Condimento Balsamico Bianco von Mengazzoli, weisser Balsamico, 500 ml Flasche

Condimento Balsamico Bianco – weisser Balsamico von Mengazzoli, 500 ml

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Balsamico, der nichts verfärbt. Ein Spargelsalat mit dunklem Balsamico sieht aus wie ein Unfall. Genau dafür gibt es den weissen: die Säure-Süsse-Balance eines Balsamico, ohne die dunkle Farbe. Was drin ist, ist  Sorgfältig ausgewählter Traubenmost und Weissweinessig, traditionell in Italien hergestellt. Die helle Farbe entsteht, weil der Most nicht karamellisiert wird. Mehr von Mengazzoli: Aceto Balsamico Senso Gold · AMEA Bio-Apfelessig · Alle Delikatessen

CHF 6.90
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Hans-Peters Empfehlung

Wo ich den Bianco überall brauche? Dort, wo dunkler Balsamico zu schwer wäre oder das Gericht verfärben würde: zu rohem und gekochtem Gemüse – Spargel, Fenchel, Artischocken zu Fisch und Meeresfrüchten zu weissem Fleisch: Poulet, Kalb in hellen Saucen und Salatdressings – mit gutem Olivenöl zu Burrata, Mozzarella und frischem Ziegenkäse

Degustationsnotiz

Nase: Frisch und fruchtig mit Trauben und leichter Blumigkeit. Gaumen: Mild, ausgewogen mit Suesse-Saeure-Balance. Abgang: Leicht, angenehm und fruchtig.

Beschreibung

Condimento Balsamico Bianco – Mengazzoli 500ml. Heller Balsamico, mild-fruchtig, ideal für Salate, Gemüse, Fisch und Saucen.

Zutaten

Weinessig, konzentrierter Traubenmost, Antioxidationsmittel: E224

Herkunft

Italien | Emilia-Romagna

Haltbarkeit & Lagerung

Nach Erhalt mindestens 30 Tage haltbar, kühl und trocken lagern.

Nährwerte pro 100 g

pro 100 g
Energie 412 kJ / 97 kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 20 g
davon Zucker 20 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiss 0.7 g
Salz 0,05 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Schwefeldioxid und Sulfite

Der Produzent

Acetificio Mengazzoli

Acetificio Mengazzoli – Essigtradition aus Mantua seit 1882

Die Essigkultur an diesem Ort reicht bis ins Jahr 1882 zurück. Damals hüteten Benediktinermönche in Mantua das Wissen um die Essigherstellung. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts übernahm die Familie Visentini das Handwerk – ihre alten Fässer tragen bis heute die Kreuze der Mönche und stehen weiterhin im Keller von Mengazzoli.

1962 fasste Giorgio Mengazzoli mit seiner Frau Carla den Entschluss, die Zügel dieser Tradition zu übernehmen und die Kunst des italienischen Essigs weit über die Grenzen Mantuas hinaus bekannt zu machen. 1972 fand der Betrieb sein neues Zuhause in Levata di Curtatone – im grünen Umland zwischen Mantua und Modena, dem Geburtsort des Aceto Balsamico.

Heute führen die Kinder Elda und Cesare Mengazzoli das Familienunternehmen in zweiter Generation. Sie haben das Sortiment mit Bedacht erweitert – ohne das Erbe der Eltern zu schmälern. Tradition und Innovation gehören bei Mengazzoli untrennbar zusammen: von den historischen Fässern der Acetaia di Famiglia für Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP und di Reggio Emilia DOP bis zur hauseigenen Egocalo-Klassifizierung und zu weltweit einzigartigen Formen wie Parpaccio – Essig zum Reiben – und Perle di Aceto.

Aus dem Keller in Levata gehen heute Aceti Balsamici, Aceto di Vino, Bio-Essige, aromatisierte Farmacia-Essige, AMEA-Apfelessige und Balsamico-Cremen in die ganze Welt.

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