{"product_id":"aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-nera-via-farini-250ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Nera 250 ml – Acetaia Via Farini","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Spitze der Linie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDicht, komplex, aromatisch – mit einer Fülle, die man tropfenweise dosiert. Das schwarze Etikett ist kein Alltagsessig. Es ist ein Finisher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensive Aromen von \u003cstrong\u003eHolz und süssen Gewürzen\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoten von \u003cstrong\u003edunklen Früchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDichte Textur, langer Nachhall\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Via Farini – die zweite Linie der Acetaia Giusti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHinter Via Farini steht die \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003e\u003cstrong\u003eAcetaia Giusti\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Modena – die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt, seit \u003cstrong\u003e1605\u003c\/strong\u003e. Via Farini ist ihre zweite Linie, benannt nach einer der historischen Strassen der Modeneser Altstadt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRincalzi e Travasi – die alte Methode\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Most wird \u003cstrong\u003emindestens 24 Stunden bei rund 80 °C eingekocht\u003c\/strong\u003e, bis die alkoholische Gärung gestoppt ist. Dann reift er jahrelang in \u003cstrong\u003eFassbatterien aus verschiedenen Hölzern und Grössen\u003c\/strong\u003e – nach dem System von \u003cem\u003eRincalzi e Travasi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNur einheimische Trauben\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAusschliesslich lokale weisse und rote Rebsorten: \u003cstrong\u003eLambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eFinishing-Essig\u003c\/strong\u003e. Roh verwenden, tropfenweise:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eauf Parmigiano Reggiano – die kompromissloseste Paarung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu gereiftem Käse und Foie gras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Carpaccio und Rindfleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Erdbeeren, Feigen und Vanilleeis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epur auf dem Löffel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLinie: Etichetta Nera (schwarzes Etikett) – die höchste Stufe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Gekochter Traubenmost, Weinessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Via Farini – zweite Linie der Acetaia Giusti, Modena\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas hat Via Farini mit Giusti zu tun?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVia Farini ist die \u003cstrong\u003ezweite Linie der Acetaia Giusti\u003c\/strong\u003e – der ältesten Balsamico-Manufaktur der Welt, gegründet 1605 in Modena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet Nera von Rossa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-rossa-via-farini-250ml\"\u003eEtichetta Rossa\u003c\/a\u003e ist zugänglicher und vielseitiger. Die Nera ist dichter, komplexer und gehört roh aufs fertige Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man ihn zum Kochen verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBesser nicht. Hitze zerstört genau die Aromen, für die man ihn kauft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel, aufrecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/collections\/via-farini\"\u003eVia Farini\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-rossa-via-farini-250ml\"\u003eEtichetta Rossa\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/condimento-agrodolce-bianco-via-farini-250ml\"\u003eCondimento Agrodolce Bianco\u003c\/a\u003e · Die erste Linie: \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Via Farini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50837575696680,"sku":"4112003000","price":32.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Via-Farni-Aceto-Balsamico-diModena-IGP-Etichetta-Nera.jpg?v=1760711292","url":"https:\/\/casapoli.ch\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-etichetta-nera-via-farini-250ml","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}