{"product_id":"aceto-balsamico-modena-igp-4-gold-giusti-250ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP 4 Gold Medals – Giuseppe Giusti, 250 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAkazie statt Eiche. Das ändert alles.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Balsamici reifen in Eiche. Der 4 Gold Medals reift \u003cstrong\u003elange in Akazienfässern\u003c\/strong\u003e – und Akazie gibt kein Vanille, kein Karamell, keine Süsse. Sie gibt Struktur. Das Ergebnis ist ein Essig, der nicht schmeichelt, sondern beeindruckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHerstellerangaben von Giusti:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTief aromatisch, mit Duft nach \u003cstrong\u003ereifen Früchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoten von \u003cstrong\u003eTabak\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003egeröstetem Kaffee\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnklangen von \u003cstrong\u003eHolz\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eHonig\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLange Reifung in \u003cstrong\u003eAkazienfässern\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTabak und Röstkaffee in einem Essig – das findet man selten. Wer das einmal geschmeckt hat, versteht, warum Modena aus Balsamico eine Kunstform gemacht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eReifung in historischen Fässern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Giusti arbeitet seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e mit Fässern aus dem eigenen Familienbestand – teils seit Jahrhunderten in Gebrauch, nie ganz geleert. Was heute abgefüllt wird, trägt Spuren dessen, was vor Generationen im Fass lag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHinweis: Bei Aceto Balsamico di Modena IGP darf die Reifezeit nach EU-Vorgaben nicht in Jahren ausgelobt werden. Giusti nennt bewusst keine Jahreszahl – die Medaillen-Einstufung beschreibt Rezeptur und Dichte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eFinishing-Essig für besondere Momente\u003c\/strong\u003e. Niemals erhitzen – tropfenweise einsetzen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eauf \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano\u003c\/strong\u003e – die kompromissloseste Paarung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu reifem Obst: Feigen, Birnen, Erdbeeren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Cremes, Panna cotta, Vanilleeis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu gereiftem Käse und Foie gras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epur auf dem Löffel – als Digestif gedacht, nicht als Essig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinstufung: 4 Gold Medals (Historische Kollektion)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReifung: lange in Akazienfässern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Eingekochter Traubenmost, Weinessig · Säure 6 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetaia Giusti S.r.l., seit 1605\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet den 4 Gold Medals vom 3 Gold Medals?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Fass. Der 3er reift in Eiche und schmeckt süss nach Pflaume, Honig und Vanille. Der 4er reift in Akazie – tiefer, würziger, mit Tabak- und Kaffeenoten. Weniger gefällig, dafür komplexer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum Akazienfässer?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAkazienholz gibt kaum eigene Süsse ab. Es lässt dem Most Raum und bringt Würze und Struktur statt Vanille und Karamell.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man ihn zum Kochen verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Hitze zerstört genau die Aromen, für die man ihn kauft. Er gehört roh aufs fertige Gericht – tropfenweise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeuten die Goldmedaillen bei Giusti?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie stufen die Historische Kollektion ein – von 1 Silber bis 5 Gold. Je mehr Medaillen, desto dichter und komplexer. Sie sind keine Altersangabe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht. Balsamico verdirbt praktisch nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-2-gold-giusti-250ml\"\u003e2 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-3-gold-giusti-250ml\"\u003e3 Gold Medals\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/condimento-bianco-250ml-giuseppe-giusti\"\u003eCondimento Bianco\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Giusti","offers":[{"title":"250ml","offer_id":47462493258024,"sku":"86360812","price":42.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Aceto-Balsamico-4x-Gold-IGP-di-Modena-250-ml..jpg?v=1705412347","url":"https:\/\/casapoli.ch\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-4-gold-giusti-250ml","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}