Fregula Sarda tostata 500g

Fregula Sarda tostata von Morelli – die traditionelle Perlen-Pasta Sardiniens. Aus Hartweizengriess handwerklich zu kleinen Kugeln gerollt und geröstet, entwickeln die Fregula-Perlen ihr charakteristisches nussiges Aroma und ihre goldgelbe Farbe. Klassisch serviert als «Fregola con arselle» mit Muscheln oder als aromatische Grundlage für Suppen und Brühen. 500 g – ideal für authentische sardische Küche.

CHF 5.90

Zutaten

HARTWEIZENGRIESS, Wasser. Anbauland des Weizens: Italien. Land der Vermahlung: Italien. Kann Eier, Fisch, Weichtiere, Senf und Soja enthalten.

Herkunft

Italien | Toskana

Haltbarkeit & Lagerung

Nach Erhalt mindestens 30 Tage haltbar

Nährwerte pro 100 g

	pro 100 g
Energie	1514 kJ / 357 kcal
Fett	1.2g
davon gesättigte Fettsäuren	0.2g
Kohlenhydrate	72g
davon Zucker	3.7g
Ballaststoffe	3.1g
Eiweiss	10.5g
Salz	0.01g

Allergene & Unverträglichkeiten

Glutenhaltiges Getreide

Kann Spuren enthalten von: Eier · Senf · Sojabohnen

Rezeptvorschlag

Fregola Sarda mit Venusmuscheln & Cherrytomaten

Zutaten (für 2–3 Personen)

250 g Fregola Sarda
500 g Venusmuscheln
200 g Cherrytomaten
2 Knoblauchzehen
1 kleine Schalotte
100 ml Weisswein
700 ml Gemüse- oder Fischfond
Olivenöl
Frische Petersilie
Salz & Pfeffer
Optional: etwas Chili

Zubereitung

Muscheln vorbereiten
Venusmuscheln gründlich waschen. Geöffnete Muscheln, die sich nicht schließen, wegwerfen.
Basis ansetzen
Schalotte und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Halbierte Cherrytomaten hinzufügen.
Muscheln garen
Muscheln in den Topf geben, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 3–5 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Muscheln herausnehmen, Sud aufbewahren.
Fregola kochen
Fregola direkt in den Topf geben und wie ein Risotto nach und nach mit Fond und Muschelsud aufgießen. Etwa 12–15 Minuten garen, bis sie bissfest ist.
Fertigstellen

Muscheln wieder hinzufügen, mit Petersilie, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken.
Dazu passt

Zitronenzeste
Geröstetes Brot
Ein trockener Weißwein wie Vermentino

Der Produzent

Morelli

Nudelfabrik

Die antike Nudelmanufaktur Morelli wurde 1860 gegründet und ist bis heute ein Familienbetrieb. Nach fünf Generationen führen die Geschwister Lucia, Antonio und Marco Morelli die Tradition weiter. Durch die langjährige Verwendung von Weizenkeimen gelingt es der Manufaktur, Nudeln mit außergewöhnlichem und unverwechselbarem Geschmack herzustellen. Beim Kochen entfalten sie einen intensiven Weizenduft, und das Wasser färbt sich durch den frischen Keim leicht grünlich.

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