{"product_id":"filotea-fettuccine-al-limone-250g","title":"Filotea Fettuccine al Limone – Eier-Pasta mit Zitrone, 250 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZitrone gehört nicht auf die Pasta. Sie gehört hinein.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Zitronen-Gerichte bekommen ihre Säure erst am Teller. Filotea geht den anderen Weg: Die Zitrone ist Teil des Teigs. Das Ergebnis ist keine laute Säure, sondern eine feine, helle Note, die von innen kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHandwerk aus Ancona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFilotea wurde 2005 in den Marken gegründet – aus der Idee, jene Eier-Pasta wieder herzustellen, die früher die Grossmütter für den Sonntagstisch machten. Der Teig aus \u003cstrong\u003eHartweizengriess, frischen Eiern und einer Spur Weizenmehl\u003c\/strong\u003e wird \u003cstrong\u003elangsam bei niedriger Temperatur getrocknet\u003c\/strong\u003e. Das kostet Zeit und bewahrt Aroma und Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas drin ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e25 % frisches Ei\u003c\/strong\u003e – für die goldene Farbe und die seidige Textur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 % Zitrone\u003c\/strong\u003e – dezent, frisch, nie aufdringlich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHartweizengriess und Weizenmehl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDie raue Oberfläche der Pasta nimmt Saucen auf, statt sie abtropfen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWozu passt sie?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiese Fettuccine wollen keine schwere Sauce. Sie wollen Raum:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eFisch und Meeresfrüchten\u003c\/strong\u003e – Garnelen, Vongole, Lachs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit \u003cstrong\u003eButter, Zitronenzeste und Parmesan\u003c\/strong\u003e – mehr braucht es nicht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu leichten Sahne- oder Ricotta-Saucen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit gutem \u003ca href=\"\/collections\/perilli\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e, Knoblauch und Petersilie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Zucchini, Spargel, Erbsen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEin Sommergericht, auch im Januar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSorte: Fettuccine, Eier-Pasta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Hartweizengriess, Eier (25 %), Weizenmehl, Zitrone (3 %), Aroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerstellung: handwerklich, langsame Trocknung bei niedriger Temperatur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Ancona, Marken, Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: enthält \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eEi\u003c\/strong\u003e. Kann Spuren von Soja, Senf und Weichtieren enthalten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas sind Fettuccine?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLange, flache Bandnudeln aus Eierteig – etwas breiter als Tagliatelle. Ihre breite Fläche trägt Saucen besonders gut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSchmeckt die Pasta stark nach Zitrone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. 3 % Zitrone ergeben eine feine, frische Note im Hintergrund – keine dominante Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWozu passt Zitronen-Pasta am besten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Fisch, Meeresfrüchten, hellem Gemüse und leichten Butter- oder Sahnesaucen. Zu Ragù oder Wildsaucen passt sie nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum ist handwerkliche Eier-Pasta teurer als Supermarkt-Nudeln?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWegen des hohen Eianteils und der langsamen Trocknung. Industrielle Pasta wird heiss und schnell getrocknet – das ist günstiger, kostet aber Aroma und Bissfestigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich sie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrocken und kühl. Nach Erhalt mindestens 30 Tage haltbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von \u003ca href=\"\/collections\/filotea\"\u003eFilotea\u003c\/a\u003e: \u003ca href=\"\/products\/filotea-tagliatelle-250-g\"\u003eTagliatelle\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/filotea-fettuccine-al-peperoncino-250-g\"\u003eFettuccine al Peperoncino\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/filotea-fettuccine-agli-spinaci-250-g\"\u003eFettuccine agli Spinaci\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Filotea Srl","offers":[{"title":"250g","offer_id":50714971832616,"sku":"6013003000","price":6.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Filotea-_-Fettuccine-al-Limone.jpg?v=1758359841","url":"https:\/\/casapoli.ch\/products\/filotea-fettuccine-al-limone-250g","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}