Filotea Fettuccine al Limone – Eier-Pasta mit Zitrone, 250 g

Zitrone gehört nicht auf die Pasta. Sie gehört hinein. Die meisten Zitronen-Gerichte bekommen ihre Säure erst am Teller. Filotea geht den anderen Weg: Die Zitrone ist Teil des Teigs. Das Ergebnis ist keine laute Säure, sondern eine feine, helle Note, die von innen kommt. Handwerk aus Ancona Filotea wurde 2005 in den Marken gegründet – aus der Idee, jene Eier-Pasta wieder herzustellen, die früher die Grossmütter für den Sonntagstisch machten. Der Teig aus Hartweizengriess, frischen Eiern und einer Spur Weizenmehl wird langsam bei niedriger Temperatur getrocknet. Das kostet Zeit und bewahrt Aroma und Biss. Was drin ist 25 % frisches Ei – für die goldene Farbe und die seidige Textur 3 % Zitrone – dezent, frisch, nie aufdringlich Hartweizengriess und Weizenmehl Die raue Oberfläche der Pasta nimmt Saucen auf, statt sie abtropfen zu lassen. Wozu passt sie? Diese Fettuccine wollen keine schwere Sauce. Sie wollen Raum: zu Fisch und Meeresfrüchten – Garnelen, Vongole, Lachs mit Butter, Zitronenzeste und Parmesan – mehr braucht es nicht zu leichten Sahne- oder Ricotta-Saucen mit gutem Olivenöl, Knoblauch und Petersilie zu Zucchini, Spargel, Erbsen Ein Sommergericht, auch im Januar. Auf einen Blick Sorte: Fettuccine, Eier-Pasta Zutaten: Hartweizengriess, Eier (25 %), Weizenmehl, Zitrone (3 %), Aroma Herstellung: handwerklich, langsame Trocknung bei niedriger Temperatur Herkunft: Ancona, Marken, Italien Inhalt: 250 g Allergene: enthält Gluten und Ei. Kann Spuren von Soja, Senf und Weichtieren enthalten. Häufige Fragen Was sind Fettuccine? Lange, flache Bandnudeln aus Eierteig – etwas breiter als Tagliatelle. Ihre breite Fläche trägt Saucen besonders gut. Schmeckt die Pasta stark nach Zitrone? Nein. 3 % Zitrone ergeben eine feine, frische Note im Hintergrund – keine dominante Säure. Wozu passt Zitronen-Pasta am besten? Zu Fisch, Meeresfrüchten, hellem Gemüse und leichten Butter- oder Sahnesaucen. Zu Ragù oder Wildsaucen passt sie nicht. Warum ist handwerkliche Eier-Pasta teurer als Supermarkt-Nudeln? Wegen des hohen Eianteils und der langsamen Trocknung. Industrielle Pasta wird heiss und schnell getrocknet – das ist günstiger, kostet aber Aroma und Bissfestigkeit. Wie lagere ich sie? Trocken und kühl. Nach Erhalt mindestens 30 Tage haltbar. Mehr von Filotea: Tagliatelle · Fettuccine al Peperoncino · Fettuccine agli Spinaci · Alle Pasta und Delikatessen