Risotto Carnaroli agli Asparagi 250 g – Spargel-Risotto von Deliziosi

Frühling, in Reis übersetzt. Spargel ist zart und bitter zugleich – zwei Eigenschaften, die im Risotto ihren Platz finden. Der Reis nimmt die Bitterkeit auf und mildert sie, ohne sie wegzunehmen. Carnaroli – der König der Risottoreise Carnaroli hat mehr Stärke als Arborio und einen festeren Kern. Er wird cremig, ohne zu zerfallen – und lässt dem Spargel den Vortritt. Zubereitung Reis in Butter kurz anrösten Heisse Brühe nach und nach zugeben, rühren Am Ende: Butter und Parmesan einrühren, ruhen lassen (mantecare) Ein Spritzer Zitrone zum Schluss hebt den Spargel. Verwendung als Hauptgericht – mit Parmesan und Zitrone zu Fisch, Lachs und Meeresfrüchten zu Kalb und Poulet mit einem pochierten Ei obenauf Auf einen Blick Kategorie: Spargel-Risotto Ohne künstliche Zusatzstoffe Herkunft: Piemont, Italien Inhalt: 300 g Häufige Fragen Was unterscheidet Carnaroli von Arborio? Carnaroli hat mehr Stärke und einen festeren Kern. Er wird cremiger und bleibt länger al dente. Muss ich noch etwas dazukaufen? Brühe, Butter und Parmesan. Was passt zu Spargel-Risotto? Zitrone, Parmesan, ein pochiertes Ei. Zu Fisch und Kalb ist es eine feine Beilage. Nur im Frühling? Der Geschmack sagt nein. Mehr von Deliziosi: Risotto allo Zafferano · Risotto ai Funghi Porcini · Alle Delikatessen