{"product_id":"risotto-carnaroli-allo-zafferano-250g-deliziosi","title":"Risotto Carnaroli allo Zafferano 250 g – Deliziosi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Risotto, das eine Kathedrale gebaut hat.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Legende sagt: Ein Glasmaler am Mailänder Dom mischte Safran in seine Farben – und ein Kollege schüttete ihn zum Spott in den Hochzeitsreis. Das Ergebnis war zu gut, um es wegzuwerfen. So entstand das \u003cem\u003eRisotto alla Milanese\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSafran macht mehr als Farbe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEr färbt goldgelb – aber er schmeckt auch: fein-würzig, leicht bitter, unverwechselbar. Mit \u003cstrong\u003e0,05 % Safran\u003c\/strong\u003e ist er sparsam dosiert. Das ist keine Schwäche, sondern nötig: Safran ist das teuerste Gewürz der Welt und in Überdosis unangenehm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCarnaroli – der König der Risottoreise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e98 % Carnaroli.\u003c\/strong\u003e Mehr Stärke als Arborio, festerer Kern – er wird cremig, ohne zu zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZubereitung\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eReis in Butter kurz anrösten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeisse Brühe nach und nach zugeben, rühren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAm Ende: Butter und Parmesan einrühren, ruhen lassen (\u003cem\u003emantecare\u003c\/em\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eals Hauptgericht, mit Parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eklassisch als Beilage zu \u003cstrong\u003eOssobuco alla Milanese\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Fisch und Meeresfrüchten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eam nächsten Tag: als \u003cem\u003eRisotto al salto\u003c\/em\u003e in der Pfanne knusprig gebraten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Safran-Risotto (Risotto alla Milanese)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Carnaroli-Reis 98 %, Karotten, Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch, Safran 0,05 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Piemont, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWarum ist Safran so teuer?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr besteht aus den Blütennarben des Krokus – von Hand gepflückt. Für ein Kilo braucht es rund 150’000 Blüten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist Risotto alla Milanese?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Safran-Risotto Mailands – klassische Beilage zu Ossobuco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet Carnaroli von Arborio?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarnaroli hat mehr Stärke und einen festeren Kern. Er wird cremiger und bleibt länger al dente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist «Risotto al salto»?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKalt gewordenes Risotto, in der Pfanne flach gebraten – aussen knusprig, innen cremig. Die beste Resteverwertung der italienischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/it\/collections\/deliziosi\"\u003eDeliziosi\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/it\/products\/risotto-carnaroli-al-pomodoro-250g-deliziosi\"\u003eRisotto al Pomodoro\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/it\/products\/risotto-carnaroli-alla-zucca-250g-deliziosi\"\u003eRisotto alla Zucca\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/it\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deliziosi","offers":[{"title":"250g","offer_id":51081619243304,"sku":"6314603250","price":7.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Risotto-Carnaroli-allo-zafferano.jpg?v=1763824810","url":"https:\/\/casapoli.ch\/it\/products\/risotto-carnaroli-allo-zafferano-250g-deliziosi","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}