Die Trester der in Südtirol gekelterten Weinsorten Vernatsch, Blauburgunder und Gewürztraminer werden nach sorgfältiger Auslese in Kupferdestillierblasen zu Grappa gebrannt. Nach einer einjährigen Lagerung in Edelstahltanks erfolgt eine Veredelung in Barriquefässern aus französischer Eiche.
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