{"product_id":"parpaccio-lampone-himbeer-essig-zum-reiben-mengazzoli-170g","title":"Parpaccio all’Aceto di Lampone – Himbeer-Essig zum Reiben, Mengazzoli 170 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHimbeere. Zum Reiben.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, elegant, überraschend: Ein Himbeer-Essig in fester Form, der sich hobeln lässt wie Parmesan. Die Säure kommt fruchtig, nicht scharf – und verteilt sich als feine Flocke über das Gericht, statt darin zu versinken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas Parpaccio ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAcetificio Mengazzoli hat Essig in einen \u003cstrong\u003efesten Körper\u003c\/strong\u003e verwandelt. Er lässt sich behandeln wie Hartkäse:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ereiben\u003c\/strong\u003e – feine Flocken über das fertige Gericht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ehobeln\u003c\/strong\u003e – hauchdünne, fast transparente Scheiben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eschmelzen\u003c\/strong\u003e – als Sauce oder Glasur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003etrocknen\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003epulverisieren\u003c\/strong\u003e – für die kreative Küche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAromatik\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, frisch-säuerlich, fein und ausgewogen. Die Himbeere bleibt erkennbar, ohne süsslich zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezu Fleischgerichten und Braten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu weissem Fleisch – Poulet, Kalb, Ente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber frische Pasta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Reis- und Quinoasalate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Frischkäse und Ziegenkäse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eüber Desserts, Glacé und Panna cotta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Acetificio Mengazzoli, seit 1962\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1962 von Giorgio und Carla Mengazzoli in Levata di Curtatone bei Mantova. Mit Parpaccio hat der Betrieb eine Essigform gefunden, die es vorher nicht gab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAuszeichnungen (Auswahl):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eParpaccio war Aushängeschild am \u003cstrong\u003eOlio Officina Festival 2020\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eThe WineHunter Award\u003c\/strong\u003e \/ Merano Wine Festival – Mengazzoli-Produkte mehrfach ausgezeichnet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlio Officina «Le forme dell’Aceto»\u003c\/strong\u003e – Premio Oro 2022, Premio Platino 2023 und 2024\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Aromatisierter Essig in fester Form\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Condimento Balsamico mit Himbeeren (Apfelessig, Traubensaftkonzentrat, konzentrierter Himbeersaft 15 %, natürliches Aroma), Verdickungsmittel: Agar-Agar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 170 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetificio Mengazzoli S.n.c., Levata di Curtatone (MN), Italien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist Parpaccio?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFest gewordener Essig. Er lässt sich reiben, hobeln, schmelzen oder pulverisieren – wie ein Hartkäse, nur dass es Essig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWozu passt Himbeer-Essig?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Wild, Ente, Poulet und Frischkäse – und zu Desserts. Die Frucht trägt beide Richtungen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie wird Parpaccio fest?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDurch Agar-Agar, ein pflanzliches Geliermittel aus Algen. Rein pflanzlich, ohne tierische Gelatine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich ihn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl und trocken. Nach Erhalt mindestens 30 Tage haltbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr Parpaccio: \u003ca href=\"\/products\/parpaccio-all-aceto-balsamico-balsamico-parpaccio-essig-zum-reiben-170-g\"\u003eBalsamico\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/parpaccio-limone-e-zenzero-zitronen-ingwer-essig-zum-reiben-160-g\"\u003eLimone e Zenzero\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/parpaccio-arancia-e-cannella-orangen-zimt-essig-zum-reiben-160-g\"\u003eArancia e Cannella\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Acetificio Mengazzoli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50779814592808,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Aceto-da-Grattugiare-Lampone.jpg?v=1758968829","url":"https:\/\/casapoli.ch\/products\/parpaccio-lampone-himbeer-essig-zum-reiben-mengazzoli-170g","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}