Aceto Balsamico & italienischer Essig

Entdecken Sie ausgewählten Aceto Balsamico aus Modena, feine Condimenti und besondere italienische Essigspezialitäten. Von vielseitigen Begleitern für die tägliche Küche bis zu gereiften Spezialitäten – sorgfältig ausgewählt von Casa Poli.

Aceto Balsamico & italienischer Essig

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Acetificio Mengazzoli

Parpaccio all’Aceto di Lampone – raspberry vinegar for grating, Mengazzoli 170 g

CHF 15.90
CHF 15.90
Endrizzi | Trentino

Aceto Balsamico di Modena IGP 250ml – Endrizzi

CHF 19.50
CHF 19.50
Giuseppe Giusti

Condimento Bianco – white balsamic vinegar from Giuseppe Giusti, 250 ml

CHF 16.90
CHF 16.90
Giuseppe Giusti

Aceto Balsamico di Modena IGP 2 Gold Medals – Giuseppe Giusti, 250 ml

CHF 23.50
CHF 23.50
Giuseppe Giusti

Aceto Balsamico di Modena IGP 4 Gold Medals – Giuseppe Giusti, 250 ml

CHF 42.50
CHF 42.50
Giuseppe Giusti

Aceto Balsamico di Modena IGP 3 Gold Medals – Giuseppe Giusti, 250 ml

CHF 32.50
CHF 32.50
Delikatessen AG

Raspberry vinegar 250 ml – Edmond Fallot, Beaune

CHF 13.90
CHF 13.90

Menschen hinter dem Geschmack

Unsere Aceto-Produzenten

Tradition, Herkunft und eigene Handschrift – entdecken Sie die Häuser hinter unserer Auswahl.

Acetificio Mengazzoli

Acetificio Mengazzoli

Essigkultur aus Mantua – eine Tradition, die 1882 mit den Benediktinermönchen begann und heute in zweiter Generation von Elda und Cesare Mengazzoli in Levata di Curtatone weitergeführt wird.

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Azienda Famiglia Fiorini

Azienda Famiglia Fiorini

Aceto Balsamico aus Ganaceto seit 1919: Urgrossvater Antonio begann, wie in Modena üblich, Balsamico im eigenen Dachboden zu reifen – heute führt die fünfte Generation der Familie Fiorini die Acetaia weiter.

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Giuseppe Giusti

Via Farini · zweite Linie des Hauses Giusti

Die älteste noch aktive Acetaia Modenas – seit 1605 in Familienbesitz, heute in der 17. Generation.

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Genuss & Wissen

Aceto verstehen und besser auswählen

IGP, DOP, Reifung und Condimenti: kompakt erklärt für die richtige Wahl in der Küche.

Was ist Aceto Balsamico di Modena IGP?

Eine geschützte Spezialität aus den Provinzen Modena und Reggio Emilia. Aceto Balsamico di Modena IGP wird aus Traubenmost – teilweise vergoren und/oder eingekocht und/oder konzentriert – mit Weinessig und einem Anteil mindestens zehn Jahre gereiften Essigs hergestellt. Vielseitig in der täglichen Küche: für Marinaden, Vinaigrettes und als Glasur.

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Tradizionale DOP oder IGP

Zwei geschützte Klassen mit unterschiedlichem Zweck. Tradizionale DOP reift mindestens zwölf Jahre im Fass und wird tropfenweise auf Parmesan oder Erdbeeren verwendet. IGP ist der Alltagsbegleiter für Dressing, Marinade und Küche.

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Wie entsteht Aceto Balsamico Tradizionale?

Traubenmost wird stundenlang bei mindestens 80 Grad eingekocht und in ein Mutterfass gegossen. Über Jahre wandert die Flüssigkeit durch eine Batterie immer kleinerer Holzfässer – eine Handwerkskunst, die Geduld vor Tempo stellt.

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Was ist Agresto?

Der Saft unreifer Trauben, milder als Essig, mit feiner Säure. Ein Würzmittel mit langer Geschichte in der europäischen Küche, das heute vielerorts wiederentdeckt wird.

Häufige Fragen zu Aceto Balsamico

Aceto Balsamico in Bäretswil entdecken

Sie möchten IGP, DOP und Condimenti vergleichen? Besuchen Sie uns in der Casa Poli Vinothek in Bäretswil im Zürcher Oberland – wir beraten Sie gerne persönlich.