Candele 500 g – Grania, bronzegezogene Pasta aus Kampanien

Die Nudel, die man bricht. Candele sind lange, glatte Hohlröhren – der Name bedeutet «Kerzen». In Neapel bricht man sie vor dem Kochen mit der Hand. Wie lang die Stücke werden, entscheidet jede Familie selbst. Bronze und Zeit Bronzeformen – raue, poröse Oberfläche. Sauce haftet aussen, läuft innen in die Röhre. Langsame Trocknung in statischen Zellen aus Tannenholz, bei höchstens 50 °C. 100 % italienischer Hartweizen, sortenrein. Wozu passen Candele? Ragù napoletano – das lang geschmorte Fleischragù Neapels. Die klassische Paarung. Genovese – die neapolitanische Zwiebelsauce mit Rindfleisch kräftige Tomatensaucen Pasta al forno und Auflauf Zu leichten Saucen sind sie zu mächtig. Der Produzent: Grania – Le Gemme del Vesuvio Die Manufaktur steht in Castello di Cisterna bei Neapel, am Fuss des Monte Somma – dem alten Hauptkrater des Vesuvs. Gegründet 2004 von der Familie Fornaro, die zuvor 35 Jahre in der Luft- und Raumfahrttechnik gearbeitet hatte. Höchstens 3 Tonnen pro Tag – bei über 60 Formaten. Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Great Taste Awards 2010. Auf einen Blick Sorte: Candele (lange Hohlröhren), bronzegezogen Zutaten: Hartweizengriess, Wasser Allergene: enthält glutenhaltiges Getreide Herkunft: Castello di Cisterna (NA), Kampanien, Italien Inhalt: 500 g Produzent: Grania S.r.l. – Le Gemme del Vesuvio Häufige Fragen Was sind Candele? Lange, glatte Hohlröhren aus Hartweizen. Der Name bedeutet «Kerzen» – nach der Form. Muss man sie brechen? In Neapel ja, von Hand vor dem Kochen. Man kann sie aber auch ganz kochen – dann braucht es einen grossen Topf. Welche Sauce ist die klassische? Ragù napoletano oder Genovese – beides lang geschmorte Fleischsaucen aus Neapel. Ist sie vegan? Ja. Mehr von Grania: Mafalde · Spaghettoni · Alle Pasta