Parpaccio Arancia e Cannella – Orangen-Zimt-Essig zum Reiben, Mengazzoli 160 g

Orange und Zimt. In fester Form. Ein Essig, den man reibt – mit fruchtig-herber Orange und der Wärme von Zimt. Die Kombination klingt nach Dessert und funktioniert auch über Poulet. Genau das macht sie interessant. Was Parpaccio ist Acetificio Mengazzoli hat Essig in einen festen Körper verwandelt. Er lässt sich behandeln wie Parmesan: reiben – feine Flocken über das fertige Gericht hobeln – hauchdünne, fast transparente Scheiben schmelzen – als Sauce oder Glasur Sie dosieren mit den Fingern, nicht mit der Flasche. Aromatik Fruchtig-frisch, warm-würzig, harmonisch süss-säuerlich mit eleganter Tiefe. Die Orange führt, der Zimt trägt. Verwendung über Pasta, Risotto und Couscous auf frischem und gereiftem Käse zu weissem Fleisch, Fisch und Canapés über Früchte, Desserts, Glacé und Cupcakes Der Produzent: Acetificio Mengazzoli, seit 1962 Gegründet 1962 von Giorgio und Carla Mengazzoli in Levata di Curtatone bei Mantova. Mit Parpaccio hat der Betrieb eine Essigform gefunden, die es vorher nicht gab. Auszeichnungen (Auswahl): Parpaccio war Aushängeschild am Olio Officina Festival 2020 The WineHunter Award / Merano Wine Festival – Mengazzoli-Produkte mehrfach ausgezeichnet Olio Officina «Le forme dell’Aceto» – Premio Oro 2022, Premio Platino 2023 und 2024 Auf einen Blick Kategorie: Aromatisierter Essig in fester Form Inhalt: 160 g Produzent: Acetificio Mengazzoli S.n.c., Levata di Curtatone (MN), Italien Häufige Fragen Was ist Parpaccio? Fest gewordener Essig. Er lässt sich reiben, hobeln, schmelzen oder pulverisieren – wie ein Hartkäse, nur dass es Essig ist. Wie verwendet man ihn? Über das fertige Gericht reiben. Nicht mitkochen – die Aromen sind für den letzten Handgriff gemacht. Passt Orange-Zimt zu herzhaften Gerichten? Ja. Die Kombination stammt aus der süditalienischen und orientalischen Küche – sie funktioniert zu Poulet, Kalb, Fisch und Kürbis ebenso wie zu Dessert. Wie wird Parpaccio fest? Durch Agar-Agar, ein pflanzliches Geliermittel aus Algen. Rein pflanzlich, ohne tierische Gelatine. Wie lagere ich ihn? Kühl und trocken. Nach Erhalt mindestens 30 Tage haltbar. Mehr Parpaccio: Balsamico · Limone e Zenzero · Alle Delikatessen