Pesto Ligure 90 g – Roi, mit Basilico Genovese DOP

67 % Olivenöl. Das ist die ganze Geschichte. Die meisten Pesti im Regal bestehen zur Hälfte aus Sonnenblumenöl. Hier ist das Fett, was es sein soll: natives Olivenöl extra aus dem eigenen Frantoio. Basilico Genovese DOP 28 % konzentriertes Basilikum – und nicht irgendeines. Das Basilico Genovese DOP ist geschützt: Es wächst nur in Ligurien, hat kleinere Blätter und keinen minzigen Beigeschmack, den nordisches Basilikum oft mitbringt. Geschmacksprofil Leuchtend grün, cremig Intensiver Kräuterduft, frische Basilikumnote Pinienkerne, Knoblauch, ein Hauch Essig Verwendung zu Pasta – klassisch zu Linguine oder Trofie zu Gnocchi als Brotaufstrich, auf Focaccia in Dressings und Saucen über Gemüse und Kartoffeln Nicht mitkochen. Pesto wird bitter, wenn es erhitzt wird – einfach unter die heisse Pasta rühren, mit etwas Nudelkochwasser. Der Produzent: Olio Roi, Badalucco seit 1900 Die Familie Boeri presst in Badalucco im Valle Argentina hinter Sanremo seit 1900 Öl. Urgrossvater Giuseppe – im Tal genannt «Pepin u Roi» – baute die erste Mühle aus dem Holz und den Steinen des Tals. «Roi» ist der Übername der Familie. Franco Boeri machte ihn in den 1980er-Jahren zur Marke – statt das Öl weiter im Grosshandel zu verkaufen, füllte er es in Flaschen. Heute pflegt die Familie rund 15’000 Taggiasca-Bäume und exportiert in über 40 Länder. Auf einen Blick Kategorie: Pesto Genovese Zutaten: Natives Olivenöl extra 67 %, konzentriertes Basilikum Genovese DOP 28 % (wasserentzogen), Salz, Pinienkerne, Knoblauch, Essig Allergene: enthält Schalenfrüchte (Pinienkerne) Herkunft: Badalucco (IM), Ligurien, Italien Inhalt: 90 g Produzent: Olio Roi di Boeri Franco