Condimento Bianco – weisser Balsamico von Giuseppe Giusti, 250 ml

Balsamico, der nichts verfärbt. Ein Spargelsalat mit dunklem Balsamico sieht aus wie ein Unfall. Genau dafür gibt es den Condimento Bianco: die Säure-Süsse-Balance eines Balsamico, ohne die dunkle Farbe. Aus Trebbiano-Trauben Die Basis ist konzentrierter Traubenmost der Rebsorte Trebbiano – besonders süss und aromenreich. Er wird mit hochwertigem Weissweinessig vermengt und rund fünf Jahre in Holzfässern gereift. Geschmacksprofil Perfektes süss-saures Gleichgewicht Frisch, mit zarten Fruchtnoten Feine blumige Note im Abgang Leichte, elegante Säure – nie stechend Verwendung Überall dort, wo dunkler Balsamico zu schwer wäre oder das Gericht verfärben würde: zu rohem und gekochtem Gemüse – Spargel, Fenchel, Artischocken zu weissem Fleisch: Poulet, Kalb, Kaninchen zu Fisch und Meeresfrüchten in hellen Salatsaucen mit gutem Olivenöl zu Risotto, Burrata und frischem Ziegenkäse Auf einen Blick Kategorie: Condimento – weisser Balsamessig Zutaten: Konzentrierter Trebbiano-Traubenmost, Weissweinessig Reifung: rund fünf Jahre in Holzfässern Allergene: enthält Sulfite Herkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien Produzent: Acetaia Giusti S.r.l., seit 1605 Inhalt: 250 ml Häufige Fragen Was ist weisser Balsamico? Ein Condimento aus hellem Traubenmost und Weissweinessig. Er wird nicht karamellisiert und bleibt darum hell – im Geschmack süss-sauer wie dunkler Balsamico, aber leichter und frischer. Warum heißt er Condimento und nicht Aceto Balsamico? Weil die geschützte Bezeichnung «Aceto Balsamico di Modena» dem dunklen Produkt vorbehalten ist. Weisse Varianten laufen als Condimento – das sagt nichts über die Qualität. Wofür verwendet man weissen Balsamico? Für helle Gerichte, die nicht verfärben sollen: Spargel, Fenchel, Fisch, Poulet, helle Saucen, Risotto. Ist er süsser oder saurer als dunkler Balsamico? Leichter und frischer. Die Säure ist mild, die Süsse zurückhaltender als bei den dichten dunklen Essigen. Wie lagere ich ihn? Kühl, dunkel, aufrecht. Nach Erhalt mindestens 30 Tage haltbar. Mehr von Giuseppe Giusti: 2 Gold Medals · 3 Gold Medals · 4 Gold Medals · Alle Delikatessen