{"product_id":"le-perle-limone-mengazzoli","title":"Le Perle Limone – Zitronen-Perlen von Mengazzoli","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZitrone, die im Mund explodiert.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Scheibe, kein Spritzer, kein Abrieb. Kleine Sphären mit \u003cstrong\u003e80 % Zitronensaft\u003c\/strong\u003e, die erst am Gaumen aufgehen – und dann eine Frische freisetzen, die frappierend direkt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSphärifikation – Technik aus der Sterneküche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEine feine pflanzliche Hülle schliesst den Zitronensaft ein und hält, bis sie im Mund bricht. Sie dosieren punktgenau – nichts verläuft, nichts verwässert das Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas drin ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e80 % natürlicher Zitronensaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÄtherisches Zitronenöl\u003c\/strong\u003e – für die Tiefe im Aroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpritzig, frisch, lebendig säuerlich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVegan\u003c\/strong\u003e – Geliermittel aus Algen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eFisch, Austern und Meeresfrüchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Tartare und Carpaccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Desserts, Sorbets und Glacé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein \u003cstrong\u003eCocktails\u003c\/strong\u003e – am Glasrand oder im Drink\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Canapés und Häppchen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Acetificio Mengazzoli, seit 1962\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1962 von Giorgio und Carla Mengazzoli in Levata di Curtatone bei Mantova. Der Betrieb verbindet Essigtradition mit Formen, die es vorher nicht gab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Zitronen-Perlen (Sphärifikation)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Zitronensaft, Wasser, Zitronenaroma, ätherisches Zitronenöl, Verdickungsmittel: Calciumchlorid, Geliermittel: Natriumalginat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVegan: ja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLagerung: nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4 °C, innerhalb 30 Tagen verbrauchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetificio Mengazzoli S.n.c., Levata di Curtatone (MN), Italien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas sind Zitronen-Perlen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKleine Sphären aus Zitronensaft, umschlossen von einer dünnen pflanzlichen Hülle. Sie zerplatzen im Mund und geben die Zitrone frei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSind es Essig-Perlen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Anders als die \u003ca href=\"\/products\/perlen-di-balsamico-mengazzoli\"\u003eBalsamico-Perlen\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/perlen-amea-apfelessig-mengazzoli\"\u003eAMEA-Perlen\u003c\/a\u003e enthalten diese keinen Essig, sondern \u003cstrong\u003e80 % Zitronensaft\u003c\/strong\u003e und ätherisches Zitronenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man sie in Cocktails verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa – dafür sind sie ideal. Sie geben Zitrusfrische, ohne den Drink zu verwässern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSind sie vegan?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Das Geliermittel stammt aus Algen, nicht aus tierischer Gelatine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich sie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet kühl und trocken. \u003cstrong\u003eNach dem Öffnen in den Kühlschrank\u003c\/strong\u003e (+4 °C) und innerhalb von 30 Tagen aufbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von Mengazzoli: \u003ca href=\"\/products\/perlen-di-balsamico-mengazzoli\"\u003ePerlen di Balsamico\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/perlen-amea-apfelessig-mengazzoli\"\u003ePerlen AMEA\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Acetificio Mengazzoli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50781924196648,"sku":"4601007000","price":18.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Perle-di-Limone-Mengazzoli-1.jpg?v=1759067421","url":"https:\/\/casapoli.ch\/products\/le-perle-limone-mengazzoli","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}