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Modena, Aceto Balsamico, barriquelagerung, genuss, Handabfüllung

Via Farini Condimento Agrodolce Bianco – 250 ml

Name: Via Farini Condimento Agrodolce Bianco – 250 ml
Brand: Via Farini
Price: 14.5 CHF
Availability: InStock

Italien | Emilia-Romagna

Der Via Farini Condimento Agrodolce Bianco ist ein leichter, weisslicher Agrodolce-Essig, der die feine Balance von Süsse und Säure in eleganter, heller Form bringt. Er vereint gekochten Weissmost (Traubenmost) mit hochwertigem Weinessig und reift sanft in Holzfässern, um ein delikates, fruchtiges Aroma mit floralen und frischen Noten zu erreichen. Ideal für Salate, Fischgerichte, Gemüse oder als feiner Akzent in hellen Saucen.

CHF 14.50

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ausbau

Sanfte Reifung in Holzfässern (z. B. Eiche, Kastanie, Esche etc.), um subtile Holznoten zu entwickeln, Langsame Oxidation und Verdunstung über Monate bis Jahre, Nutzung des traditionellen Verfahrens mit Umfüllungen (“Rincalzi / Travasi”) in Holzfässern unterschiedlicher Grösse,
Allmähliche Integration von Aromen aus Holz und Frucht

Degustationsnotiz

Farbe: Helles Bernstein, transparent, leicht sirupartig. Duft: Fruchtig, florale Noten, gelbe Früchte (z. B. Apfel, Birne), zarte Zitrusanklänge, Holznoten dezent im Hintergrund. Geschmack: Sanfte Süsse, milde Säure, delikate Fruchtnoten – z. B. weißer Traube, Aprikose, Zitrus – begleitet von einer feinen Holzwürze. Abgang: Frisch, elegant und ausgewogen, ohne harte Säurerückstände.

beschreibung

Feiner, heller Agrodolce-Essig mit ausgewogener Süsse und milder Säure, aromatisch, ideal für Salate, Fisch, Gemüse und helle Gerichte.

passt zu

Blattsalate (insbesondere mit mildem Blattgemüse)
Zarte Gemüsesorten (z. B. Fenchel, Zucchini, Karotten)
Gedämpfter oder pochierter Fisch
Meeresfrüchte, Garnelen, Jakobsmuscheln
Helle Saucen, Vinaigrettes auf Weissweinbasis
Marinaden für Geflügel, Kalbfleisch
Fruchtige Desserts mit weisser Frucht, z. B. Melone, Apfel
Feine Bruschetta, Carpaccio von hellem Fisch

produzenteninfos

Via Farina
Strada Quattro Ville 155

41123 Modena, Italien

Land / Region

Italien | Emilia-Romagna

rezept

Zucchini-Fenchel-Salat mit Condimento Bianco

Zutaten (für 2 Personen):

1 kleine Zucchini
1/2 Fenchelknolle
Einige Blätter Minze oder Basilikum
2 EL gutes Olivenöl
1–2 TL Via Farini Condimento Agrodolce Bianco
Salz, weisser Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini und Fenchel in feine Scheiben hobeln oder mit Mandoline schneiden.
Minze / Basilikum feinhacken.
Öl, Condimento, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Gemüse damit marinieren, kurz ziehen lassen (10–15 Minuten).
Auf Tellern anrichten, mit einigen Tropfen extra Condimento garnieren.

Anwendung

Immer frisch über Speisen geben, nicht stark erhitzen
Kleine Mengen verwenden — der Essig soll einen feinen Akzent setzen
Ideal als Teil von Dressings, feinen Marinaden oder als Finish
Dunkel und kühl lagern, gut verschliessen

zusammensetzung

Gekochter Weissmost (Mosto bianco / Mosto cotto aus weissen Trauben), Hochwertiger Weinessig (aus Weisswein), Eventuell sehr geringe Menge Karamell oder Antioxidans (z. B. Schwefeldioxid / Sulfite) — üblich bei vielen Essigprodukten,
Keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe (sofern Hersteller dies bestätigt)

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