Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Rossa 250 ml – Acetaia Via Farini
Die mittlere Stufe – und die vielseitigste. Das rote Etikett liegt zwischen dem Einstieg und der Spitze. Dicht genug für grosse Momente, zugänglich genug für den Alltag. Geschmacksprofil Aromen von Holz, Gewürzen und roten Früchten Ausgewogenes Verhältnis von Süsse und Säure Samtige Textur, feine Dichte Der Produzent: Via Farini – die zweite Linie der Acetaia Giusti Hinter Via Farini steht die Acetaia Giusti in Modena – die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt, seit 1605. Via Farini ist ihre zweite Linie, benannt nach einer der historischen Strassen der Modeneser Altstadt. Dieselbe Adresse, dieselbe Handwerkskunst – eine eigenständige Linie. Rincalzi e Travasi – die alte Methode Der Most wird mindestens 24 Stunden bei rund 80 °C eingekocht, bis die alkoholische Gärung gestoppt ist. Dann reift er jahrelang in Fassbatterien aus verschiedenen Hölzern und Grössen – nach dem System von Rincalzi e Travasi, dem Auffüllen und Umfüllen. Nur einheimische Trauben Verwendet werden ausschliesslich lokale weisse und rote Rebsorten der Region: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni. Verwendung über Salate, Tomaten und Burrata zu gegrilltem Fleisch und Gemüse auf Parmigiano Reggiano über Erdbeeren und Vanilleeis mit gutem Olivenöl Auf einen Blick Kategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP Linie: Etichetta Rossa (rotes Etikett) Zutaten: Gekochter Traubenmost, Weinessig Herkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien Inhalt: 250 ml Produzent: Via Farini – zweite Linie der Acetaia Giusti, Modena
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The producer
Via Farini
Reifung durch traditionelles System von Umfüllungen in Holzfässern unterschiedlicher Grösse und Holzarten
Langsames Eindicken und Oxidieren über Jahre hinweg
Konzentration von Geschmack und Aromen durch natürliche Verdunstung
Verwendung alter Holzfässer (Eiche, Kastanie, Kirsche u. a.)
Tasting note
Farbe: Dunkelbraun, dicht, glänzend, sirupartig. Duft: Reife Holznoten, dezente Gewürze, rote Früchte, leichte Karamell- und Vanillenoten. Geschmack: Samtig, weich, mit harmonischer Balance zwischen Süsse und milder Säure. Aromen von reifen Beeren, Holz und Gewürzen. Abgang: Lang, rund und feinwürzig.
Description
Edler, gereifter Balsamico-Essig aus Modena (IGP) mit intensiven Aromen von Holz, Gewürzen und roten Früchten. Samtig, harmonisch und vielseitig einsetzbar – ideal für Salate, Fleisch, Käse und Desserts.
Ingredients
Gekochter Traubenmost, Weinessig
Origin
Italy | Emilia-Romagna
Shelf life & storage
Keeps for at least 30 days after receipt. Store in a cool, dry place away from direct sunlight. Close well after opening.
Nutrition per 100 g
| per 100 g | |
|---|---|
| Nährwerte (je 100 | ml): |
| 195 kcal / 827 | kJ |
| Fat 0 g (gesättigt 0 | g) |
| Carbohydrates 46 | g |
| (of which sugars 46 | g) |
| Protein 0.3 | g |
| Salt 0 | g |
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