Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Nera 250 ml – Acetaia Via Farini

Die Spitze der Linie. Dicht, komplex, aromatisch – mit einer Fülle, die man tropfenweise dosiert. Das schwarze Etikett ist kein Alltagsessig. Es ist ein Finisher. Geschmacksprofil Intensive Aromen von Holz und süssen Gewürzen Noten von dunklen Früchten Dichte Textur, langer Nachhall Der Produzent: Via Farini – die zweite Linie der Acetaia Giusti Hinter Via Farini steht die Acetaia Giusti in Modena – die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt, seit 1605. Via Farini ist ihre zweite Linie, benannt nach einer der historischen Strassen der Modeneser Altstadt. Rincalzi e Travasi – die alte Methode Der Most wird mindestens 24 Stunden bei rund 80 °C eingekocht, bis die alkoholische Gärung gestoppt ist. Dann reift er jahrelang in Fassbatterien aus verschiedenen Hölzern und Grössen – nach dem System von Rincalzi e Travasi. Nur einheimische Trauben Ausschliesslich lokale weisse und rote Rebsorten: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni. Verwendung Ein Finishing-Essig. Roh verwenden, tropfenweise: auf Parmigiano Reggiano – die kompromissloseste Paarung zu gereiftem Käse und Foie gras über Carpaccio und Rindfleisch über Erdbeeren, Feigen und Vanilleeis pur auf dem Löffel Auf einen Blick Kategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP Linie: Etichetta Nera (schwarzes Etikett) – die höchste Stufe Zutaten: Gekochter Traubenmost, Weinessig Herkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien Inhalt: 250 ml Produzent: Via Farini – zweite Linie der Acetaia Giusti, Modena Häufige Fragen Was hat Via Farini mit Giusti zu tun? Via Farini ist die zweite Linie der Acetaia Giusti – der ältesten Balsamico-Manufaktur der Welt, gegründet 1605 in Modena. Was unterscheidet Nera von Rossa? Die Etichetta Rossa ist zugänglicher und vielseitiger. Die Nera ist dichter, komplexer und gehört roh aufs fertige Gericht. Kann man ihn zum Kochen verwenden? Besser nicht. Hitze zerstört genau die Aromen, für die man ihn kauft. Wie lagere ich Balsamico? Kühl, dunkel, aufrecht. Mehr von Via Farini: Etichetta Rossa · Condimento Agrodolce Bianco · Die erste Linie: Giuseppe Giusti