Panettone kaufen in der Schweiz

Ein guter Panettone überzeugt nicht durch die Verpackung, sondern beim Anschneiden. Achten Sie auf:

• eine weiche, luftige, faserige Struktur
• einen feinen Duft nach Butter und Gebäck
• eine ausgewogene Feuchtigkeit
• eine harmonische Verteilung von Früchten, Schokolade oder Füllung
• einen ausgewogenen Geschmack ohne übertriebene Süsse

Der Unterschied zu einem industriellen Standardprodukt liegt selten in einer einzelnen Zutat, sondern im Zusammenspiel: Qualität der Butter und Schokolade, Eigelbanteil, verwendete Mutterhefe, Dauer der Teigführung, Sorgfalt der Verarbeitung. Das ist auch der Grund, warum die Preise innerhalb der Kategorie so unterschiedlich ausfallen können — nicht als Marketingversprechen, sondern als Ergebnis von Zeit und Aufwand, die sich nicht abkürzen lassen.

«Der perfekte Panettone muss sanft und weich sein, er sollte nach Orange und Butter schmecken.»
— Marco Ferrarese, Amministratore unico, Pasticceria Scarpato

Panettone entfaltet sein Aroma am besten bei Raumtemperatur — wurde er kühl gelagert, geben Sie ihm vor dem Servieren etwas Zeit. Erwärmen muss man ihn nicht; wer es etwas wärmer mag, temperiert einzelne Stücke leicht, ohne die feine Struktur auszutrocknen.

Zum Schneiden eignet sich ein langes, scharfes Brotmesser am besten — von oben nach unten, damit die luftige Struktur erhalten bleibt.

Was passt dazu? Klassische oder fruchtige Varianten harmonieren gut mit Moscato, Passito oder einem feineren Dessertwein; Schokoladen-Panettone verträgt kräftigere Begleiter wie Vin Santo, Spumante, Grappa, Amaro oder einen aromatischen Rum. Und natürlich: ein guter Espresso.

Und noch ein Grundsatz aus Italien, den Marco Ferrarese von der Pasticceria Scarpato so formuliert: «Es ist absolut verboten, den Panettone allein zu essen. Man muss ihn aufteilen und gemeinsam geniessen.»

Panettone ist in Italien ein klassisches Festtagsgeschenk — ebenso beliebt als Mitbringsel wie als Firmengeschenk. Bei Casa Poli gehört dazu auch die Verpackung selbst: Die Zusammenarbeit mit Rolf Knie entstand an einer Vernissage in St. Gallenkappel, wo sich der Künstler immer wieder am Panettone-Stand von Hans-Peter Poli bediente — bis dieser ihn herausforderte: «Jetzt musst du aufhören, sonst müssen wir etwas zusammen machen.» Seither gestaltet Knie jedes Jahr ein neues Sujet für die Box; 2026 erscheint die 11. gemeinsame Edition.

Hochwertige Geschenkverpackungen machen den Panettone zunächst zum Blickfang, bevor er gemeinsam genossen wird.