Der White Mystery besitzt eine helle Farbe mit einem leichten Rosastich. In der Nase nimmt man frische Zitrusfrucht- und Bergamotte-Aromen und eine leicht geröstete Note wahr. Im Gaumen spürt man eine elegante Säure und eine feine Tannin-Struktur verleiht dem Wein einen langen Abgang.
Die Sauvignon Blanc und die Pinot Noir Trauben werden sorgsam von Hand gelesen. Beide Sorten werden separat ausgebaut. Der Sauvignon Blanc wird 7 Monate in amerikanischer Eiche ohne Säureabbau, der Blanc de Noir 7 Monate in französischer Eiche mit Säureabbau ausgebaut, anschliessend assembliert.
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