{"product_id":"aceto-balsamico-modena-igp-2-gold-giusti-250ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP 2 Gold Medals – Giuseppe Giusti, 250 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Einstieg in eine 400 Jahre alte Sammlung.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Giusti in Modena arbeitet seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e – sie gilt als die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt. Ihre Essige sind nicht nach Jahrgängen sortiert, sondern nach \u003cstrong\u003eMedaillen\u003c\/strong\u003e: von 1 Silber bis 5 Gold, in aufsteigender Dichte und Komplexität. Der 2 Gold Medals ist der vielseitigste von allen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGiusti selbst beschreibt ihn so:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGute Dichte\u003c\/strong\u003e, ausgewogenes Verhältnis von süss und sauer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoten von \u003cstrong\u003ereifer Frucht\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eLakritze\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eschwarzem Pfeffer\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassisch und wandelbar – roh wie auch erhitzt einsetzbar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eReifung in historischen Fässern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Balsamico reift in \u003cstrong\u003eHolzfässern aus dem Familienbestand\u003c\/strong\u003e, die teils seit Jahrhunderten in Gebrauch sind. Diese Fässer werden nie ganz geleert – der Rückstand aus früheren Jahrgängen prägt jeden neuen Essig mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHinweis: Bei Aceto Balsamico di Modena IGP darf die Reifezeit nach EU-Vorgaben nicht in Jahren ausgelobt werden. Giusti nennt bewusst keine Jahreszahl – die Medaillen-Einstufung beschreibt Rezeptur und Dichte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Allrounder unter den Giusti-Essigen – \u003cstrong\u003eder einzige, den man auch mitkochen kann\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezu Tomaten, Mozzarella und Burrata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber gegrilltes Gemüse und Carpaccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Fisch und weissem Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein Marinaden und Reduktionen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Salaten – mit gutem \u003ca href=\"\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinstufung: 2 Gold Medals (Historische Kollektion)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Traubenmost, Weinessig · Säure 6 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetaia Giusti S.r.l., seit 1605\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeutet IGP beim Aceto Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIGP (Indicazione Geografica Protetta) ist die geschützte geografische Angabe. Der Essig muss in Modena oder Reggio Emilia hergestellt und kontrolliert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeuten die Goldmedaillen bei Giusti?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie stufen die Historische Kollektion ein – von 1 Silber bis 5 Gold. Je mehr Medaillen, desto dichter, komplexer und konzentrierter der Essig. Sie sind keine Altersangabe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum steht keine Reifezeit auf der Flasche?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil die EU-Verordnung für Aceto Balsamico di Modena IGP das nicht zulässt. Giusti verzichtet deshalb auf Jahresangaben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man diesen Balsamico zum Kochen verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Der 2 Gold Medals ist ausdrücklich auch zum Erhitzen gedacht – anders als die dichteren 4er und 5er, die man roh verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht. Balsamico verdirbt praktisch nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-3x-gold-igp-di-modena-250-ml\"\u003e3 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-4x-gold-igp-di-modena-250-ml\"\u003e4 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/condimento-bianco-250ml-giuseppe-giusti\"\u003eCondimento Bianco\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti","offers":[{"title":"250ml","offer_id":47468874957096,"sku":"8636091","price":23.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Aceto-Balsamico-2x-Gold-I.G.P-di-Modena-250-ml..jpg?v=1705409984","url":"https:\/\/casapoli.ch\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-2-gold-giusti-250ml","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}