Perlen AMEA von Mengazzoli, Apfelessig-Perlen als Essig-Kaviar

Perlen AMEA – Apfelessig-Perlen von Mengazzoli

Vegan

Apfelessig, der zerplatzt. Frischer Apfel, würzige Säure – eingeschlossen in kleine Sphären, die erst im Mund aufgehen. Wo Balsamico-Perlen dunkel und süss sind, sind diese hell und lebendig. Sphärifikation – Technik aus der Sterneküche Die Perlen entstehen durch Sphärifikation: Eine feine pflanzliche Hülle schliesst den Essig ein und hält, bis sie im Mund bricht. Sie dosieren punktgenau, statt über den Teller zu giessen – nichts verläuft, nichts verwässert. Aromatik Intensive, fruchtige Apfelessignote Frisch und würzig, mit anhaltender Säure Edle Textur, zergehend im Mund Rein pflanzlich – Geliermittel aus Algen, keine tierische Gelatine Verwendung Immer als letzter Handgriff auf das fertige Gericht: zu weissem Fleisch – Poulet, Pute, Kalb zu Fisch und Meeresfrüchten in Salaten, auf Carpaccio und Gemüse auf Canapés, Tapas und Häppchen zu Gerichten, die Frucht und Säure vertragen Der Produzent: Acetificio Mengazzoli, seit 1962 Gegründet 1962 von Giorgio und Carla Mengazzoli in Levata di Curtatone bei Mantova. AMEA ist Mengazzolis Apfelessig-Linie – die Perlen sind ihre modernste Form. Auf einen Blick Kategorie: Apfelessig-Perlen (Essig-Kaviar) Vegan: ja Allergene: enthält Sulfite Lagerung: nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4 °C, innerhalb 30 Tagen verbrauchen Produzent: Acetificio Mengazzoli S.n.c., Levata di Curtatone (MN), Italien Häufige Fragen Was sind Apfelessig-Perlen? Kleine Sphären aus Apfelessig, umschlossen von einer dünnen pflanzlichen Hülle. Sie zerplatzen im Mund und geben den Essig frei. Was ist der Unterschied zu den Balsamico-Perlen? Die Balsamico-Perlen sind dunkel, süss und tief. Die AMEA-Perlen sind hell, fruchtig und säurebetont – passend zu leichteren Gerichten. Sind die Perlen vegan? Ja. Das Geliermittel stammt aus Algen, nicht aus tierischer Gelatine. Wie lagere ich sie? Ungeöffnet kühl und trocken. Nach dem Öffnen in den Kühlschrank (+4 °C) und innerhalb von 30 Tagen aufbrauchen. Mehr von Mengazzoli: Perlen di Balsamico · Parpaccio zum Reiben · Alle Delikatessen

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The producer

Acetificio Mengazzoli

Acetificio Mengazzoli – Tradition aus Mantua seit 1962

Seit 1962 steht Acetificio Mengazzoli für authentische italienische Essigkultur aus Mantua – einer Region mit jahrhundertealter Essigtradition. Firmengründer Giorgio Mengazzoli verfolgte das Ziel, die handwerkliche Kunst der Essigherstellung weit über die Grenzen Italiens hinaus bekannt zu machen.

Heute wird das Familienunternehmen in zweiter Generation von Elda und Cesare Mengazzoli geführt. Das Sortiment wurde kontinuierlich erweitert und umfasst neben hochwertigen Weinessigen auch Balsamico-Essige, Apfelessige, Balsamico-Cremen, aromatisierte Essige sowie weitere Spezialitäten.

Trotz modernster Produktionstechnologien sind die Grundwerte unverändert geblieben: sorgfältig ausgewählte Rohstoffe, traditionelle Herstellungsverfahren und die Leidenschaft für höchste Qualität. Diese Kombination hat Mengazzoli zu einer international geschätzten Marke gemacht, deren Produkte heute in Europa, Asien, Afrika, Amerika und Ozeanien geschätzt werden.

Der Traum der Familie Mengazzoli lebt bis heute weiter – getragen von echter Handwerkskunst, Innovationsgeist und dem Vertrauen ihrer Kunden weltweit.

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Acetificio Mengazzoli

Tasting note

Die Apfelessig-Perlen „AMEA“ entfalten ein zart-fruchtiges Aroma mit deutlichem Apfelton und einer würzigen Säurenote. Sie zerplatzen sanft im Mund und bescheren eine lebendige Geschmacksexplosion mit elegantem Nachhall. Ideal als frisches Finish zu Fleisch, Fisch oder kreativen Gerichten.

Description

Intensive, fruchtige Apfelessignote, Frisch und würzig,
Anhaltender Geschmack, Hohe Qualität, sorgfältige Gärung (z. B. im Barrique möglich), Edle Textur, zergehend im Mund

Ingredients

Apfelessig 80 % (SULFITE), Wasser, Verdickungsmittel: modifizierte Maisstärke, Geliermittel: Calciumchlorid, Natriumalginat. Enthält Sulfite.

Origin

Italy | Emilia-Romagna

Shelf life & storage

Keeps for at least 30 days after receipt. Store in a cool, dry place away from direct sunlight. Close well after opening.

Nutrition per 100 g

per 100 g
Energy 578 kJ / 136 kcal
Fat 0 g
of which saturates 0 g
Carbohydrates 31 g
Protein 0 g
Salt 0,18 g

Allergens & intolerances

Sulphur dioxide and sulphites