{"product_id":"composta-di-arance-e-peperoncino-110g-corradi","title":"Composta di Arance e Peperoncino 110 g – Orangen-Chili-Kompott von Corradi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrange, Chili, Senf – und roher Fisch.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas klingt nach zu viel. Es ist aber genau die Kombination, die einem Sashimi oder Carpaccio den Rahmen gibt: Säure, Süsse, Schärfe – alles gleichzeitig, alles dosiert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e78 % Orange\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Frucht ist die Basis. Dazu Bio-Apfelessig für die Säure, \u003cstrong\u003e0,03 % Chili\u003c\/strong\u003e und ein Hauch \u003cstrong\u003eSenfessenz\u003c\/strong\u003e. Mehr braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003erohem Fisch\u003c\/strong\u003e – Sashimi, Tartare, Carpaccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003egereiftem Käse\u003c\/strong\u003e, mit einem Tropfen Honig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Croutons und Sandwiches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Ente, Wild und Schwein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Foie gras\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Azienda Agricola Corradi, Veneto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHinter \u003cstrong\u003eCorradi\u003c\/strong\u003e steht die Familie \u003cstrong\u003ePelosin\u003c\/strong\u003e – der Name stammt vom Grossvater \u003cstrong\u003eCorrado Pelosin\u003c\/strong\u003e und ist bis heute der Übername der Familie geblieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit den \u003cstrong\u003e1980er-Jahren\u003c\/strong\u003e bauen sie Gemüse und Obst an – in der Provinz Padua und im Trevisaner Umland. Verarbeitet wird im eigenen Labor in Loreggia (PD). 2016 eröffneten sie \u003cstrong\u003e«Bottega in Campo»\u003c\/strong\u003e, einen Hofladen mitten in ihren Gewächshäusern in Marcon bei Venedig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Orangenkompott mit Chili (Composta)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Orangen (78 %), Rohrzucker, Bio-Apfelessig, Chili (0,03 %), Senfessenz (0,005 %)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Senf\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Veneto, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 110 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Azienda Agricola Corradi di Pelosin, Marcon (VE)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWie scharf ist das Kompott?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSehr dezent. Mit 0,03 % Chili entsteht ein leichter Wärmeeffekt, keine Schärfe, die den Fisch übertönt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePasst Orangenkompott wirklich zu rohem Fisch?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Säure und Süsse funktionieren zu Sashimi und Tartare wie eine Ponzu-Sauce – nur fruchtiger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWozu passt es sonst?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu gereiftem Käse (klassisch mit einem Tropfen Honig), zu Ente, Wild und Foie gras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst es vegan?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/collections\/corradi-pelosin\"\u003eCorradi\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/products\/composta-di-pere-piccante-110g-corradi\"\u003eComposta di Pere Piccante\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Agricola Pelosin","offers":[{"title":"110g","offer_id":50599561462056,"sku":"3501004000","price":7.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/composta-di-arance-con-senape-e-peperoncino.jpg?v=1758903568","url":"https:\/\/casapoli.ch\/products\/composta-di-arance-e-peperoncino-110g-corradi","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}