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Modena, Aceto Balsamico, barriquelagerung, genuss, Handabfüllung

Via Farini Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Rossa (Red Label) – 250 ml

Name: Via Farini Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Rossa (Red Label) – 250 ml
Brand: Via Farini
Price: 21.0 CHF
Availability: InStock

Italien | Emilia-Romagna

Der Via Farini Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Rossa (Red Label) ist ein edler, intensiv gereifter Balsamessig aus Modena. Er wird nach traditioneller Methode hergestellt, bei der gekochter Traubenmost und Weinessig verbunden, über Jahre in Holzfässern gereift und in feiner Dichte konzentriert werden.
Dieser Balsamico beeindruckt mit Aromen von Holz, Gewürzen und roten Früchten, einem ausgewogenen Verhältnis von Süsse und Säure sowie einer samtigen Textur. Ideal zum Verfeinern von Salaten, Fleisch, Käse und Desserts.

Via Farini verwendet ausschliesslich lokale weisse und rote Traubensorten. Der Most wird über Stunden eingekocht und reift anschliessend langsam in verschiedenen Holzfässern – ganz nach alter Modeneser Handwerkskunst.

CHF 21.00

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ausbau

Reifung durch traditionelles System von Umfüllungen in Holzfässern unterschiedlicher Grösse und Holzarten

Langsames Eindicken und Oxidieren über Jahre hinweg

Konzentration von Geschmack und Aromen durch natürliche Verdunstung

Verwendung alter Holzfässer (Eiche, Kastanie, Kirsche u. a.)

Degustationsnotiz

Farbe: Dunkelbraun, dicht, glänzend, sirupartig. Duft: Reife Holznoten, dezente Gewürze, rote Früchte, leichte Karamell- und Vanillenoten. Geschmack: Samtig, weich, mit harmonischer Balance zwischen Süsse und milder Säure. Aromen von reifen Beeren, Holz und Gewürzen. Abgang: Lang, rund und feinwürzig.

beschreibung

Edler, gereifter Balsamico-Essig aus Modena (IGP) mit intensiven Aromen von Holz, Gewürzen und roten Früchten. Samtig, harmonisch und vielseitig einsetzbar – ideal für Salate, Fleisch, Käse und Desserts.

passt zu

Rucola- oder Tomatensalaten

Carpaccio, gegrilltem Gemüse, Risotto

Rind, Lamm, Ente, Fisch

Parmesan, Pecorino, Ziegenkäse

Erdbeeren, Feigen, Vanilleeis, Panna Cotta, dunkler Schokolade

Marinaden, Reduktionen und Glasuren

produzenteninfos

Via Farina
Strada Quattro Ville 155

41123 Modena, Italien

Land / Region

Italien | Emilia-Romagna

rezept

Erdbeer-Balsamico-Salat mit Burrata

Zutaten (für 2 Personen):

200 g frische Erdbeeren
1 Burrata (ca. 125 g)
Eine Handvoll Rucola oder Basilikum
1 EL Olivenöl extra vergine
1–2 TL Via Farini Aceto Balsamico Etichetta Rossa
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, vierteln und mit Rucola mischen.
Olivenöl, Salz, Pfeffer und Balsamico verrühren.
Über die Erdbeeren geben, vorsichtig mischen.
Auf Tellern anrichten, Burrata daraufsetzen.
Mit einigen Tropfen Balsamico garnieren.

zusammensetzung

Gekochter Traubenmost, Weinessig, Eventuell geringe Menge Karamell (E150d) zur Farbangleichung (max. 2 %), Keine künstlichen Aromen oder Konservierungsstoffe.

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