Parpaccio Arancia e Cannella – Orangen-Zimt-Essig zum Reiben, Mengazzoli 160 g
Orange und Zimt. In fester Form. Ein Essig, den man reibt – mit fruchtig-herber Orange und der Wärme von Zimt. Die Kombination klingt nach Dessert und funktioniert auch über Poulet. Genau das macht sie interessant. Was Parpaccio ist Acetificio Mengazzoli hat Essig in einen festen Körper verwandelt. Er lässt sich behandeln wie Parmesan: reiben – feine Flocken über das fertige Gericht hobeln – hauchdünne, fast transparente Scheiben schmelzen – als Sauce oder Glasur Sie dosieren mit den Fingern, nicht mit der Flasche. Aromatik Fruchtig-frisch, warm-würzig, harmonisch süss-säuerlich mit eleganter Tiefe. Die Orange führt, der Zimt trägt. Verwendung über Pasta, Risotto und Couscous auf frischem und gereiftem Käse zu weissem Fleisch, Fisch und Canapés über Früchte, Desserts, Glacé und Cupcakes
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The producer
Acetificio Mengazzoli
Hans-Peter’s recommendation
Ich reibe ihn gern über Karotten- oder Kürbisrisotto – die Orange bringt Frische, der Zimt Wärme, zusammen eine feine Würze, die man so nicht erwartet. Genauso stark über Vanilleglace, gereiftem Käse oder als letzter Dreh auf einem Cupcake.
Tasting note
Fruchtiges Orangenaroma trifft auf die wärmende Süsse des Zimts – harmonisch, tief und elegant süss-säuerlich. Am Gaumen entfaltet sich eine ausgewogene Verbindung aus fruchtiger Frische und feiner Würze mit langem, aromatischem Abgang. Gerieben oder in hauchfeine Flocken geschnitten veredelt es herzhafte wie süsse Gerichte gleichermaßen.
Description
✔ Innovatives Gourmet-Produkt aus Italien
✔ Essig in fester Form – vielseitig einsetzbar
✔ Perfekt für Fine Dining, Feinkost & kreative Küche
✔ Gewinner des Italian Food Award 2019
Ingredients
Weinessig, natürliches Orangenaroma, Zimt, Verdickungsmittel: Agar-Agar
Origin
Italy | Emilia-Romagna
Shelf life & storage
Keeps for at least 30 days after receipt. Store in a cool, dry place away from direct sunlight. Close well after opening.
Nutrition per 100 g
| per 100 g | |
|---|---|
| Energy | 1056 kJ / 252 kcal |
| Fat | 0 g |
| of which saturates | 0 g |
| Carbohydrates | 60 g |
| of which sugars | 45 g |
| Protein | 0,05 g |
| Salt | 0,05 g |
Allergens & intolerances
