Aceto Balsamico di Modena IGP Senso Egocalo Gold von Mengazzoli, 250 ml Flasche

Aceto Balsamico di Modena IGP «Senso» Egocalo Gold – Mengazzoli, 250 ml

Vegan Glutenfrei Laktosefrei IGP

Tiefdunkel, samtig, dickflüssig – der «Senso» Egocalo Gold ist Mengazzolis Balsamico an der Spitze der eigenen Klassifizierung. Mengazzoli ordnet seine Produkte nach «Egocalo», einer hauseigenen Skala, die weit über Qualität hinausgeht. Sie misst die Kombination aus Essigsäure und Zuckergehalt, Dichte und Konsistenz, Farbe und Transparenz sowie charakteristischen Aromen. Gold ist die oberste Stufe – das Dichteste und Komplexeste. Dieser Balsamico aus Trebbiano-Traubenmost und gereiftem Weinessig besticht durch einen runden, ausgewogenen Geschmack mit Noten von süssem Holz und reifen Früchten. Die dezente Säure und angenehm dickflüssige Konsistenz machen ihn zum perfekten Finishing-Balsamico. Tropfenweise verwendet entfaltet er sein volles Potenzial: auf Parmigiano Reggiano und gereiftem Käse, über Carpaccio, Tomaten und Burrata, zu gegrilltem Fleisch und Gemüse, über Erdbeeren, Feigen und Vanilleeis oder zu Salaten mit gutem Olivenöl.

CHF 37.50
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Description

Der Aceto Balsamico di Modena IGP vereint Tradition und Qualität aus der renommierten Essig-Region Modena.

Origine

Italie | Emilia-Romagna

Conservation

Se conserve au moins 30 jours après réception. À conserver au frais, au sec et à l’abri de la lumière directe du soleil. Bien refermer après ouverture.

Ingrédients

Traubenmost, Weinessig, gekocht

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

pour 100 g
Énergie 1338 kJ / 315 kcal
Matières grasses 0 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides 74 g
dont sucres 74 g
Fibres 0 g
Protéines 0.7 g
Sel 0,05 g

Allergènes & intolérances

Dioxyde de soufre et sulfites

Le producteur

Acetificio Mengazzoli

Acetificio Mengazzoli – Essigtradition aus Mantua seit 1882

Die Essigkultur an diesem Ort reicht bis ins Jahr 1882 zurück. Damals hüteten Benediktinermönche in Mantua das Wissen um die Essigherstellung. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts übernahm die Familie Visentini das Handwerk – ihre alten Fässer tragen bis heute die Kreuze der Mönche und stehen weiterhin im Keller von Mengazzoli.

1962 fasste Giorgio Mengazzoli mit seiner Frau Carla den Entschluss, die Zügel dieser Tradition zu übernehmen und die Kunst des italienischen Essigs weit über die Grenzen Mantuas hinaus bekannt zu machen. 1972 fand der Betrieb sein neues Zuhause in Levata di Curtatone – im grünen Umland zwischen Mantua und Modena, dem Geburtsort des Aceto Balsamico.

Heute führen die Kinder Elda und Cesare Mengazzoli das Familienunternehmen in zweiter Generation. Sie haben das Sortiment mit Bedacht erweitert – ohne das Erbe der Eltern zu schmälern. Tradition und Innovation gehören bei Mengazzoli untrennbar zusammen: von den historischen Fässern der Acetaia di Famiglia für Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP und di Reggio Emilia DOP bis zur hauseigenen Egocalo-Klassifizierung und zu weltweit einzigartigen Formen wie Parpaccio – Essig zum Reiben – und Perle di Aceto.

Aus dem Keller in Levata gehen heute Aceti Balsamici, Aceto di Vino, Bio-Essige, aromatisierte Farmacia-Essige, AMEA-Apfelessige und Balsamico-Cremen in die ganze Welt.

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Acetificio Mengazzoli