Passata di Pomodoro 690 g – Tomatenpassata von Corradi, Veneto

Tomate. Und eine Prise Salz. Das ist die ganze Zutatenliste. Kein Zucker, kein Verdickungsmittel, keine Säureregulatoren. Was in der Flasche ist, wuchs auf dem Feld. Woran man eine gute Passata erkennt Farbe: intensiv rot, nicht bräunlich Konsistenz: dickflüssig, ohne wässrigen Anteil, der sich absetzt Geschmack: süsslich und klar, ohne Fremdnoten Alle drei Punkte hängen daran, wie schnell die Tomate nach der Ernte verarbeitet wird. Der Produzent: Azienda Agricola Corradi, Veneto Hinter Corradi steht die Familie Pelosin – der Name stammt vom Grossvater Corrado Pelosin. Seit den 1980er-Jahren bauen sie Gemüse und Obst an, in der Provinz Padua und im Trevisaner Umland. Verarbeitet wird im eigenen Labor in Loreggia (PD). 2016 eröffneten sie «Bottega in Campo», einen Hofladen mitten in ihren Gewächshäusern in Marcon bei Venedig. Sehr kurze Lieferkette: Anbau, Ernte und Verarbeitung liegen in einer Hand. Das ist der Grund für die Farbe. Verwendung als Basis für Sugo, Ragù und Bolognese für Pizza – mit Olivenöl direkt auf den Teig für Suppen, Minestrone und Schmorgerichte zu Pasta mit Knoblauch und Basilikum Auf einen Blick Kategorie: Tomatenpassata Zutaten: Tomaten (Italien), Salz Herkunft: Veneto, Italien Inhalt: 690 g Produzent: Azienda Agricola Corradi di Pelosin, Marcon (VE) Häufige Fragen Was ist der Unterschied zwischen Passata und Polpa? Passata ist passiert – fein und glatt, ohne Stücke. Polpa besteht aus gewürfelten Tomaten. Muss ich nachwürzen? Ja. Die Passata enthält nur eine Prise Salz – der Rest ist Ihre Entscheidung. Ist sie vegan? Ja. Tomate und Salz. Wie lange hält sie nach dem Öffnen? Im Kühlschrank verschlossen einige Tage. Mehr von Corradi: Passata 550 g · Passata mit Basilikum · Alle Delikatessen