Cioccolato Fondente Madagascar 72 % 100 g – Boella & Sorrisi, Turin

Madagaskar schmeckt nach roten Früchten. Wirklich. Kakao aus Madagaskar ist unter Schokoladenkennern berühmt für etwas, das man Schokolade sonst nicht zutraut: eine helle, fast zitrische Säure und Noten von roten Beeren. 72 % Kakao, sortenrein Keine Mischung, kein Blend. Eine Herkunftsschokolade – der Kakao stammt aus einem einzigen Anbaugebiet, und man schmeckt es. Geschmacksprofil Intensiv und fruchtig – Noten von roten Beeren Lebendige, fast zitrische Säure Wenig Süsse, klarer Abgang Der Produzent: Boella & Sorrisi, Turin Die Bäckerei Boella beginnt 1885 in Corneliano d’Alba und zieht 1939 nach Turin. Die Familie Silvola stellt unter dem Namen Sorrisi seit 1960 handwerklich Schokolade her. Verwendung pur verkosten – dafür ist sie gemacht zu Espresso zu kräftigem Rotwein oder Portwein zum Backen, wenn es aussergewöhnlich werden soll Auf einen Blick Kategorie: Dunkle Herkunftsschokolade Kakaoanteil: 72 %, Herkunft Madagaskar Inhalt: 100 g Herkunft der Herstellung: Turin, Piemont, Italien Produzent: Boella & Sorrisi S.r.l., Turin Häufige Fragen Warum schmeckt Madagaskar-Kakao fruchtig? Der dort angebaute Criollo- und Trinitario-Kakao entwickelt bei der Fermentation Aromen von roten Beeren und Zitrus. Das ist typisch für das Anbaugebiet. Was ist eine Herkunftsschokolade? Schokolade aus Kakao eines einzigen Anbaugebiets – im Unterschied zu Blends, die Kakaos mischen. Das Terroir wird schmeckbar. Ist 72 % sehr bitter? Weniger, als man denkt. Die Fruchtsäure des Madagaskar-Kakaos macht sie lebendiger als eine gewöhnliche Zartbitterschokolade. Wie lagere ich Schokolade richtig? Kühl (16–18 °C), trocken und dunkel. Nicht in den Kühlschrank.