{"product_id":"aceto-balsamico-modena-igp-senso-gold-mengazzoli-250ml","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP «Senso» Egocalo Gold – Mengazzoli, 250 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Spitze von Mengazzolis Balsamico-Skala.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiefdunkel, samtig, dickflüssig. Der «Senso» Egocalo Gold ist der Balsamico, den Mengazzoli an die Spitze der eigenen Klassifizierung stellt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas «Egocalo» bedeutet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAuf jedem Mengazzoli-Etikett steht eine \u003cstrong\u003erömische Ziffer\u003c\/strong\u003e. Sie gehört zu «Egocalo» – einer \u003cstrong\u003ehauseigenen Klassifizierung\u003c\/strong\u003e, die Mengazzoli entwickelt hat, um die eigenen Produkte einzuordnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Skala misst nicht nur Qualität, sondern eine Kombination aus:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEssigsäure und Zuckergehalt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDichte und Konsistenz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFarbe und Transparenz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echarakteristischen Aromen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSie hilft beim Auswählen: Je höher die Einstufung, desto dichter und komplexer das Produkt. \u003cstrong\u003eGold\u003c\/strong\u003e ist die oberste Stufe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRunder, ausgewogener Geschmack\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoten von \u003cstrong\u003esüssem Holz\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003ereifen Früchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDezente Säure, angenehm dickflüssige Konsistenz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAus Trebbiano-Traubenmost und gereiftem Weinessig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eFinishing-Balsamico\u003c\/strong\u003e. Roh verwenden, tropfenweise:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eauf Parmigiano Reggiano und gereiftem Käse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Carpaccio, Tomaten und Burrata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu gegrilltem Fleisch und Gemüse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Erdbeeren, Feigen und Vanilleeis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Salaten – mit gutem \u003ca href=\"\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Acetificio Mengazzoli, seit 1962\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1962 von Giorgio und Carla Mengazzoli in Levata di Curtatone bei Mantova. Der Betrieb produziert Aceto Balsamico di Modena IGP, Weinessig und Apfelessig – und hat mit Egocalo ein eigenes Bewertungssystem geschaffen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinstufung: Egocalo \u003cstrong\u003eGold\u003c\/strong\u003e (höchste Stufe der Hausklassifizierung)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Traubenmost, Weinessig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetificio Mengazzoli S.n.c., Levata di Curtatone (MN), Italien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeutet «Egocalo» auf dem Etikett?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEgocalo ist Mengazzolis eigene Klassifizierung. Die römische Ziffer auf dem Etikett zeigt die Einstufung nach Säure, Zuckergehalt, Dichte, Konsistenz, Farbe und Aroma. Sie hilft bei der Auswahl des passenden Essigs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeutet IGP beim Aceto Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIGP (Indicazione Geografica Protetta) ist die geschützte geografische Angabe. Der Essig muss in Modena oder Reggio Emilia hergestellt und kontrolliert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man ihn zum Kochen verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBesser nicht. Ein dickflüssiger Balsamico dieser Stufe gehört roh aufs fertige Gericht – Hitze zerstört die feinen Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl, trocken, dunkel und aufrecht. Balsamico verdirbt praktisch nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von Mengazzoli: \u003ca href=\"\/products\/perlen-di-balsamico-mengazzoli\"\u003ePerlen di Balsamico\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/parpaccio-all-aceto-balsamico-balsamico-parpaccio-essig-zum-reiben-170-g\"\u003eParpaccio zum Reiben\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/condimento-balsamico-bianco-500ml-mengazzoli\"\u003eCondimento Balsamico Bianco\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Acetificio Mengazzoli","offers":[{"title":"250ml","offer_id":50796706562344,"sku":"4601001000","price":37.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Aceto-Balsamico-di-Modena-IGP-Senso-Egocalo-Gold-Mengazzoli.jpg?v=1759506969","url":"https:\/\/casapoli.ch\/products\/aceto-balsamico-modena-igp-senso-gold-mengazzoli-250ml","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}