{"product_id":"perlen-amea-apfelessig-mengazzoli","title":"Perlen AMEA – Apfelessig-Perlen von Mengazzoli","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApfelessig, der zerplatzt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrischer Apfel, würzige Säure – eingeschlossen in kleine Sphären, die erst im Mund aufgehen. Wo Balsamico-Perlen dunkel und süss sind, sind diese hell und lebendig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSphärifikation – Technik aus der Sterneküche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Perlen entstehen durch \u003cstrong\u003eSphärifikation\u003c\/strong\u003e: Eine feine pflanzliche Hülle schliesst den Essig ein und hält, bis sie im Mund bricht. Sie dosieren punktgenau, statt über den Teller zu giessen – nichts verläuft, nichts verwässert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAromatik\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensive, fruchtige \u003cstrong\u003eApfelessignote\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrisch und würzig, mit anhaltender Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEdle Textur, zergehend im Mund\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRein pflanzlich\u003c\/strong\u003e – Geliermittel aus Algen, keine tierische Gelatine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eImmer als \u003cstrong\u003eletzter Handgriff\u003c\/strong\u003e auf das fertige Gericht:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eweissem Fleisch\u003c\/strong\u003e – Poulet, Pute, Kalb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu \u003cstrong\u003eFisch und Meeresfrüchten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein Salaten, auf Carpaccio und Gemüse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf Canapés, Tapas und Häppchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezu Gerichten, die Frucht und Säure vertragen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent: Acetificio Mengazzoli, seit 1962\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1962 von Giorgio und Carla Mengazzoli in Levata di Curtatone bei Mantova. AMEA ist Mengazzolis Apfelessig-Linie – die Perlen sind ihre modernste Form.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKategorie: Apfelessig-Perlen (Essig-Kaviar)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVegan: ja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: \u003cstrong\u003eenthält Sulfite\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLagerung: nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4 °C, innerhalb 30 Tagen verbrauchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduzent: Acetificio Mengazzoli S.n.c., Levata di Curtatone (MN), Italien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas sind Apfelessig-Perlen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKleine Sphären aus Apfelessig, umschlossen von einer dünnen pflanzlichen Hülle. Sie zerplatzen im Mund und geben den Essig frei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zu den Balsamico-Perlen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/perlen-di-balsamico-mengazzoli\"\u003eBalsamico-Perlen\u003c\/a\u003e sind dunkel, süss und tief. Die AMEA-Perlen sind hell, fruchtig und säurebetont – passend zu leichteren Gerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSind die Perlen vegan?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Das Geliermittel stammt aus Algen, nicht aus tierischer Gelatine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lagere ich sie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet kühl und trocken. \u003cstrong\u003eNach dem Öffnen in den Kühlschrank\u003c\/strong\u003e (+4 °C) und innerhalb von 30 Tagen aufbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMehr von Mengazzoli: \u003ca href=\"\/products\/perlen-di-balsamico-mengazzoli\"\u003ePerlen di Balsamico\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/parpaccio-all-aceto-balsamico-balsamico-parpaccio-essig-zum-reiben-170-g\"\u003eParpaccio zum Reiben\u003c\/a\u003e · Alle \u003ca href=\"\/collections\/delikatessen\"\u003eDelikatessen\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Acetificio Mengazzoli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50781677814056,"sku":"4601006000","price":18.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0772\/9627\/1656\/files\/Perle-di-Balsamico-di-Mela.jpg?v=1759055985","url":"https:\/\/casapoli.ch\/products\/perlen-amea-apfelessig-mengazzoli","provider":"Casa Poli","version":"1.0","type":"link"}