Condimento Balsamico Bianco – weisser Balsamico von Mengazzoli, 500 ml

Balsamico, der nichts verfärbt. Ein Spargelsalat mit dunklem Balsamico sieht aus wie ein Unfall. Genau dafür gibt es den weissen: die Säure-Süsse-Balance eines Balsamico, ohne die dunkle Farbe. Was drin ist Sorgfältig ausgewählter Traubenmost und Weissweinessig, traditionell in Italien hergestellt. Die helle Farbe entsteht, weil der Most nicht karamellisiert wird. Geschmacksprofil Nase: frisch und fruchtig, Trauben, leichte Blumigkeit Gaumen: mild, ausgewogen, gute Süsse-Säure-Balance Abgang: leicht, angenehm, fruchtig Verwendung Überall dort, wo dunkler Balsamico zu schwer wäre oder das Gericht verfärben würde: zu rohem und gekochtem Gemüse – Spargel, Fenchel, Artischocken zu Fisch und Meeresfrüchten zu weissem Fleisch: Poulet, Kalb in hellen Saucen und Salatdressings – mit gutem Olivenöl zu Burrata, Mozzarella und frischem Ziegenkäse Der Produzent: Acetificio Mengazzoli, seit 1962 Gegründet 1962 von Giorgio und Carla Mengazzoli in Levata di Curtatone bei Mantova. Ein Familienbetrieb, der die Essigtradition der Region weiterführt. Auf einen Blick Kategorie: Condimento – weisser Balsamessig Basis: Weissweinessig, konzentrierter Traubenmost Alkoholgehalt: unter 1 % Vol. Allergene: enthält Sulfite Inhalt: 500 ml Produzent: Acetificio Mengazzoli S.n.c., Levata di Curtatone (MN), Italien Häufige Fragen Was ist weisser Balsamico? Ein Condimento aus hellem Traubenmost und Weissweinessig. Er wird nicht karamellisiert und bleibt darum hell – im Geschmack süss-sauer wie dunkler Balsamico, aber leichter und frischer. Warum heißt er Condimento und nicht Aceto Balsamico? Weil die geschützte Bezeichnung «Aceto Balsamico di Modena» dem dunklen Produkt vorbehalten ist. Weisse Varianten laufen als Condimento – das sagt nichts über die Qualität. Wofür verwendet man ihn? Für helle Gerichte, die nicht verfärben sollen: Spargel, Fenchel, Fisch, Poulet, helle Saucen, Risotto. Wie lagere ich ihn? Kühl und trocken. Nach Erhalt mindestens 30 Tage haltbar. Mehr von Mengazzoli: Aceto Balsamico Senso Gold · AMEA Bio-Apfelessig · Alle Delikatessen