuccine al Peperoncino – scharfe Eier-Pasta mit Chili, 250 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchärfe, die man schmeckt. Nicht, die man überlebt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt Chili-Produkte, die als Mutprobe verkauft werden. Diese Pasta gehört nicht dazu. 1 % Peperoncino ist genug für Wärme und Charakter – und wenig genug, dass die Sauce noch zu Wort kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDer Chili ist im Teig\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNicht aufgestreut, nicht in der Sauce: Der \u003cstrong\u003ePeperoncino ist Teil der Nudel\u003c\/strong\u003e. Die Schärfe kommt darum gleichmässig, mit jedem Bissen – und baut sich auf, statt zu überfallen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e27 % Ei – das ist der Unterschied\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer hohe Eianteil gibt diesen Fettuccine ihre \u003cstrong\u003egoldgelbe Farbe\u003c\/strong\u003e, die seidige Textur und den vollen Geschmack. Die raue Oberfläche nimmt Sauce auf, statt sie abtropfen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHandwerk aus Ancona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFilotea wurde 2005 in den Marken gegründet – mit dem Ziel, jene Eier-Pasta wieder herzustellen, die früher die Grossmütter für den Sonntagstisch machten. Der Teig aus \u003cstrong\u003eHartweizengriess, frischen Eiern und einer Spur Weizenmehl\u003c\/strong\u003e wird \u003cstrong\u003elangsam bei niedriger Temperatur getrocknet\u003c\/strong\u003e. Das kostet Zeit, bewahrt aber Aroma und Bissfestigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWozu passt sie?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiese Fettuccine brauchen wenig. Am besten sind sie fast pur:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAglio e olio\u003c\/strong\u003e – Knoblauch, gutes \u003ca href=\"\/fr\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e, Petersilie. Der Klassiker, und hier schon fertig gewürzt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Tomaten- und Arrabbiata-Saucen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Meeresfrüchten, Vongole, Garnelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu gegrilltem Gemüse, Auberginen, Zucchini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Pecorino, Guanciale, Salsiccia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eZu Sahne- und Käsesaucen ist sie schwierig – die Schärfe beisst sich mit der Süsse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSorte: Fettuccine, Eier-Pasta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Hartweizengriess, Eier (27 %), Weizenmehl, Chili (1 %)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfegrad: dezent – wärmend, nicht brennend\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerstellung: handwerklich, langsame Trocknung bei niedriger Temperatur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Ancona, Marken, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: enthält \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eEi\u003c\/strong\u003e. Kann Spuren von Soja, Senf und Weichtieren enthalten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWie scharf ist diese Pasta wirklich?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDezent. Mit 1 % Chili im Teig entsteht eine wärmende Schärfe im Hintergrund – kein Brennen. Auch für Kinder ab dem Schulalter meist unproblematisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeutet «Peperoncino»?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas ist der italienische Name für Chilischote. In der süditalienischen Küche ist er ein Grundgewürz, kein Extrem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelche Sauce passt zu scharfer Pasta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinfache: Aglio e olio, Tomaten, Arrabbiata, Meeresfrüchte. Sahnesaucen harmonieren schlecht mit der Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man die Schärfe abmildern?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa – mit Parmesan, Ricotta oder einem Löffel Kochwasser in der Sauce. Die Schärfe ist ohnehin moderat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich sie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrocken und kühl. Nach Erhalt mindestens 30 Tage haltbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/fr\/collections\/filotea\"\u003eFilotea\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/fr\/products\/filotea-tagliatelle-250-g\"\u003eTagliatelle\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/filotea-fettuccine-al-limone-250g\"\u003eFettuccine al Limone\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/filotea-fettuccine-agli-spinaci-250-g\"\u003eFettuccine agli Spinaci\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/fr\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/fr\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Filotea Srl","offers":[{"title":"250g","offer_id":50715001913640,"sku":"6013001000","price":6.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Filotea-_-Fettuccine-al-Peperoncino.jpg?v=1758359841","url":"https:\/\/casapoli.ch\/fr\/products\/filotea-fettuccine-al-peperoncino-250-g","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}