Die Tagliatelle von Filotea werden in Ancona nach traditioneller Handwerkskunst hergestellt und zeichnen sich durch einen hohen Eianteil von 27 % sowie feinen Hartweizengriess aus. Dies verleiht ihnen ihre charakteristische goldgelbe Farbe, eine seidige Textur und intensiven Geschmack. Das langsame Trocknungsverfahren bei niedriger Temperatur sorgt für optimale Bissfestigkeit und bewahrt das volle Aroma. Die lange, flache Form macht sie ideal für herzhafte Fleischsaucen, cremige Speisen und mediterrane Gemüsegerichte.