Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Nera 250 ml – Acetaia Via Farini
Die Spitze der Linie. Dicht, komplex, aromatisch – mit einer Fülle, die man tropfenweise dosiert. Das schwarze Etikett ist kein Alltagsessig. Es ist ein Finisher. Geschmacksprofil Intensive Aromen von Holz und süssen Gewürzen Noten von dunklen Früchten Dichte Textur, langer Nachhall Der Produzent: Via Farini – die zweite Linie der Acetaia Giusti Hinter Via Farini steht die Acetaia Giusti in Modena – die älteste Balsamico-Manufaktur der Welt, seit 1605. Via Farini ist ihre zweite Linie, benannt nach einer der historischen Strassen der Modeneser Altstadt. Rincalzi e Travasi – die alte Methode Der Most wird mindestens 24 Stunden bei rund 80 °C eingekocht, bis die alkoholische Gärung gestoppt ist. Dann reift er jahrelang in Fassbatterien aus verschiedenen Hölzern und Grössen – nach dem System von Rincalzi e Travasi. Nur einheimische Trauben Ausschliesslich lokale weisse und rote Rebsorten: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni. Verwendung Ein Finishing-Essig. Roh verwenden, tropfenweise: auf Parmigiano Reggiano – die kompromissloseste Paarung zu gereiftem Käse und Foie gras über Carpaccio und Rindfleisch über Erdbeeren, Feigen und Vanilleeis pur auf dem Löffel Auf einen Blick Kategorie: Aceto Balsamico di Modena IGP Linie: Etichetta Nera (schwarzes Etikett) – die höchste Stufe Zutaten: Gekochter Traubenmost, Weinessig Herkunft: Modena, Emilia-Romagna, Italien Inhalt: 250 ml Produzent: Via Farini – zweite Linie der Acetaia Giusti, Modena Häufige Fragen Was hat Via Farini mit Giusti zu tun? Via Farini ist die zweite Linie der Acetaia Giusti – der ältesten Balsamico-Manufaktur der Welt, gegründet 1605 in Modena. Was unterscheidet Nera von Rossa? Die Etichetta Rossa ist zugänglicher und vielseitiger. Die Nera ist dichter, komplexer und gehört roh aufs fertige Gericht. Kann man ihn zum Kochen verwenden? Besser nicht. Hitze zerstört genau die Aromen, für die man ihn kauft. Wie lagere ich Balsamico? Kühl, dunkel, aufrecht. Mehr von Via Farini: Etichetta Rossa · Condimento Agrodolce Bianco · Die erste Linie: Giuseppe Giusti
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Il produttore
Via Farini
Reifung in Holzfässern (oft Eiche, Kastanie, Esche etc.) über mehrere Jahre. Mehrfache Umfüllungen („Rincalzi / Travasi“) zur Steigerung von Komplexität und Konzentration.
Langsame Oxidation und natürliche Verdunstung tragen zur Verdichtung bei Holzeinfluss bringt Noten von Vanille, Rauch, Gewürzen und intensiver Struktur.
Nota di degustazione
Farbe / Aussehen: tief dunkelbraun, fast sirupartig, glänzend Duft: dunkle Fruchtaromen (Pflaume, schwarze Kirsche), Holznoten (Eiche, Vanille), Gewürze (Zimt, Nelke) Geschmack: samtig, vollmundig, gut integrierte Süsse und milde Säure, Geschmacksschichten mit Frucht, Holz und Gewürzanklängen Abgang: lang, harmonisch, leicht würzig, ohne aggressive Säure
Descrizione
Intensiv gereifter Balsamico-Essig aus Modena (IGP), mit dichten Aromen von Holz, dunklen Früchten und Gewürzen. Elegant, komplex und ideal zum Verfeinern von Fleisch, Käse, Salaten und Desserts.
Ingredienti
Gekochter Traubenmost, Weinessig
Origine
Italia | Emilia-Romagna
Conservazione
Si conserva per almeno 30 giorni dalla ricezione. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta. Richiudere bene dopo l’apertura.
Valori nutrizionali per 100 g
| per 100 g | |
|---|---|
| Nährwerte (je 100 | ml): |
| 195 kcal / 827 | kJ |
| Grassi 0 g (gesättigt 0 | g) |
| Carboidrati 46 | g |
| (di cui zuccheri 46 | g) |
| Proteine 0.3 | g |
| Sale 0 | g |
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