{"product_id":"risotto-carnaroli-al-tartufo-schwarzer-sommertruffel-250g-deliziosi","title":"Risotto Carnaroli al Tartufo 250 g – mit schwarzem Sommertrüffel, Deliziosi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrüffel ist kein Geschmack. Trüffel ist ein Duft.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMan schmeckt ihn nicht mit der Zunge, sondern mit der Nase – er steigt beim ersten Löffel auf und bleibt. Deshalb gehört Trüffel zu neutralen Trägern wie Reis, Ei oder Butter. Nicht zu Konkurrenz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSchwarzer Sommertrüffel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e ist milder als der Wintertrüffel und deutlich zugänglicher als der weisse Alba-Trüffel. Erdig, nussig, mit einem Hauch Waldboden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCarnaroli – der König der Risottoreise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCarnaroli hat mehr \u003cstrong\u003eStärke\u003c\/strong\u003e als Arborio und einen festeren Kern. Er wird samtig und trägt das Trüffelaroma, ohne es zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZubereitung\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eReis in Butter kurz anrösten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeisse Brühe nach und nach zugeben, rühren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAm Ende: \u003cstrong\u003eviel Butter\u003c\/strong\u003e und Parmesan einrühren, ruhen lassen (\u003cem\u003emantecare\u003c\/em\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eButter ist hier kein Luxus, sondern Technik: Fett trägt Trüffelaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eals Hauptgericht – pur, mit Parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eals Beilage zu Rind, Kalb und Wild\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu einem Glas \u003ca href=\"\/fr\/collections\/rotwein\"\u003eNebbiolo oder Barbera\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Trüffel-Risotto mit schwarzem Sommertrüffel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Piemont, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der schwarze Sommertrüffel?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e – milder als der Wintertrüffel, erdig und nussig. Er wird von Mai bis August geerntet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum braucht Trüffel-Risotto viel Butter?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil Trüffelaroma fettlöslich ist. Ohne Fett verpufft es.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet Carnaroli von Arborio?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarnaroli hat mehr Stärke und einen festeren Kern. Er wird cremiger und bleibt länger al dente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelcher Wein passt dazu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin piemontesischer Roter: Nebbiolo, Barbera oder – wenn es festlich sein soll – Barolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/fr\/collections\/deliziosi\"\u003eDeliziosi\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/fr\/products\/risotto-carnaroli-ai-funghi-porcini-250g-deliziosi\"\u003eRisotto ai Funghi Porcini\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/products\/risotto-carnaroli-alla-zucca-250g-deliziosi\"\u003eRisotto alla Zucca\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/fr\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deliziosi","offers":[{"title":"250g","offer_id":51080065089832,"sku":"6314605250","price":10.4,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Risotto-Carnaroli-al-gusto-di-tartufo.jpg?v=1763824810","url":"https:\/\/casapoli.ch\/fr\/products\/risotto-carnaroli-al-tartufo-schwarzer-sommertruffel-250g-deliziosi","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}