Olive Taggiasche in Salamoia 290 g – Roi, ganze Oliven aus Ligurien

Die kleinste Olive Italiens – und die eigenwilligste. Die Taggiasca ist winzig, unregelmässig gefärbt und macht viel Arbeit. Dafür hat sie einen Fettgehalt und eine Milde, die keine andere Olive erreicht. Ligurien baut fast nichts anderes an. Von Grün bis Violett Die Farbpalette ist kein Makel, sondern das Erkennungszeichen: Taggiasche werden zu unterschiedlichen Reifegraden geerntet. Was im Glas liegt, reicht von grün über braun bis violett. Geschmacksprofil Fruchtig, zart salzig, mild – nicht bitter Weiches Fleisch, hoher Ölgehalt Eingelegt in milder Salzlake, schonend pasteurisiert Mit Stein – das schont Aroma und Struktur. Verwendung zum Aperitivo – pur, aus der Schale auf der Antipasti-Platte zu Salaten – Nizzarda, Tomate, Fenchel zu Fisch – besonders zu Branzino und Kabeljau in Sugo alla Puttanesca auf Pizza und Focaccia Der Produzent: Olio Roi, Badalucco seit 1900 Die Familie Boeri presst in Badalucco im Valle Argentina hinter Sanremo seit 1900 Öl. Urgrossvater Giuseppe – im Tal genannt «Pepin u Roi» – baute die erste Mühle aus dem Holz und den Steinen des Tals. «Roi» ist der Übername der Familie. Franco Boeri machte ihn in den 1980er-Jahren zur Marke. Heute pflegt die Familie rund 15’000 Taggiasca-Bäume – alle im Valle Argentina, wo praktisch nur diese Sorte wächst. Auf einen Blick Kategorie: Ganze Taggiasca-Oliven in Salzlake (mit Stein) Zutaten: Taggiasca-Oliven, eingelegt in milder Salzlake (Wasser, Salz, Zitronensäure) Herkunft: Badalucco (IM), Ligurien, Italien Inhalt: 290 g Glas, Abtropfgewicht 170 g Produzent: Olio Roi di Boeri Franco Häufige Fragen Was ist die Taggiasca? Die ligurische Olivensorte. Klein, mild, fettreich – sie ist die Grundlage des ligurischen Olivenöls und die beliebteste Tafelolive Italiens. Warum sind die Oliven unterschiedlich gefärbt? Weil sie zu verschiedenen Reifegraden geerntet werden. Grün bis violett ist normal – und typisch. Sind sie entsteint? Nein, diese haben den Stein. Wer entsteinte möchte: Olive Taggiasche denocciolate in Olivenöl. Sind sie vegan? Ja. Oliven, Wasser, Salz, Zitronensäure. Mehr von Olio Roi: Pesto Ligure · Salsa Verde · Alle Delikatessen