Packung Spaghettoni von Grania (Le Gemme del Vesuvio)
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Spaghettoni 500 g – Grania, bronzegezogene Pasta aus Kampanien

Vegan

Spaghetti mit mehr Körper. Spaghettoni sind dicker – und das ändert alles. Sie brauchen länger im Wasser, sie halten mehr Sauce, und sie haben einen Biss, den dünne Spaghetti nie erreichen. Bronze und Zeit Bronzeformen – raue, poröse Oberfläche. Sauce haftet, statt abzutropfen. Langsame Trocknung in statischen Zellen aus Tannenholz, bei höchstens 50 °C. Industrielle Pasta wird bei 90 °C und mehr getrocknet. 100 % italienischer Hartweizen, sortenrein, nach der Ernte gemahlen. Wozu passen Spaghettoni? Der dickere Querschnitt trägt kräftige Saucen, an denen normale Spaghetti scheitern: Cacio e Pepe – die Paradedisziplin Amatriciana und Carbonara kräftige Tomaten- und Fleischsaucen Aglio e olio mit gutem Olivenöl Der Produzent: Grania – Le Gemme del Vesuvio Die Manufaktur steht in Castello di Cisterna bei Neapel, am Fuss des Monte Somma – dem alten Hauptkrater des Vesuvs. Gegründet 2004 von der Familie Fornaro, die zuvor 35 Jahre in der Luft- und Raumfahrttechnik gearbeitet hatte. Höchstens 3 Tonnen pro Tag – bei über 60 Formaten. Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Great Taste Awards 2010 (The Guild of Fine Food). Auf einen Blick Sorte: Spaghettoni (dicke Spaghetti), bronzegezogen Zutaten: Hartweizengriess, Wasser Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide Herkunft: Castello di Cisterna (NA), Kampanien, Italien Inhalt: 500 g Produzent: Grania S.r.l. – Le Gemme del Vesuvio Häufige Fragen Was ist der Unterschied zwischen Spaghetti und Spaghettoni? Spaghettoni sind dicker. Sie brauchen länger im Wasser, haben mehr Biss und tragen kräftigere Saucen. Was bedeutet «bronzegezogen»? Der Teig wird durch Bronzeformen gepresst statt durch Teflon. Das raut die Oberfläche auf – Sauce haftet daran. Warum ist langsame Trocknung wichtig? Bei niedriger Temperatur bleiben Aroma und Proteinstruktur erhalten. Die Pasta bleibt bissfester. Ist sie vegan? Ja. Mehr von Grania: Spaghetti · Linguine · Alle Pasta

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Der Produzent

Vesuvio

GRANIA SRL

DIE FAMILIE FORNARO

Seit über 40 Jahren ist die Familie Fornaro im Maschinenbau tätig und beliefert zahlreiche Nudelfabriken mit Maschinen, Werkzeugen, Wartungsleistungen und technologischen Innovationen. Das Ziel der Familie ist die kontinuierliche Verbesserung der Produktqualität, angetrieben von Innovation, Originalität, Einzigartigkeit und Exzellenz. Die Nudelherstellung ist für sie nicht nur ein Geschäft, sondern eine wahre Leidenschaft.

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Vesuvio

Beschreibung

Kühl und trocken lagern.

Zutaten

Hartweizengriess, Wasser

Herkunft

Italien | Kampanien

Haltbarkeit & Lagerung

Nach Erhalt mindestens 30 Tage haltbar

Nährwerte pro 100 g

pro 100 g
Energie 1413,6 kJ / 339 kcal
Fett 2,3 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g
Kohlenhydrate 72,3 g
davon Zucker 4,1 g
Ballaststoffe 3,2 g
Eiweiss 13 g
Salz 0,02 g

Rezeptvorschlag

Spaghettoni Cacio e Pepe

Für 2 Personen · 15 Minuten · einfach

Zutaten

  • 200 g Spaghettoni
  • 100 g Pecorino Romano, fein gerieben
  • 2 TL schwarze Pfefferkörner
  • Salz (sparsam – der Pecorino ist salzig)

Zubereitung

  1. Reichlich Wasser aufsetzen und nur leicht salzen. Spaghettoni nach Packung al dente kochen – eine Tasse Nudelwasser vor dem Abgiessen aufheben.
  2. Pfefferkörner grob mörsern. In einer weiten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 30–60 Sekunden rösten, bis es duftet.
  3. Eine Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben und kurz aufschäumen lassen, dann die Hitze ausschalten.
  4. Pecorino in einer Schüssel mit etwas handwarmem (nicht kochendem!) Nudelwasser zu einer glatten Creme rühren.
  5. Die abgetropften Spaghettoni in die Pfanne geben, die Käsecreme dazu und ausserhalb der Hitze kräftig schwenken. Löffelweise Nudelwasser zugeben, bis die Sauce seidig glänzt.

Profitipp: Käse nie in kochend heisses Wasser rühren – sonst flockt er aus. Handwarm ist perfekt.

Weinbegleitung: Ein frischer, trockener Weisswein wie Vermentino oder Gavi.

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