Polenta ist ein traditionelles Gericht aus Norditalien und der Südschweiz und besteht aus grob oder fein gemahlenem Maisgriess. Sie wird in Wasser, Milch oder Bouillon eingekocht, bis eine cremige, dicke Masse entsteht. Der Geschmack ist mild und leicht suesslich, wodurch Polenta sehr vielseitig kombinierbar ist. Nach dem Kochen kann sie entweder weich serviert oder fest auskühlen gelassen und anschliessend gebraten oder gegrillt werden. Sie passt besonders gut zu Fleischgerichten, Pilzen oder Ragouts, funktioniert aber auch als einfaches, eigenständiges Gericht mit etwas Butter oder Kräutern.
